Secrets Lanzarote Only Adults

Entrantes y ensaladas

• Selección de ensaladas (3 tipos)
• Verduras frescas de temporada
• Seleccion de crudites

Bodegón embutidos ibéricos y quesos

• Chorizo ibérico
• Salchichón ibérico
• Jamón ibérico
• Queso ahumado canario
• Queso semicurado al pimentón
• Queso de gofio canario
• Selección de mermeladas y panes

Estación de pescado a la brasa

• Atún
• Sardinas
• Langostinos

Estación de carnes a la brasa

• Chorizo rojo parrillero
• Longaniza
• Brochetas de cerdo con verduras
• Brochetas de pollo con verduras
• Chuletillas de cordero

Guarniciones

• Papas arrugadas y papas fritas
• Arroz pilaf salteado
• Champiñones salteados con jamón, cebolla y puerro con reducción de vino blanco
• Judías verdes salteadas con bacon y cebolla morada
• Fritura de verduras
• Selección de pimientos tricolor con ajo y perejil
• Brócoli a la mantequilla con crocanti de almendra y pimiento de piquillo

Salsas

• Mostaza, mayonesa, tartara, rosa, mojo rojo, mojo verde, barbacoa y miel.

Sección vegana

• Salteado de quinoa y tofu con verduritas salteadas y crujiente de patata violeta
• Timbal de berenjena y calabacín con tomatito cherry y orejones confitados al toque balsámico.
• Mini hamburguesa vegetal
• Milhojas de verduras tricolor sobre cama de trigueros salteados y crujiente de boniato.

Postres

• Selección de frutas al corte
• Surtido de repostería de nuestro obrador.

* La bodega de la casa está incluida.

Entrantes y ensaladas

• Selección de ensaladas
• Ensalada César de la casa
• Ensalada de patatas aliñadas
• Verduras frescas de temporada
• Selección de crudites
• Aguacates rellenos de langostinos y suave crema de salsa cóctel
• Copa de salmorejo cordobés

Bodegón embutido ibérico y quesos

• Chorizo ibérico
• Salchichón ibérico
• Paleta ibérica
• Variedad de quesos canarios
• Queso curado
• Queso roquefort
• Tomate a la catalana
• Selección de crackers, grissinis y frutos secos
• Selección de mermeladas y panes

Estación de pescado a la brasa

• Salmón
• Gambón
• Brocheta de pescado

Estación de carne a la brasa

• Secreto de cerdo ibérico
• Aguja de cerdo con ajo y perejil
• Entrecote de ternera
• Brochetas de pollo y verdura
• Chuletillas de cordero
• Mini hamburguesa vegetal

Guarniciones

• Papas arrugadas y patatas fritas
• Arroz pilaf salteado
• Champiñones salteados con jamón, cebolla y puerro con reducción de vino blanco
• Judías verdes salteadas con bacon y cebolla morada
• Fritura de verduras
• Selección de pimientos tricolor con ajo y perejil
• Brócoli a la mantequilla con crocanti de almendra y pimiento de piquillo

Salsas

• Mostaza, mayonesa, tartara, rosa, mojo rojo, mojo verde, barbacoa y miel.

Sección vegana

• Salteado de quinoa y tofu con verduritas salteadas y crujiente de patata violeta
• Timbal de berenjena y calabacín con tomatito cherry y orejones confitados al toque balsámico.
• Mini hamburguesa vegetal
• Milhojas de verduras tricolor sobre cama de trigueros salteados y crujiente de boniato.

Postres

• Selección de fruta al corte
• Surtido de repostería de nuestro obrador

* Bodega de la casa incluida

Entrantes y ensaladas

• Selección de sushi
• Aguacate en mitades rellenos de gambón y suave crema de salsa cóctel
• Selección de ahumados (salmón, atún, pez espada)
• Salpicón de marisco
• Selección de asados (solomillo de cerdo, roast beef)
• Copa de salmorejo cordobés

Bodegón embutidos ibéricos y quesos

• Chorizo ibérico
• Salchichón ibérico
• Cortado de jamón ibérico de bellota
• Variedad de quesos canarios al corte
• Queso curado al corte
• Queso roquefort al corte
• Tomate a la catalana
• Selección de crackers, grissinis y frutos secos
• Selección de mermeladas y panes

