El Castell

Copa de bienvenida en zona exterior

• Chips vegetales multicolor
• Selección de frutos secos garrapiñados
• Galleta de queso emmental con polvo de pistacho

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Aperitivo de boda en zona exterior fríos (escoger 4 referencias)

• Montadito de jamón ibérico sobre pan de coca con tomate y aceite de oliva virgen extra
• Salmorejo cordobés con huevo de codorniz y crujiente de jabugo
• Brocheta de dado de salmón marinado con queso fresco al eneldo
• Chupito de hummus con curry rojo y chip de plátano macho
• Latita de mejillones en escabeche con un toque picante
• Cucharita de piña caramelizada con jamón de pato
• Bombón de foie crocanti sobre pan de higos
• Mini taco de guacamole con pico de gallo
• Piruleta de queso de cabra multicolor
• Bocadito de roast beef con germinados

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Aperitivo de boda en zona exterior calientes (escoger 4 referencias)

• Croqueta de chuletón de buey
• Magret de pato con lágrima de naranja
• Gyozas de verduritas eco con salsa ponzu
• Cucharita de tataki de atún con wakame y salsa teriyaki
• Cono de calamares a la andaluza con lágrima de all i oli negro
• Barquita de solomillo de ternera con vela de yuka y salsa yakitori
• Piruleta de langostino con polvo de oliva negra y chutney de mango
• Cucharita de pulpo feira sobre parmentier de patata y pimentón de la vera
• Mini canelón de pularda con manzana caramelizada, salsa de ceps y trufa
• Huevo de codorniz sobre nido de patatas paja con perlas de sal volcánica

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Buffet incluido

• Buffet de fideuá mediterránea

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Primer plato (a escoger uno)

• Sopa de melón cantalupo con helado de cactus y caviar de aceite
• Copa de salmorejo de fresón con reducción de jabugo y micro vegetales
• Ensalada de vieiras y langostinos sobre vinagreta suave de mango y cítricos
• Carpaccio de gamba roja con crema de aguacate y tartar de tomate rosa
• Crema de marisco con vieiras y tejas de jamón ibérico
• Canelón relleno de pollo de corral rustido bañado con bechamel de salvia e higos
• Timbal de aguacate y mango con jardín de tomate, jamón de pato y vinagreta de hinojo con menta fresca
• Suquet de rape y langostinos al estilo “Cadaqués” (supl. 6,50 €)
• Ensalada de bogavante con brotes tiernos, granada y sésamo tostado en su vinagreta (supl.10 €)
• Tartar de tomate monterrosa y bogavante con crema de ajo blanco (supl. 12,50 €)

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Segundo plato (a escoger uno)

• Lomo de bacalao reposado con trompetas de la muerte y reducción de ratafía
• Lomo de rape con almejas y cigalas “estilo suquet”
• Suquet de corvina con mejillones y gambas
• Dúo de medallones de solomillo de ternera joven con múrgulas bañados en salsa de foie
• Mil hojas de solomillo ibérico relleno de manzana caramelizada y reducción de ratafía
• Tarrina de cordero con trompetas de la muerte, ajos de pera confitada y reducción de P.X
• Rabo de toro deshuesado cocinado al vino tinto sobre mousse de patata trufada
• Caldereta de rodaballo con almejas y cigalas (supl. 6,50 €)
• Solomillo de ternera con medallón de foie y manzana glaseada (supl. 7,50 €)
• Espaldita de cabrito rustida con timbal de patata y atadillo de trigueros (supl. 10 €)

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Pre-postre

• Opcional

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Pastel nupcial (a escoger uno)

• Mousse de tres chocolates
• Mousse de limón
• Satcher
• Massini
• Selva negra
• Cheese cake 4 quesos
• Lemon pie con nube

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Bodega

• Aguas
• Refrescos
• Cervezas
• Vermut blanco
• Vermut tinto
• Vino blanco
• Vino tinto
• Cava seleccionado en la prueba de menú
• Cafés e infusiones

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2 horas de barra libre incluidas