Cóctel de bienvenida en los jardines

• Selección Marisol

Convite en mesa:

Entrantes fríos (a escoger)

• Ensalada templada de langostinos con piña braseada
• Coca crujiente de foie micuit con manzana y vinagreta fresca
• Canelón de berenjena con ventresca de atún y pesto (se sirve templado)
• Lasaña fresca de langostinos con espárragos trigueros y vinagreta de tomate
• Savarín de foie y manzana asada, reducción de Pedro Ximenez y crujiente de almendras
• Ensalada de bacalao y vinagreta de mango
• Nuestro gazpacho con tian de bogavante y mousse de aguacate

Entrantes calientes (a escoger)

• Crema fina de maíz con langostinos
• Canelón de ternera y trufa con teja de parmesano
• Agnolotti de habas verdes con salsa de curry
• Milhojas de foie y manzana dinamitado
• Vieira braseada con risotto de espárragos verdes y boletus edulis
• Cóctel de foie con huevo de caserío en costra de cereales y hongos
• Gambas de Huelva a la plancha, simplemente a la sal
• Bogavante asado en su caparazón con ensalada de frutas exóticas
• (precio según mercado)
• Bogavante Nacional a la parrilla (precio según mercado)

Pescados (a escoger)

• Merluza con jugo de marisco
• Merluza asada, napada con una emulsión de su jugo y rubí crujiente
• Lubina salvaje a la parrilla con un pilpil de pisto manchego
• Rodaballo a la parrilla sobre un lecho de espárragos trigueros
• Rape con salsa de mantequilla y cebollitas glaseadas
• Merluza con chipirones y un fondo de su esencia

Carnes (a escoger)

• Meloso Ibérico glaseado con salsa de mostaza
• Paletilla de corderito lechal deshuesada y asado a baja temperatura con parmentier de romero
• Corderito de leche asada con una emulsión de su jugo y una ensaladita fresca
• Solomillo a la parrilla, mouselina de patata y salsa de grosellas
• Solomillo con foie y ñoquis de melocotón

Sorbetes (a escoger)

• Limón al cava
• Manzana verde a la sidra
• Mandarina al aroma de menta
• Mojito

Postres (a escoger)

• Mi amigo Ferrero
• Nuestro tiramisú
• Cake de lemon curt, pistachos y merengue
• Savarín de piña colada con helado de coco
• Torrija de brioche con fresas estofadas y helado de nata
• Milhojas de crema de vainilla de Madagascar con helado de mango
• Hojaldre templado de manzana, crujiente de pistachos y helado de vainilla
• Lingote Premium de chocolate, vainilla y toffee