Estación de pescados

• Salmón
• Gambón
• Brocheta de pescado

Estación de carne a la brasa

• Secreto de cerdo ibérico
• Presa ibérica
• Lomo alto de angus
• Entrecote de ternera
• Suprema de pollo
• Rack de cordero
• Mini hamburguesa vegetal

Guarniciones

• Papas arrugadas y patatas fritas
• Arroz pilaf salteado
• Champiñones salteados con jamón, cebolla y puerro con reducción de vino blanco
• Judías verdes salteadas con bacon y cebolla morada
• Berenjenas rellenas
• Pimientos de padrón
• Calabacín rebozado

Salsas

• Mostaza, mayonesa, tartara, rosa, mojo rojo, mojo verde, barbacoa y miel.

Sección vegana

• Salteado de quinoa y tofu con verduritas salteadas y crujiente de patata violeta
• Timbal de berenjena y calabacín con tomatito cherry y orejones confitados al toque balsámico.
• Mini hamburguesa vegetal
• Milhojas de verduras tricolor sobre cama de trigueros salteados y crujiente de boniato.

Postres

• Selección de frutas al corte
• Surtido de repostería de nuestro obrador.
• Fondue de chocolate

* La bodega de la casa está incluida.

Sección fría en mesa

• Bodegón de quesos canarios con mermeladas canarias
• Surtido de crackers y grissinis
• Bodegón de embutidos ibéricos con pan de cristal a la catalana y tomate en salmorejo
• Rollitos de salmón ahumado rellenos de salsa tártara
• Mousse de roquefort con endivias y nueces
• Tartar de salmón ahumado
• Mini brochetas de capresse al pesto

Sección caliente

• Twister de langostinos al toque agridulce
• Croquetas melosas de jamón ibérico
• Daditos de camembert rebozados con mermelada de cactus
• Frituras de cherne con adobado canario
• Nubes de pollo

Postres

• Selección de postres de nuestro obrador
• Selección de fruta de temporada
• Brochetas de frutas

* Bodega de la casa incluida.

Sección vegana

• Crocanti de aguacate relleno con micro ensalada de la tierra sobre salsa de fruta del bosque y almendra
• Milhojas de verduras tricolor sobre cama de trigueros salteados y crujiente de boniato.

Sección fría en mesa

• Bodegón de quesos canarios e internacionales con mermeladas canarias
• Bodegón de embutidos ibéricos y patés con pan de cristal a la catalana y tomate en salmorejo
• Surtido de crackers y grissinis
• Cucharita de atún ahumado con papaya, mango y aguacate al toque oriental
• Sushi variado
• Crema de melón crujiente y tierra de jamón ibérico
• Mini brocheta de pulpo a la gallega
• Mini taquitos de entrecote a la brasa con ajo y perejil

Selección de calientes

• Crujiente de langostino y patata sobre salsa islas
• Mini croquetas de carabinero
• Calamar a la romana
• Crujientes finguers de pollo mozzarella
• Empanada gallega
• Veloute de marisco gratinada

Postres

• Selección de postres de nuestro obrador.
• Selección de fruta de temporada.
• Brochetas de fruta.

* Bodega de la casa incluida

Sección vegana

• Crocanti de aguacate relleno con micro ensalada de la tierra sobre salsa de fruta del bosque y almendra
• Milhojas de verduras tricolor sobre cama de trigueros salteados y crujiente de boniato.

Cóctel frío en mesa

• Bodegón de quesos canarios e internacionales cortados en vivo con mermeladas canarias
• Surtido de crackers y grissinis
• Bodegón de embutidos ibéricos y pates cortados al momento con pan de cristal a la catalana y tomate en salmorejo
• Jamón ibérico de bellota con maestro cortador
• Sushiman en vivo
• Ceviche de vieira y langostino sobre espejo de salmorejo
• Mini brocheta de pulpo a la galega
• Mini taquitos de entrecote a la brasa con ajo y perejil

Cóctel caliente

• Surtido de mini croquetas de ibérico y carabinero
• Fritura de pescado adobado
• Twister de langostino al toque agridulce
• Taquito de cochinillo confitado a baja temperatura
• Empanada gallega
• Velouté de marisco gratinada

Sección Vegana

• Crocanti de aguacate relleno con micro ensalada de la tierra sobre salsa de frutas del bosque y almendra
• Milhojas de verduras tricolor sobre cama de trigueros salteados y crujiente de boniato
• Mini Hamburguesa vegeta

