Puigcerdà Park Hotel

Aperitivo

• Foie gras poêlé a la vista del cliente y manzana crujiente
• Jamón ibérico de bellota (cortado a la vista del cliente)
• Tapita de rissotto de ceps con queso reserva de meranges
• Salmón marinado a las finas hierbas de la cerdanya (cortado a la vista del cliente)
• Mini hamburguesa con queso tierno del molino de ger
• Sashimi de atún fresco con algas yaki nori y wasabi. Salsa de soja kikoman
• Calamarcitos de potera a la andaluza
• Mini platillo de pulpo feira con parmentier de patata de talltorta
• Chupito frío de gazpacho y perla de melón
• Las bravas del park
• Croquetitas de ave y jamón ibérico
• Tostada de huevo de codorniz sobre lecho de caviar
• Selección de quesos artesanos de la comarca

Bebidas

• Cóctel de cava
• Long drinks
• Vinos generosos
• Aperitivos
• Refrescos

Primeros platos

• Sopa caliente del maestro bocuse con sombrero de hojaldre
• Ensalada tibia de foie gras y vinagreta de frutos rojos de la Cerdanya
• Salpicón de mariscos con crujiente de hojaldre
• “Suquet” de rape costa brava con almejas de ría y langostino de Sant Carles
• Colita de rape al ajo quemado sobre lienzo de patata confitada
• Dorada asada a la donostiarra con patatas escalibadas
• Rodaballo a la donostiarra sobre lecho de patatas
• Lenguado con langostino de Sant Carles a la salsa de almendras y patatas al horno
• Glaseado de mariscos con bouquet de escalibada y bogavante
• Ensalada fría de bogavante a la vinagreta de módena
• Caldereta de langosta Park Hotel
• Pequeña mariscada de la casa al vapor con bogavante
• Parrillada de pescados y mariscos costa brava con langosta o bogavante
• Zarzuela de pescados y mariscos con langosta o bogavante a la marinera

Intermedio o primer postre

• Sorbete de limón al Marc de cava
• Sorbete de frambuesas de la Cerdanya, mandarina, mango o piña tropical

Segundos platos

• Meloso de ternera bruneta del pirineo asado en su jugo y las guarniciones de la casa
• Corderito lechal de la Cerdanya asado a la segoviana (4,5 - 5,0 kg) y las guarniciones de la casa
• Cabrito de Cerdanya asado a la segoviana y las guarniciones de la casa
• Paletilla de corderito nacional asada a la segoviana y las guarniciones de la casa
• Paletilla de cochinillo asada al estilo cándido y las guarniciones de la casa
• Chuletón de buey gallego a la brasa y las guarniciones de la casa
• Muslo de “confit de pato” con peras de Puigcerdà glaseadas al Oporto
• Magret de pato con salsa agridulce y compota de manzana
• Filete de ternera bruneta del pirineo a la brasa y lámina de foie gras “poêlé” a la salsa de ceps

Pastelería de la casa

• Semifreddo de frutos rojos del bosque al aroma de kirsch con lionesas
• Semifreddo de coco y fruta de la pasión con lionesas
• Sacher de melocotón o de frutos rojos del bosque bañado a la opera
• Sara Bernard de mantequilla con almendras tostadas
• Pastel de San Marcos con lionesas de crema o nata al caramelo
• Pastel de Sant Jordi con lionesas de crema o nata al caramelo
• Pièce montée aux choux fourrés caramelisés o Saint Honoré
• Milhojas de nata y frutos rojos del bosque (o de crema y merengue)