Las Lagunas de las Madres

180 opiniones | Arganda Del Rey (Madrid)
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Menús de Las Lagunas de las Madres

Cóctel incluido en todos los menús

20€


Cóctel (Bloque 1)

  • Jamón Ibérico Sierra de Aracena con picos
  • Caramelitos de pasta wantong rellenos de foie
  • Queso Curado Sansueña (Zamora)
  • Chupito de gazpacho de cerezas y polvo de almendras tostadas
  • Cucharita de salmón marinado y guacamole
  • Macarrón con cremoso de maíz crujiente
  • Mini quiche de ternera con parmesano gratinado
  • Mini cucurucho de Mouse de Oca y Membrillo.
  • Mini empanadilla crujiente de Xovas, tomate y queso gorgonzola.2020
  • Croquetas de Jamón Ibérico
  • Delicias de espinacas con frutos secos
  • Rollitos Crujientes de Morcilla de León con Coulise de Piquillo
  • Arroz meloso con setas
  • Bombón cremoso de bacón, cebolla caramelizada recubuerto de almendra
  • Brocheta de bacón, queso chédar y langostino en tempura con salsa de soja y miel
  • Pintxo de tomates confitados y perlas de mozarella
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Corners y show cooking


Estación de quesos nacionales e internacionales y foie

Presentación de una gran variedad de quesos y Foie acompañados de diversos tipos de panes para untar que los invitados podrán degustar por sí mismos.

Sushi sushi man

Elaboración de piezas del mejor sushi (niguiri, makis, etc.) delante del cliente.

Parrilla de mariscos en directo durante el cóctel

Alargando media hora el cóctel podemos sorprender a nuestros invitados con una parrillada de mariscos hechos al momento y viendo a nuestro cocinero servirle de la plancha al plato, gambas, gambón, langostinos, cigalas, navajas y mejillones y zamburiñas.

Cortador de jamón

El precio varía en función del jamón elegido, jamón ibérico de cebo de 7.5Kgr aproximadamente o jamón ibérico de Bellota.

Corner de ostras

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Entrantes


Entrantes. (Bloque 2)

Ensaladas

  • Ensalada tibia de langostinos con nido de codorniz y vinagreta de trufa
  • Ensalada de tres lechugas, carabinero, teja de parmesano y vinagreta de mango y curry
  • Ensalada de brotes tiernos , escarola dulce con crujiente de queso de cabra y vinagreta de grosellas
  • Block de foie y mouse de queso a la pimienta rosa y caramelo de arándanos
  • Brocheta boletus edulis y carabineros con vinagreta de frutos del bosque.

Entrantes calientes

  • Crepes de Txangurro y amanitas con salsa de mar y monte
  • Crujiente de salmón con queso con nueces al hinojo sobre cremoso de maíz y bimi en empura
  • Hojaldre de Jabugo con salsa de jamón ibérico y reducción de Pedro Ximénez
  • Pastela crujiente de marisco con setas y encurtido de limón con salsa de mar
  • Hojaldre de ventresca de bonito, tomates confitados y pochado de cebolleta
  • Hojaldre de chipirones encebollados y ali-olí negro
  • Risotto de espinacas con rúcula y tomates asados y laminado de parmesano.

Cremas

  • Mouse de salmorejo Cordobés con sal de jamón Ibérico y Oliva virgen
  • Crema de boletus edulis y teja de almendra
  • Crema de bacalao con pilpil de nueces
  • Pastel de marisco con rulo de cabra gratinado y salsa de eneldo
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Pescados y mariscos


Pescados y mariscos. (Bloque 3 - opcional)

  • Mariscada nacional
  • Rape con setas y almejas
  • Lubina con mojo canario junto a cama de trigueros, patata asada y pico de gallo
  • Rape marinado con hierbas aromáticas, crunch de almendra y parmentier de coliflor
  • Lomo de trucha salvaje con boletus en texturas y crema de almendras tostada con ajo
  • Atún rojo con salmorejo al txacoli y piperada y aceite de soja
  • Merluza al cava con crema de yuca, calabaza y caviar de uvas
  • Rodaballo con fideos de calamar y mahonesa japonesa con crujiente de kataifi
  • Brocheta de salmón y langostinos con salsa de Mejillones y apio a la crema
  • Merluza con crema de champiñón y estragón salsa de mejillones y rulo de verduras confitadas
  • Atún rojo con crema de ajos y mix de arroz con soja y naranja
  • Corvina con humus verde y tallarines de sepia a la brasa
  • Bacalao a baja temperatura con pisto de la huerta, pulpo emparrillado y vinagreta de pimentón de la vera
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Sorbetes


  • Sorbete de manzana verde ácida
  • Sorbete de mojito.
  • Sorbete de mango.
  • Sorbete de fresa y canela.
  • Sorbete de gin tonic.
  • Sorbete de fruta de la pasión.
  • Sorbete de frutos rojos.
  • Sorbete de limón azul o verde.
  • Sorbete de melón y menta.
  • Sorbete de limón menta y azúcar moreno.

