Cocktail & snack de bienvenida

Aperitivos fríos y calientes

Cold cocktail time (a elegir 6 referencias)

• Focaccia crujiente, mortadela y pesto de pistacho
• Piruletas de mozzarella y cherris
• Croissant marino
• Steak tartar rolls
• Vitel tonnè canapé
• Shot de gazpacho de sabores (según temp.)
• Esqueixada de bacalao, olivas negras y tomate
• “Bombon” de boquerón y piparras (gilda)
• Ensaladilla rusa con salsa tártara y huevas de mar
• Jamón ibérico con pan de cristal y tomate
• Foie gras bombón
• Salmón curado, remolacha y salsa yogur

Hot cocktail time (a elegir 6 referencias)

• Canelón de la abuela Lidia
• Calamarcitos a la andaluza
• Kebab, lima y cilantro
• Bravas de boniato, sriracha mayo y sésamo negro
• Pinchitos de pollo de corral con salsa teriyaki
• Langostino panko y salsa agridulce
• Pulpo “a feira” a mi manera
• Zamburiñas al fuego vivo
• Tortillitas de camarón con allioli negro
• Gyozas de pato con salsa hoisin a la naranja
• Croquetas show (a elegir 2: setas, pollo, jamón, bacalao, rabo de vacuno, queso azul, foie, chipirón)
• 1 buffet
• 1 showcooking

Entrante

• Alcachofas confitadas, sepia y aire de menta
• Berenjena asada, emulsion de tomate, espuma de parmigiano, flores y albahaca
• Higo, praline de avellana y royale de foie gras
• Stracciatella de burrata, guisantes a la llama, crudo de gamba roja y tomates secos
• Couscous mediterráneo con toques cítricos
• Pulpo celeri, vainilla y migas
• Lomito de merluza de pincho, con ensalada de habitas y pecorino romano
• Canelón de rustido con demiglace de setas y trufa

Principales

• Meloso de ternera parmentier trufada y setas de temporada
• Cochinillo raíz de chirivía manzana y regaliz
• Ternera de girona con verduritas de temporada
• Rulos de cordero con espinacas y patata al mortero
• Corvina en ceviche al estilo mediterráneo
• Dorada sobre patatas, coulis de tomate y tierra de olivas negra
• Rodaballo y espárragos en textura
• Suquet de coco y rape, cuscus de quinoa y almejas

Postre

• Cafés y licores

Bodega

• Blanco
• Clot d’Encis, DO Terra alta
• Bicos, DO Rías Baixas
• Aymar Penedés
• Tinto Llàgrimes de tardor
• Synera
• Cava
• Anante
• Juve y Camps
• Agua, refresco y cerveza