El Rincón de Lorca Restaurante

Entradas (cada 4 pax)

• Ensalada tropical de Lorca con mermelada de tomate y salsa de cremé fresh
• Surtido de ibéricos con pan de AOVE

Primero

• Lingote de bacalao cocinado a baja cocción con terciopelo de tomate y barquito de espuma de alioli negro

Segundo

• Carrillera ibérica al Pedro Ximénez con cama de hojaldre aromatizado a las finas hiervas

Postre

• Mousse de chocolate picante con grosellas y physalis

Bebida

• Vino tinto y blanco
• Cerveza
• Refrescos
• Agua mineral
• Cava

Copa de bienvenida

• Surtido de ibéricos con grisines de AOVE
• Tosta de salmón ahumado con creme fraiche
• Tosta de foie con cebolla caramelizada
• Salmorejo con espuma de jamón, huevo y perlas de AOVE
• Risotto rosa de gambas con capricho salvaje
• Lagrimitas de suprema de pollo con mayonesa de limón
• Crujientes de langostinos con coulis de mango
• Mini burguer de wagyu con cheddar
• Jamón ibérico
• Queso manchego
• Almendras fritas
• Surtido de aceitunas
• Brochetas de pulpo braseado con verduras y vinagreta de pimentón de la vera
• Croquetas de presa de bellota al Pedro Ximénez con foie y cebolla caramelizada
• Champiñón relleno de espuma de chorizo ibérico y virutas de parmesano
• Vichyssoise con cebollino y parmesano

Copa de bienvenida

• Mi cuit con queso de cabra sobre hojaldre aromatizado
• Ratatouille
• Mini quiche de carbonara y bacón deshidratado
• Champiñón relleno de espuma de pepperoni y virutas de parmesano
• Croquetes de crevettes al pil pil con alioli negro
• Vichyssoise templada con aroma de hierba buena y lluvia de parmesano

Primero

Risotto al nero di seppia con gamberi (risotto negro con sepia y gambas)

Sorbete

• Sorbete de limoncello

Segundo

• Le Guance di maiale con salsa ai funghi ( Carrillera de cerdo con salsa de champiñones)

Postre

• Zuccotto helado con espejo de chocola

Bebida

Vino tinto y blanco

Cerveza

Refrescos

Agua mineral

Cava

Cóctel gourmet

• Surtido de ibéricos con grisines de AOVE
• Tostas de salmón ahumado con crême fraîche
• Tostas de foie con cebolla caramelizada
• Tostas de 3 quesos con mermelada de frambuesa
• Salmorejo del bueno con espuma de jamón, huevo y perlas de AOVE
• Risotto rosa de gambas con capricho salvaje
• Lagrimitas de suprema de pollo con mayonesa de limón
• Crujientes de langostinos con coulis de mango
• Montadito de solomillo con miel y mostaza
• Mini burguer de wagyu con espuma de cheddar
• Espuma de Disaronno, chocolate y naranja, sobre soletilla de pistacho

Bebida

• Vino tinto Rioja Reserva Ramón Bilbao
• Blanco de Rueda Verdejo
• Cerveza
• Refrescos
• Agua mineral

Entradas

• Ensalada de gulas, langostinos y salmón con frutos tropicales
• Crujiente de berenjenas a la miel de caña
• Tortita de camarones

Primero

• Lomo de bacalao al ajoarriero

Segundo

• Presa ibérica al oporto con senderuelas

Postre

• Tarta de piononos

Bebida

• Vino tinto fontedei "lindaraja"
• Tempranillo -syrah
• Do. Vino de calidad de granada
• Blanco do. Rueda verdejo
• Fino manzanilla, cerveza, refrescos, agua mineral, café y cava

Entrante

• Ensalada tropical con mermelada de tomate y salsa de cremé fresh

Primero

• Lingote de bacalao cocinado a baja cocción con terciopelo de tomate y barquito de espuma de alioli negro

Segundo

• Carrillera ibérica al Pedro Ximénez con cama de hojaldre aromatizado a las finas hiervas

Postre

• Tarta nupcial

Bebida

• Vino tinto y blanco
• Cerveza
• Refrescos
• Agua mineral
• Cava

Primero

• Cóctel de gambas con fruta y espuma de hierba buena

Segundo

• Lasca de presa ibérica a la salsa de naranja con parmentier de patata aromatiza al romero

Sorbete

• Sorbete de limón con toque de canela

Tercero

• Turbante de lubina con langostinos flambeados al brandy y almejas de carril

Postre

• Tarta nupcial

Bebida

• Vino tinto y blanco
• Cerveza
• Refrescos
• Agua mineral
• Cava

Precio 55€.

Primero

• Gambones a la plancha con espuma de limón

Segundo

• Risotto de carrillera ibérica con capricho salvaje

Tercero

• Tataki de atún rojo con crema de pimientos del piquillo y espuma de mango, soja y jengibre

Sorbete

• Espuma de limón al disaronno con toques de mango

Cuarto

• Tataki de atún rojo con crema de pimientos del piquillo y espuma de mango, soja y jengibre
• Pierna de cordero lechal cocinada a baja cocción con salsa de almendra y parmentier de patata con coco y menta

Postre

• Tarta nupcial

Bebida

• Vino tinto y blanco
• Cerveza
• Refrescos
• Agua mineral
• Cava

Precio 65€.

Primero

• Ensalada tibia de mollejas de pato azulón flambeadas con Napoleón y manzana caramelizada

Segundo

• Tartar de salmón noruego con aguacate de motril, tomate kumato y cebolla morada

Tercero

• Risotto de bogavante al cava con barquito de helado de almejas

Sorbete

• Espuma de naranja y lima con crocante de almendra

Cuarto

• Milhojas de solomillo de ternera con foie, hojaldre, manzana caramelizada regadas en salsa de Pedro Ximénez

Postre

• Tarta nupcial

Bebida

• Vino tinto y blanco
• Cerveza
• Refrescos
• Agua mineral
• Cava

Precio 80€.

Entrante

• Salmorejo bicolor, espuma de jamón ibérico con huevo de codorniz y perlas de AOVE

Primero

• Salmón de Noruega al pil pil con espuma de limón y ralladura de naranja

Sorbete

• Espuma de mojito y lima con crocante de avellanas

Segundo

• Solomillo de cerdo ibérico a las 3 pimientas con lluvia de foie

Postre

• Tarta nupcial

Bebida

• Vino tinto y blanco
• Cerveza
• Refrescos
• Agua mineral
• Cava

Precio 90€.

Menú entradas (cada 4 pax)

• Surtido de ibéricos con pan cristal de AOVE
• Gambones a la plancha con espuma de limón
  
  Primero
• Risotto de gambas con capricho salvaje

Segundo

• Lasca de presa ibérica con salsa de naranja y parmentier de patata aromatiza al romero
• Turbante de lubina con langostinos flambeados al brandy y almejas de carril

Postre

• Espuma de plátano con crocante de almendra, avellana y fondo de bizcocho al limón

Bebida

• Vino tinto y blanco
• Cerveza
• Refrescos
• Agua mineral
• Cava