* Consultar otros sorbetes.

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Carnes


  • Solomillo a la brasa con flor de verduritas braseadas y patata asada
  • Solomillo al foie y verduritas y patatas braseadas
  • Solomillo de buey strogonoffcon patatas risoladas
  • Jarrete de cordero estofado con tierra de frutos secos y parmentier de zanahoria
  • Carré de Cordero relleno a la provenzal con salsa normanda
  • Paletilla de cordero lechal con patatas panaderas
  • Faisán con sinfonía de setas, puré de boniato y cebolletas glaseadas
  • Pastel de cochinillo con chutney de manzana asada y reducción de su jugo
  • Presa de ibérica a la parrilla con salsa Perigord, migas manchegas y fardo de panceta con trigueros
  • Chuletón Sierra de Guadarrama y patatas a lo pobre
  • Rulo de carrillera con toffe de naranja, reducción de oporto y pure trufada
  • Solomillo Ibérico hojaldrado con cebolla caramelizada y salsa de vino espumoso,crujiente de yuca y dulce de grosella
  • Milhoja de rabo de toro con Foie fresco sobre cama de puré de boletus trufados y salsa de naranja con jengibre
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Postres


  • Milhojas de naranja y almendra con relleno de mascarpone.
  • Mouse de tres chocolates con frutos rojos y viruta de chocolate.
  • Tarta nupcial del sabor que quieran los novios. Lagrima de chocolate belga relleno de mousse de naranja al cointreau y cubierto de cullis de naranja ligero con frutos del bosque.
  • Bomba de chocolate blanco y corazón de fresa
  • Mouse de tiramisu.
  • Seta de almendra y dos chocolates.
  • Mousse de limón y albahaca.
  • Paste de tarta de queso idiazabal con fresitas.
  • Bomba de caramelo y dulce de leche.
  • Lingote de chocolate blanco y vainilla.
  • Pirámide de frambuesa.
  • Pastel de mango.
  • Crunch de brownie con dulce de leche y almendra.

Todos acompañados por helado maridado por nuestros reposteros.

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Bodega y licores


Opción 1 de bodega

  • Vino Blanco Verdejo Tres Valles.
  • Ribera del Duero Viyuela
  • Jumilla Alceño
  • Rioja Marques de Reinosa
  • Agua, refrescos, cerveza, etc.
  • Café.
  • Licores y cava

***

Opción 1 especial

  • Rioja Valdevebas (viña seleccionada)

***

Opción 2 de bodega

  • Vino Blanco Rueda Atrevido( 100% verdejo)
  • Ribera del Duero. Quinta de Tarsus.
  • Rioja. Azpilicueta.
  • Agua, refrescos, cerveza, etc.
  • Café.
  • Licores y cava
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Menú 2

80€


Cóctel

  • Jamón Ibérico Sierra de Aracena con Picos.
  • Caramelitos de pasta wantong rellenos de foie
  • Queso Curado Sansueña (Zamora).(2020)
  • Chupito de gazpacho de cerezas y polvo de almendras tostadas.2020
  • Cucharita de salmón marinado y guacamole.
  • Macarrón con cremoso de maíz crujiente.2020
  • Mini quiche de ternera con parmesano gratinado
  • Mini cucurucho de Mouse de Oca y Membrillo.
  • Mini empanadilla crujiente de Xovas, tomate y queso gorgonzola.2020
  • Croquetas de Jamón Ibérico.
  • Delicias de espinacas con frutos secos.
  • Rollitos Crujientes de Morcilla de León con Coulise de Piquillo.
  • Arroz meloso con setas.
  • Bombón cremoso de bacón, cebolla caramelizada.
  • Brocheta de bacón, queso chédar y langostino en tempura con salsa de soja y miel.
  • Pintxo de tomates confitados y perlas de mozarella 2020

***

Entrantes

  • Mouse de salmorejo Cordobés con sal de jamón
  • Ibérico y Oliva virgen.

.***

Entre plato y plato

  • Sorbete de Limón Azul.

***

Plato principal

  • Rulo de carrillera con toffe de naranja amargacon reducción de oporto y pure trufado

***

Repostería

  • Tarta Nupcial de helado al gusto.
  • Café o Infusión.
  • Cava y Licores.

