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Castillo de Viñuelas - Aldovea Catering
Carretera de Colmenar KM 20,900 28760 Soto De Viñuelas (Madrid) Ver mapa
Ganador Wedding Awards 2019

Menús desde 124€

Nº Invitados 200 a 600

Menús de Castillo de Viñuelas - Aldovea Catering

Menú Boda


Cocktail (Se recomienda elegir entre 10 y 14 variedades entre los fríos y los calientes)

Chupitos

  • Salmorejo con virutas de huevo y jamón ibérico
  • Gazpacho tradicional
  • Gazpacho de melocotón con tofu
  • Gazpacho de fresa con nube de queso crema
  • Sopa tomate y albahaca con mozzarella
  • Crema de melón y tomate
  • Crema de setas
  • Crema de trigueros con espuma de foie
  • Crema de remolacha
  • Crema de puerro con trufa

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico con picos de Jerez
  • Lomo ibérico con regaña
  • Cecina de León con aceite de oliva
  • Tosta de tomatito cherry y queso
  • Bombón de foie
  • Carpaccio de vieria con vinagreta de naranja
  • Carpaccio de ternera con aceite y parmesano laminado
  • Maki Sushis variados con salsa de soja y wasabi
  • Brocheta de taquitos de salmón marinado con salsa de eneldo
  • Taquito de bacalao ahumado con sésamo negro
  • Tartaleta de pisto manchego con huevo de codorniz
  • Tartaleta de tartar de atún con salsa de chuli ducle
  • Crepes de caviar
  • Cucharita de tartar de salmón ahumado con alcaparra.
  • Vitelo tonato
  • Brocheta de langostino con triguero
  • Tataki de atún con soja y sésamo
  • Blinis con caviar
  • Cucharita de burrata y trufa
  • Ceviche de lubina con leche de tigre sobre rodaja de lima
  • Cucharita de steak tartar
  • Huevo de codorniz relleno de champiñon con cama de aceituna y ali oli de remolacha
  • Roast beef relleno de foie y mango
  • Causa Limeña
  • Semiesfera de mousse de aguacate
  • Mini tortillita de patata
  • Tosta de queso de cabra con cebolla caramelizada y crujiente de amapola

Aperitvos calientes

  • Cazuelitas (a elegir): Risotto, Falso risotto, Ravioli, Fideuá, Rabo de Toro, Carrillera
  • Albondiguitas de solomillo con salsa de curry o salsa al vino
  • Mini pastela
  • Albondiguitas con salsa de mostaza y miel
  • Croquetas ( setas, jamón, puerros, chorizo, rabo de toro y queso de cabrales)
  • Bola de yuca con queso cheddar con salsa Huancaina
  • Cucharita de pulpo a la gallega con cachelos y pimentón
  • Cigarrillos de sobrasada y miel
  • Rollitos de gulas
  • Pechuguitas de pollo Villeroy
  • Secreto ibérico con puré de manzana
  • Samosa de queso gorgonzola
  • Hogaza (a elegir): chistorra, queso fundido
  • Chistorra en rollito de Kataifi
  • Pañuelitos de morcilla con confitura de piquillo
  • Pañuelito de pato con salsa Hoisin
  • Mini quiche de cebolla confitada
  • Mini quiche Loraine
  • Samosas de verduras al curry
  • Tempura de verduras con salsa romesco
  • Mini quebab
  • Satay de langostinos con salsa tártara
  • Brocheta de pollo Teriyaki
  • Brie frito con salsa de grosellas
  • Taquitos de merluza a la romana con mayonesa
  • Mini pimiento de piquillo relleno de carne o merluza
  • Dim Sum de gamba
  • Hamburguesita de jabalí con salsa masala
  • Tempura de chipirón con su salsa
  • Crujiente de pulpo en yuca
  • Langostino en tempura sobre nido de Kataifi con ali oli de wasabi
  • Empanadillas criollas rellenas de carne

Menús a elegir por el cliente ( El almuerzo o la cena serán a continuación del cocktail) Tenemos una carta de platos mucho más amplia que el lciente tendrá a su disposición)