Postres en mesa

• Selección de postres nuestro obrador
• Selección de frutas de temporada
• Brochetas de frutas

* Bodega de la casa incluida

Estaciones

• Degustación de sushi en vivo con sushiman
• Degustación de jamón ibérico de bellota con cortador especializado
• Degustación de quesos internacionales con denominación de origen con cortador especializado

Cóctel

• Mini croqueta de carabinero y puerro confitado sobre suave crema de mostaza y miel
• Mini salmorejo cordobés con crujiente de jamón ibérico y virutas de huevo de codorniz
• Mini tartár de salmón ahumado con cebolla morada, papaya y aguacate

Entrante

• Ceviche de vieira y langostino sobre espejo de salmorejo, perlas cítricas, sésamo tostado caramelizado y crujiente tierra de cereza

Plato principal

• Mar y tierra de langosta y filet mingón con salsa mozárabe y parmentier.

Postre

• Coulant de chocolate sobre crema pastelera al toque de limón, helado de vainilla y teja de chocolate blanco.

*Bodega de la casa incluida

Entrantes (2 aelegir)

• Carpaccio de angus con virutas de parmesano y rúcula, aderezado con una vinagreta de mostaza y miel
• Laminas de atún ahumado con mango, papaya y aguacate con sésamo tostado caramelizado, variedad de germinados y crispi de cereza
• Crujientes champiñones rellenos de ibérico y puerro
• Taquito de cerdo ibérico sobre salsa agridulce, virutas de mango y crujiente de cebolla
• Croquetas melosas de jamón ibérico sobre crema de mostaza y miel
• Crujiente de camembert con mermelada de cactus y puerro
  Confitado
• Tartar de salmón con aguacate y papaya al toque oriental
• Roast-beef con lascas de jabugo y parmesano y vinagreta de
  Albahaca

Primer plato (1 a elegir)

• Bisque de langosta con churrasco del mar (rape tostado)
• Ceviche de langostino y vieira sobre espejo de salmorejo, perfumado con rosas y perlas cítricas del mar
• Zarzuela de langostino y mejillones gallegos en salsa americana
• Taquito de presa ibérica en salsa española con crujiente de yuca y parmentier de patata y champiñones
• Aguacate relleno de langostinos y salsa cocktail sobre cama de lechugas y perlas cítricas del mar
• Vieira gratinada con velouté de marisco y puerro caramelizado
• Crema de calabaza y zanahoria con tierra de ibérico al toque de leche coco
• Dúo de berenjenas rellenas tipo mar y tierra

Plato principal (1 a elegir)

• Taquito de cochinillo confitado en salsa Pedro Ximénez sobre parmentier trufado de boletus y atadillo de esparrago triguero y zanahoria
• Filet mingón en salsa española sobre panadera de patata confitada a baja temperatura y mix de setas silvestres salteadas con puerro y jamón ibérico
• Suprema de salmón atlántico a la brasa sobre escalivada de verduras y salsa de ajo y perejil
• Filete de mero al cava con gulas del norte salteadas y tierra crujiente de cereza y fresas
• Carrilleras ibéricas estofadas al oporto, sobre puré de calabaza y zanahoria a la mantequilla y mix de setas de temporada
• Secreto ibérico de bellota confitado con aromas de las brasas y perfumado al tomillo con patatas panaderas y crujiente de cebolla
• Cazuela de marisco con esferas cítricas del mar, perfumado con aroma de rosas y crujiente de patata violeta
• Suprema de bacalao en sallsa de espinaca y piñones sobre escalivada de verduras asadas a la parrilla.

Opciones Veganas (1 a elegir)

• Crocanti de aguacate relleno con micro ensalada de la tierra sobre salsa de frutas del bosque y almendra
• Salteado de quinoa y tofu con verduritas salteadas y crujiente de patata violeta
• Timbal de berenjena y calabacín con tomatito Cherry y orejones confitados al toque de balsámico
• Milhojas de verduras tricolor sobre cama de trigueros salteados y crujiente de boniato

Postres (1 a elegir)

• Bavaroise de mango y sopa de frutos rojos
• Textura de tres chocolates con crujiente de naranja
• Quesadilla sobre crema ligera de almendra
• Tiramisú clásico al amaretto y teja de café
• Cheesecake de maracuyá y bocaditos de albaricoque
• Semiesfera de chocolate y avellana sobre crema de albahaca