Can Berardo

Aperitivo

• Cóctel de cava, Bitters, Martini, zumos de frutas, cervezas, refrescos.
• Jamón al corte acompañado de pan de cristal con tomate.
• Wraps vegetales, queso Philadelphia y rúcula.
• Tartaleta de cangrejo y verduritas con mahonesa de pimientos asados.
• Pez espada en adobo con emulsión de lima.
• Chupito de gazpacho de naranja, melón y jengibre.
• Pincho de pollo marinado y gamba con salsa de mar y montaña.
• Buñuelos caseros de bacalao.
• Croquetas de rustido de pollo y jamón ibérico.
• Hummus de alubias y albahaca con pan de pita saborizado.
• Brocheta de langostinos crujiente con salsa romesco.
• Mini burguer de ternera ecológica con cebolla caramelizada y queso de cabra.
• Fideuá de marisco o butifarra y setas.

Segundo plato (a elegir)

• Filetes de gallo rellenos con langostinos y cigalas, salsa marinera y chips de raíz de flor de loto.
• Solomillo de ternera acompañado de puré de patata lila, higos a la miel de romero, mini puerros confitados y salsa de oporto.
• Lubina cocinada al vacío en lecho de puré de brócoli, dados de remolacha en osmosis de rum añejo, patata ratte y salsa de nécoras.
• Carré de cordero francés empanado en pistachos, puré de castañas, mini pimientos asados y reducción de garnacha dulce.

Postre

• Pastel nupcial

Bodega

• Aguas minerales
• Café selecto y carrito de licores

Aperitivo

• Cóctel de cava, Bitters, Martini, zumos de frutas, cervezas, refrescos.
• Jamón al corte acompañado de pan de cristal con tomate.
• Wraps vegetales, queso philadelphia y rúcula.
• Rulo de salmón y causa limeña con yogurt cítrico.
• Taco de pez blanco curado con limón y tequila y emulsión de lima.
• Chupito de gazpacho de naranja, melón y jengibre.
• Corner de quesos artesanales y mermeladas caseras y mini tostas.
• Pincho de pollo marinado y gamba con salsa de mar y montaña.
• Coca de recapte con anchoas.
• Buñuelos caseros de bacalao.
• Croquetas de rustido de pollo y jamón ibérico.
• Bikini de jamón y queso brie
• Hummus de alubias y albahaca con pan de pita saborizado.
• Brocheta de langostinos crujiente con salsa romesco.
• Pincho de tortilla de patata y chistorra.
• Tartaleta de cangrejo y verduritas con mahonesa de pimientos asados.
• Mini burguer de ternera ecológica con cebolla confitada y queso de cabra.
• Brocheta de butifarra y pimientos del padrón con chimi churri.
• Fideuá de mariscos o butifarra y setas.

Postre

• Pastel nupcial

Bodega Can Berardo

• Aguas minerales
• Café selecto y carrito de licores

Aperitivo Can Berardo

• Cóctel de Cava, Bitters, Martini, zumos de frutas, cervezas, refrescos.
• Pan de cristal con tomate y jamón bodega.
• Wraps vegetales, queso philadelphia y rúcula.
• Hummus de alubias y albahaca con pan de pita saborizado.
• Taco de pez blanco curado con limón y tequila y emulsión de lima.
• Chupito de temporada.
• Tartaleta de cangrejo y verduritas con mahonesa de pimientos asados.
• Croquetas de rustido de pollo y jamón ibérico.
• Buñuelos de bacalao caseros.
• Pincho de pollo macerado con hierbas aromáticas y mojo rojo.
• Brocheta de langostino crujiente con salsa romesco.
• Fideuá de mariscos o de butifarra y setas.

***

Primer plato

• Bacalao confitado en lecho de fino puré de coliflor ahumada, compota de manzana, ajo negro y emulsión de erizos y piñones.
• Ensalada de codornices en escabeche cítrico sobre tartar de tomates, hinojos, kumquat, peras pétalos de pomelo y mini brotes salvajes.
• Lomo de jurel al horno sobre cremoso de celery, cebollitas platillo, rábanos, coulis de remolacha y jengibre y chips de patata violeta.

***

Segundo plato

• Pluma ibérica confitada 12 horas servida con ragout de alcachofas y ceps, chutney de higos, salsa de oporto y chips de pasta de sésamo.
• Solomillo de cerdo relleno de setas y langostinos sobre parmentier de manzana, chalotas glaseadas, emulsión de cebolla roja y salsa de mar y montaña.
• Meloso de ternera con graten de boniatos, gírgolas y salsa de vino rancio.