Menú 1

  • Muselina de Merluza con gambas y salsa tártara o;
  • Crujiente de puerros y gambas o;
  • Ensalada de tres lechugas con tarrina de pichón con vinagreta de grosella

****

  • Escalopines al oporto con arroz pilaf o;
  • Muslo de pintada rellena de foie y pasas con patatas panaderas o;
  • Confit de pato con crujiente de patatas y esparraguitos y salsa de naranja

****

  • Cheesecake con coulis de frambuesa o;
  • Tatin de manzana con crema inglesa

****

  • Café – Mignardises

Menú 2

  • Tataki de atún sobre tartar de aguacate y mango con crema de tomate y sésamo o;
  • Raviolis de verduras con salsa de trufa o;
  • Creps de champiñón con puerro frito;

****

  • Carrilleras con pastel de patata y verdurita o;
  • Poupieta de Pularda rellena de foie y piñones con cuscús o;
  • Canelones de rabo de toro con crujiente de patata

****

  • Imperial de chocolate con crema inglesa o;
  • Tarta de limón y merengue

****

  • Café – Mignardises

****

Menú 3

  • Foie micuit con higos agridulces y pan de pasas o;
  • Bogavante sobre tartar de aguacate y tomate * o;
  • Envuelto de Langostinos con salsa de caviar y arroz salvaje

****

  • Lenguado al champagne con salsa de trufa o;
  • Solomillo a la broche con patatas y verduritas o;
  • Ternera Soubis con foie con calabacines rellenos, esparraguitos y crujiente de patata

****

  • Tarta Árabe o;
  • Tarta Aldovea de cuscús y castaña

****

  • Café – Mignardises
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Menú Boda Cocktail


Cocktail (Se recomienda elegir 13 variedades)

  • Chupitos
  • Salmorejo con virutas de huevo y jamón ibérico
  • Gazpacho tradicional
  • Crema de melón y tomate
  • Ajo blanco
  • Crema de setas
  • Crema de puerro con trufa
  • Crema de remolacha
  • Crema de tomate y albahaca con mozzarella

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico con picos de jerez
  • Tosta de tomatito cherry y queso
  • Tosta de foie con reducción de px
  • Maki sushis variados con salsa de soja y wasabi
  • Brocheta de taquitos de salmón con salsa de eneldo
  • Huevos duros de codorniz con salsa tártara
  • Bandeja de quesos variados

Aperitivos calientes

  • Croquetas (setas, jamón, puerros, chorizo y bogavante)
  • Rollitos de primavera
  • Rollitos de gulas
  • Pechuguitas de pollo vilaroy
  • Cigarrillo de sobrasada y miel
  • Samosa de verduras al curry
  • Pañuelitos de morcilla
  • Pañuelito de pato con salsa hoisin
  • Dim sum de gamba
  • Tempura de verduras con salsa romesco
  • Satay de langostinos con salsa tártara
  • Mini pimiento de piquillo relleno de carne o merluza
  • Cazuelitas (a elegir): risotto, falso risotto, ravioli, fideuá, rabo de todo, carrillera
  • Secreto ibérico con puré de manzana
  • Mini quiche de cebolla confitada o loraine
  • Brocheta de pulpo a la gallega con cachelos y pimentón
  • Hamburguesita de jabalí con salsa masala
  • Brie frito con salsa de grosellas

Bodegón central

  • Zona de quesos variados, patés, terrinas de pichón y foie con panes y frutos secos
  • Makis sushi variados con salsa de soja y wasabi
  • Salmón ahumado y jamón braseado con medias noches

Plato de refuerzo (a elegir 2)

  • Ravioli relleno con salsa de trufa blanca **
  • Risotto con setas
  • Crepes de champiñones
  • Ragout de langostinos con salsa de marisco
  • Langostinos sobre tartar de aguacate y tomate **
  • Pimientos rellenos
  • Solomillo strogonoff con arroz pilaf **
  • Pollo al curry
  • Rabo de toro parmentier **
  • Ñoquis al parmesano
  • Ragout de corzo
  • Carrillera de ibérico **
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