***

Bodega

  • Vino Blanco Rueda Tres Valles.
  • Vino Ribera del Duero Viyuela
  • Vino Rioja Marques de Reinosa

***

Bebida durante el cóctel

  • Vino tinto y blanco elegidos.
  • Cerveza normal y sin alcohol.
  • Refrescos.
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Menú nº3

115€


Cóctel

  • Jamón Ibérico Sierra de Aracena con Picos.
  • Caramelitos de pasta wantong rellenos de foie
  • Queso Curado Sansueña (Zamora).(2020)
  • Chupito de gazpacho de cerezas y polvo de almendras tostadas.2020
  • Cucharita de salmón marinado y guacamole.
  • Macarrón con cremoso de maíz crujiente.2020
  • Mini quiche de ternera con parmesano gratinado
  • Mini cucurucho de Mouse de Oca y Membrillo.
  • Mini empanadilla crujiente de Xovas, tomate y queso gorgonzola.2020
  • Croquetas de Jamón Ibérico.
  • Delicias de espinacas con frutos secos.
  • Rollitos Crujientes de Morcilla de León con Coulise de Piquillo.
  • Arroz meloso con setas.
  • Bombón cremoso de bacón, cebolla caramelizada.
  • Brocheta de bacón, queso chédar y langostino en tempura con salsa de soja y miel.
  • Pintxo de tomates confitados y perlas de mozarella 2020.

***

Entrantes

  • Ensalada tibia de langostinos con nido de codorniz y vinagreta de trufa.

***

Plato principal

  • Merluza con crema de champiñón y estragón, salsa de mejillones y rulo de verduras confitadas.

***

Entre plato y plato

  • Sorbete de Mojito.

***

Segundo plato

  • Solomillo de buey strogonoff con patatas risoladas.

***

Repostería

  • Mouse de Tiramisú y helado de frutas del Bosque.
  • Café o Infusión.
  • Cava y Licores.

***

Bodega

  • Vino Blanco Rueda Tres Valles.
  • Vino Ribera del Duero Viyuela Barrica:
  • Vino Rioja Marques de Reinosa

***

Bebida durante el cóctel

  • Vino tinto y blanco elegidos.
  • Cerveza normal y sin alcohol.
  • Refrescos.
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Menú Infantil

30€


Cóctel

  • Jamón Ibérico Sierra de Aracena con Picos
  • Lomo, Salchichón y Chorizo Ibérico con Picos
  • Queso Curado Picón de Cuenca
  • Chupito de salmorejo cordobes
  • Buñuelos de Bacalao
  • Mini- volován de Mouse de Oca y Membrillo
  • Mini Sandwich de Pollo al Curry
  • Mini Croquetas de Jamón Ibérico
  • Delicias de espinacas con frutos secos
  • Rollitos Crujientes de Morcilla de León con Coulise de Piquillo
  • Rissoto de setas de temporada con espolvoreado de queso parmesano
  • Mini pizza de bacon y piña
  • Brocheta de bacon, queso chedar y langostino en tempura con salsa de soja y miel
  • Mini Sorpresa con Gambas y Salsa Agridulce de Fresas.
  • Pasta de pera con queso gorgonzola

Entrantes

Entremeses Fríos

  • Piruleta de Jamón York y Queso
  • Canapé de Jamón Serrano con Pulpa de Tomate
  • Salpicón de Ave

Entremeses Calientes

  • Brocheta de Pollo y Verdura
  • Salchichas Envueltas en Hojaldre
  • Croquetas de Jamón

Sorbete

  • Sorbete de Mandarina Sin Alcohol

Segundos a elegir

  • Rollito de Lenguado con Patata Panadera
  • Solomillo de Cerdo Envuelto en Bacón
  • Escalope a la Milanesa con Guarnición de Patatas Fritas
  • Chuletas de Cordero con Patatas Fritas

Repostería

  • Tarta Nupcial (Diferentes Tipos)

Bebida

Bebida Cóctel

  • Refrescos
  • Zumos

Bebida Menú

  • Agua Mineral
  • Refrescos

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Menú promocional

139€


Cóctel completo

Entrante

  • Ensalada tibia de langostinos con nido de codorniz y vinagreta de trufa

Pescado

  • Merluza al cava con crema de yuca, calabaza y caviar de uvas

Sorbete

  • Sorbete de limón mojito

Carne

  • Solomillo a la brasa con salsa Estrogonoff, verduras y patatas asadas

Postre

  • Mouse de tres chocolates con frutos rojos y viruta de chocolate

Bodega

  • Ribera del Duero Regalía de Ansuero.

* Menú para la promoción Todo incluido y tres horas de barra libre y más.

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