***

Postres

• Pastel nupcial

***

Bebidas

• Bodega Can Berardo
• Aguas minerales
• Café selecto
• Carrito de licores

Precio con IVA incluido.

Aperitivo Can Berardo

• Cóctel de Cava, Bitters, Martini, zumos de frutas, cervezas, refrescos
• Jamón de bodega al corte acompañado de pan de cristal con tomate
• Tartaleta de cangrejo y verduritas con mahonesa de pimientos asados
• Sardinas ahumadas sobre crema de aguacate y cilantro
• Rulo de salmón y causa limeña con yogurt cítrico
• Coca de recapte y anchoas
• Hummus de alubias y albahaca con pan de pita saborizado
• Chupito de temporada
• Gyozas de pollo al curry con salsa miso
• Croquetas de rustido de pollo y jamón ibérico
• Buñuelos caseros de bacalao
• Chupa chups de codorniz sobre caviar de berenjenas y miel de caña
• Brocheta de langostino crujiente con salsa romesco
• Cucharita de pulpo a la gallega con emulsión de pimentón de la Vera
• Mini burguer de ternera con cebolla confitada y queso de cabra
• Fideuá de mariscos o de butifarra y setas

***

Primero

• Tronquito de piña en osmosis de jengibre y menta, perlas de melón, tomates cherry, virutas de jamón ibérico y mini brotes salvajes
• Suquet de rape, langostinos, mejillones y perlas de patata y boniatos al azafrán
• Suprema de merluza a la plancha sobre ragoutde habas y setas de temporada, dados de panceta confitada y salsa marinera al toque de estragón
• Lomos de caballa al horno sobre falso risotto de plancton marino, puntas de espárragos y coulis de gamba roja

***

Segundo

• Medallones de meloso de cordero a baja temperatura sobre gírgolas salteadas, fino de patata y trufa negra, compota de peras y salsa de mostaza y menta
• Cilindro de rabo de toro en su jugo sobre cremoso de piquillos, mini zanahorias glaseadas, y crujiente de papadum
• Coulant de ternera y foie con trompetas salteadas, espárragos trigueros, cremosos de patata al romero y salsa de demiglase
• Pilota de pintada rellena de praliné de avellanas, dados de calabaza, cebollitas caramelizadas, fondo oscuro y chips de yuca

***

Postres

• Pastel nupcial

***

Bebidas

• Bodega Can Berardo
• Aguas minerales
• Café selecto
• Carrito de licores

Precio con IVA incluido.

Aperitivo Can Berardo

• Cóctel de Cava, Bitters, Martini, zumos de frutas, cervezas, refrescos.
• Jamón ibérico al corte acompañado de pan de cristal con tomate.
• Wraps vegetales, queso philadelphia y rúcula.
• Tartaleta de cangrejo y verduritas con mahonesa de pimientos asados.
• Mini ensalada de couscous con vegetales al curry.
• Chupito de temporada.
• Corner de quesos artesanales y mermeladas caseras.
• Tartaleta de parmentier de patata trufada y huevo de codorniz.
• Pez espada en adobo con mayonesa cítrica.
• Buñuelos caseros de bacalao.
• Croquetas de rustido de pollo y jamón ibérico.
• Chupa chups de codorniz sobre cremoso de berenjenas y vainilla.
• Brocheta de langostinos crujiente con salsa romesco.
• Gyoza de ternera con salsa ponzu.
• Cucharita de pulpo a la gallega con emulsión de pimentón de la Vera.
• Mini burguer de ternera con cebolla confitada y queso de cabra.
• Mini tataky de atún con alga wakame y mousse de wasabi.
• Fideuá con allioli.

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Primeros

• Carabinero a la plancha sobre fina crema de zanahoria y coco, aceite de vainilla y crujiente de alga nori.
• Langostinos envueltos en filete de lenguado a la crema de erizo y su crujiente de zanahoria.
• Nuestro suquet de rape con almejas gallegas, langostinos y crema de nécoras.
• Ensalada de pulpo con patatas confitadas, tomates cherry deshidratados y nueces en fina mayonesa cítrica.

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Entreplato

• Sorbete variado

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Segundos

• Chuletón gallego con patata panadera, cebolla roja frita y chips de patata violeta.
• Solomillo de ternera con graten mixta de patatas y calabaza setas de temporada, coulis de orejones y salsa de oporto.
• Carré de cordero empanado en panko y mostaza antigua, puré de celery y salsa madeira.
• Medallones de cabrito confitado sobre puré de castañas, nabo daikon y salsa de Pedro Ximénez.

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Postres

• Pastel nupcial

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Bebidas

• Bodega Can Berardo
• Aguas minerales
• Café selecto
• Carrito de licores

Precio con IVA incluido.