Le Meridien Ra Beach Hotel & Spa

Aperitivo (Servicio 90’)

• A escoger una selección de 6

Fríos

• Tartar de gamba y ceps con su aceite
• Gazpacho de fresa al aroma de Módena
• Flor de caprese con pesto rojo en su maceta aromática
• Taquito de ventresca de atún con reducción de soja-miel
• Brocheta de roast beef con manzana y mostaza dulce
• Rollito de salmón con crema de queso y curry con espinaca

Calientes

• Capricho extremeño
• Croquetas de pollo asado
• Langostino crujiente sobre mayonesa de wasabi
• Brocheta de pollo con sésamo y salsa yakitori
• Samosas de samfaina con queso de cabra
• Rape en taco crujiente con romesco

Para empezar (1 a vuestra elección)

• Ensalada de bogavante con cous cous vegetal ceps, cítricos y su vinagreta
• Ensalada de bogavante con vieira, hinojo, manzana y helado de almendra
• Timbal de aguacate con champiñón, buey de mar, helado de lima y albahaca
• Crema de marisco con ravioli de ceps y gamba
• Sopa de cereza con lingote de almendra, cigalas y huevas de trucha
• Canelón con bogavante con moluscos, ceps y salsa bisque
• Canelón de poularda con foie salsa de hongos y queso ahumado
• Terrina de foie caramelizada con pan de especies, yogurt de cabra y compota de manzana tomillo
• Pulpo a la brasa con cremoso de patata ahumada, cigalas y crujiente de lechuga de mar
• Coca de cebolla caramelizada con texturas de pato, vinagreta de manzana y avellanas

Plato principal (1 a vuestra elección)

• Merluza con ravioli de txangurro y salsa erizo de mar
• Lubina con salsa duglere, acompañado de tirabeques y berberechos
• Bacalao confitado con cremoso de patata ahumada, concassé de tomate, trufa y cebolleta fina
• Rape con crema de gamba roja y milhojas de patata a la vainilla
• Rodaballo con arroz cremoso de azafrán, ceps y salsa de vino dulce
• Rodaballo salvaje con nem crujiente de verduras y salsa exótica de curry&coco
• Calamar a la brasa con escalibada y romesco
• Coulant de ternera con interior de foie, cremoso de patata trufada, zanahoria baby y salsa vino Penedès
• Paletilla de cordero asada con glaseada, lasaña vegetal, jugo al ajo y tomillo
• Solomillo de ternera con patata finas hierbas y verduritas
• (Salsa a elegir entre Café de Paris, hongos, Oporto, trufa)
• Solomillo con cremoso de calabaza, trufa, echalote manzana asada y salsa bourguignon
• Lingote de cochinillo con galleta de polenta, Kalamata, tomate seco al perfume de miel de caña
• Lingote de confit de pato con milhojas de patata, boniato y crujiente de frutos secos

Momento dulce (1 a vuestra elección)

• Sopa de chocolate blanco con helado de Módena
• Carpaccio de piña con helado de lima y albahaca
• Sopa de fresón con cake de té matcha y yogurt
• Genovesa de limón con sorbete de lima kaffir
• Dolysim con salsa de yogurt griego y nougat glacé
• Creme brulee a la lavanda con espuma de caramelo.
• Gin tonic a nuestra manera
• Melón infusionado a la menta y lima con sorbete de frambuesa
• Bizcocho de almendra con mango y melocotón salteado, vainilla y cremoso de chocolate blanco

Tarta nupcial (1 a vuestra elección)

• Chocolate negro con Dacquoise de pistacho y vainilla
• Nata con fresas silvestres, vainilla y yema quemada
• Parfait de avellanas con chocolate blanco y garrapiñado
• Chocolate blanco al caramelo con nueces de macadamia
• Selva negra con griottines
• Trilogía de chocolates