Palacio Santa Cristina

Aperitivo con 14 platos

Entrante (a elegir):

• Laminas de bacalao confitado en aceite de oliva sobre pisto de calabacín al alioli
• Bisqué de nécoras con picatostes

Sorbete (a elegir):

• Mandarina
• Limón
• Mojito
• Menta

Plato Principal (a elegir):

• Solomillo de ternera retinta a la parrilla y tomatito relleno de guisantes
• Lomo de buey al carbón de encima con trigueros y tomatito horneado

Postre (a elegir):

• Hojaldre de manzana templado con helado de nata y coulis de frutos rojos
• Brownie de chocolate y helado de vainilla de Tahití

Tarta nupcial

Café e infusiones

Entrante

• Arroz meloso con patatera ibérica

Sabor de la tierra

• Solomillo ibérico con bellotita de foie de oca acompañada de reducción de Vino Rueda D.O. y timbal de revolcona

Un puntito dulce

• Cheesecake de quesuco y chocolate blanco con coulís de frambuesa

Café (Acompañado de petits fours)

Bebidas

Para comenzar

• Timbal de migas extremeñas con huevitos de codorniz y pimientos veratos

Sabor de la tierra

• Canelones de meloso de buey con bechamel suave de setas y parmigiano

Un puntito dulce

• Mousse de chocolate blanco en tulipa casera y flor de pensamiento

Café (Acompañado de petitus fours)

Bebidas

Entrante

• Ensalada de perdiz y piñones con aliño de fruto rojo

Un toque de mar

• Mooussaka de rape, gambas y champiñones con confit de tomate de la tierra

Cambio de paladar

• Sorbete de mandarina

Sabor de la tierra

• Milhojas de rabo de toro sobre risotto de verduritas

Café (Acompañado de petits fours)

Bebidas

Aperitivos Fríos

• Jamón ibérico de bellota
• Gilda esferificación
• Pimiento baby relleno de queso y avellana
• Ceviche de corvina
• Salmorejo cordobés
• Foie mi cuit con chutney de mango
• Anguila ahumada con crema de coco y pesto de albahaca
• Tartar de atún rojo con yema curada
• Steak tartar con mostaza verde sobre tosta de centeno

Aperitivos Calientes

• Ravioli crujiente de yema trufada
• Merluza rebozada con mayonesa de chipirones
• Churro relleno de gambas al ajillo
• Langostino empanado con mayonesa kimuchi
• Croquetas de jamón ibérico
• Dim sum de pato con huevo de codorniz
• Crujiente de puerro, gambas y queso
• Rabo de toro estofado con pan de queso
• Pulpo frito con crema de revolconas

Primeros Platos

• Ensalada de gambón y aguacate con emulsión de su coral
• Burrata de búfala con sopa fría de tomate, tapenade y albahaca
• Vichyssoise con brunoise de langostinos
• Ensalada de foie y judías verdes con vinagreta de frambuesas
• Ensalada de jamón de pato y alcachofas con vinagreta de higos
• Tartar de salmón ahumado con cremoso de aguacate

Segundos Platos

• Solomillo Wellington
• Solomillo de vaca con timbal de patatas y cebollitas al PX
• Pintada rellena de foie con puré de calabaza asada
• Ravioli Rossini de morcillo y foie con velouté de trufa
• Carrillada de ternera guisada al vino tinto con puré de apio nabo
• Salmón con salsa de champán y caviar
• Rodaballo a la mantequilla negra con alcaparras

Postres

• Tarta fina de manzana con sopa de vainilla
• Tarta árabe de queso mascarpone, almendras y frambuesas
• Bizcocho de zanahoria con sopa de chocolate blanco y curry
• Coulant de chocolate con helado de vainilla
• Café, té, infusiones y digestivos incluidos ·