• Selecciones 6 variedades de canapés
• 45 minutos de duración
• Canapé adicional 4,90€ p.p

Aperitivos fríos

• Chips de yuca
• Arroz salvaje suflado
• Almendras fritas al curry
• Sopa de tomate y sandía
• Lascas de jabugo y lomo con pan de cristal
• Selección de quesos canarios
• Sushi variado de salmón y verduras
• Barquita de patata rellena con mermelada de tomate
• Mejillón fresco en escabeche
• Cebiche de pulpo sobre pan crujiente al pimentón
• Brocheta de queso feta con membrillo y jamón de pato
• Brocheta de salmón marinado y aguacate crujiente
• Wraps de trigo y rulada de pavo con crema de queso azul
• Tapita de boquerón marinado relleno de cibboulette

Canapés calientes

• Croquetas melosas de jamón Brocheta de pollo teriyaki
• Espárrago verde en tempura con polvo de jabugo y patata violeta
• Aros de calamar andaluza
• Brie crujiente con toques de naranja amarga
• Paella mixta
• Paella de marisco
• Langostinos rebozados en coco
• Stick de pollo y verduras con salsa agridulce

* La bodega de la casa está incluida.

Cremas & Caldos

• Crema de berros con queso tierno de la Finca de Uga y chips de yuca
• Crema de calabaza con colmenillas y tapenade de trufa negra
• Crema de boletus con escalopes de foie al grill
• Crema trufada y chips de yuca
• Crema de carabineros con vieiras, langostinos y cigalas
• Caldo corto de marisco canario con bogavante y langostinos al perfume de cilantro
• Bisque de carabineros con vieiras plancha

Entrantes

• Esqueixada de bacalao confitado con tomate canario y cebolla
• Ensalada de bacalao confitado sobre cama de tomate, ajetes tiernos
• Ensalada de bogavante, cebolla morada y verduritas, crujiente de jamón y pistacho aderezado con vinagreta de mango
• Ensalada de langostinos al grill con láminas de rape y vinagreta de mango
• Pastel de cabracho, langostinos y vinagreta de fruta de la pasión
• Ensalada de atún sobre timbal de arroz Venere y guacamole
• Cóctel de aguacate y frutas con langostinos y gambas
• Carpaccio de ternera con virutas de parmesano y rúcula, aderezado con una vinagreta de mostaza y miel
• Ceviche de langostinos y vieiras, espejo de salmorejo y perlas cítricas del mar
• Taquito de presa ibérica en salsa española con crujiente de yuca y parmentier de patata y champiñones
• Tartar de salmón con aguacate y papaya
• Crocanti de aguacate relleno de micro ensalada de la tierra sobre salsa de frutas del bosque y almendra
• Salteado de quinoa y tofu con verduritas salteadas y crujiente de patata violeta
• Timbal de berenjena y calabacín con tomatito cherry y orejones confitados al toque de balsámico
• Milhojas de verduras tricolor sobre cama de trigueros salteados y crujiente de boniato

Pescados

• Salmón confitado con costra de arroz negro y salsa de marisco
• Rodaballo en texturas sobre costra de arroz con crepes y salsa de tinta de calamar
• Lomo de merluza con pulpitos y almejas en salsa verde
• Suprema de Salmón Atlántico a la brasa sobre escalivada de verduras y salsa de ajo y perejil
• Filete de mero al cava con gulas del norte salteadas y tierra crujiente de cereza y fresas
• Dorada sobre verduritas de Lanzarote y puré de batata yema
• Lubina con espinacas salteadas y guiso de chipirones
• Lomo de lubina con calabaza asada y puré de piquillos
• Cherne con arroz meloso de chipirones y langostino

Sorbetes

• Sorbete de gin lemon
• Sorbete de mojito cubano
• Sorbete de lima con frambuesas y cerezas
• Sorbete de limón y manzana verde
• Sorbete de ruibarbo con lima
• Sorbete de frutos rojos y cítricos

Carnes

• Taquito de cochinillo confitado en salsa Pedro Ximénez sobre parmentier trufado de boletus y atadillo de espárrago triguero y zanahoria
• Carrilleras ibéricas estofadas al oporto, sobre puré de calabaza y zanahoria a la mantequilla y mix de setas de temporada
• Suprema de bacalao jumbo estofado en salsa de espinaca y piñones sobre escalivada de verduras asadas a la parrilla
• Filet miñón en salsa española sobre panadera de patata confitada a baja temperatura y mix de setas silvestres salteadas con puerro y jamón ibérico
• Solomillo de ternera con puré cremoso de batata amarilla y terrina de papa con tocineta
• Solomillo de ternera, foie, cama de papas y boletus con salsa Pedro Ximénez
• Corazón de Angus a la parrilla, puré de calabaza ahumada con ramillete de verduras y papas panadera

Postres

• Bavaroise de mango y sopa de frutos rojos
• Textura de tres chocolates con crujiente de naranja
• Biscuit de yogur con frambuesas silvestres y coulis de frutos rojos
• Texturas de tres chocolates con coulis de guayaba
• Hojaldre de nata avainillada con fresas silvestres a la crema de naranja
• Semifrío de piña con coulis de manzana verde
• Tarta de manzana caramelizada con salsa de piña y coulis de mora

* Bodega de la casa incluida.

Estaciones

• Degustación de sushi en vivo con sushiman
• Jamón ibérico (consulte opción de cortador en vivo)
• Degustación de quesos internacionales con denominación de origen con cortador especializado

Cóctel

• Croqueta de jamón ibérico con suave crema de mostaza y miel
• Mini salmorejo cordobés con crujiente de jamón ibérico y virutas de huevo de codorniz
• Tartar de salmón ahumado con cebolla morada, papaya, aguacate y brotes

Entrante

• Ensalada de bogavante con brotes tiernos, fideos de verduras, manzana vere y vinagreta de mango

Plato principal

• Corazón de Angus a la parrilla, puré de calabaza ahumada con ramillete de verduras y papas panadera

Postre

• Coulant de chocolate sobre crema pastelera al toque de limón, helado de vainilla y teja de chocolate blanco

* La bodega de la casa está incluida.