Cortijo Torre Alta - Catering Delicias

13 opiniones | Santa Fe De Mondujar (Almería)
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Menús de Cortijo Torre Alta - Catering Delicias

Menú de bodas nº1


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon

Bodega

  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vinos de la casa:
  • Blanco D.O. Rueda Finca Real Verdejo Viura y D.O. Alcanta semidulce
  • Tinto D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor Crianza

Primer plato

  • Salmorejo cordobés de tomate raf con algodón de jamón ibérico, picada de tomate seco y aceite de oliva

Segundo plato

  • Medallones de solomillo duroc con salsa strogonoff y pastel de setas

Postre

  • Esponjoso de queso con sopa de chocolate blanco y peta zetas de chocolate
  • Copa de espumoso de moscatel.
  • Café Nespresso
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Menú de bodas nº2


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de Rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon

Bodega

  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vino Blanco D.O. Rueda Finca Real Verdejo viura y D.O. Alcanta semidulce
  • Vino Tinto D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor Crianza

Primer plato

  • Lomitos de gallo pedro al horno con salsa de coco y wok de verduras maceradas con teriyaki

Segundo plato

  • Jarrete de toro desmigado napado con salsa de su guiso y patata al oreganillo

Postre

  • Bizcocho de almendra con crema de arbequina y helado de turrón
  • Copa de espumoso de moscatel.
  • Café Nespresso

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Menú de bodas nº3


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon
  • Bodega
  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vinos blanco D.O. Rueda Finca Real Verdejo Viura y D.O. Alcanta semidulce
  • Vino tinto D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor Crianza

Primer plato

  • Carabinero al horno con bacalao confitado en aceite de oliva y base de purrusalda

Segundo plato

  • Paletilla de cordero lechal a la castellana con patata asada y atadillo de trigueros

Postre

  • Bizcocho de zanahoria con lascas caramelizadas y helado de aceite picual
  • Copa de espumoso de moscatel
  • Café Nespresso
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Menú nº4


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon

Bodega

  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vino blanco D.O. Rueda Finca Real Verdejo Viura y D.O. Alcanta semidulce
  • Vino tinto D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor crianza

Primer plato

  • Timbal de risotto de pulpo con su fumé y nube de gulas al ajillo

Segundo plato

  • Solomillo de vacuno madurado, regado con aceite ahumado, con cous cous de verduras y hierbabuena

Postre

  • Copa de coñac rellena de crema fría de membrillo con yogur griego y peta zetas de chocolate
  • Copa de espumoso de moscatel.
  • Café Nesspreso
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Menú de boda nº5


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon

Bodega

  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vino blanco D.O. Rueda Finca Real Verdejo Viura y D.O. Alcanta semidulce
  • Vino tinto D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor Crianza

Primer plato

  • Ensalada de bogavante con aguacate, manzana, frutos rojos naturales y coulís de mango

Segundo plato

  • Solomillo ibérico napado con salsa de miel con pimienta y risotto de boletus

Postre

  • Torrija caramelizada al horno con crema de arbequina y helado de caramelo
  • Copa de espumoso de moscatel.
  • Café Nespresso
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Menú de boda nº6


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de Rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon

Bodega

  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vino blanco D.O. Rueda Finca Real Verdejo Viura y D.O. Alcanta semidulce
  • Vino tintos D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor Crianza

Primer plato

  • Bacalao confitado en aceite de oliva con base de purrusalda y crujiente de puerro

Segundo plato

  • Muslo de pato sobre pera al vino asada a la canela y salsa de naranja

Postre

  • Semifrío de tiramisú con soletilla, bañado en sopa de chololate blanco y polvo de cacao
  • Copa de espumoso de moscatel.
  • Café Nespresso
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Menú de boda nº7


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de Rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon

Bodega

  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vino blanco D. O. Rueda Finca Real Verdejo Viura y D.O. Alcanta semidulce
  • Tinto D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor Crianza

Primer plato

  • Rodaballo al horno con guiso de crestas de gallo y matanza

Segundo plato

  • Presa ibérica de bellota 100%, regada con aceite ahumado y patata al pimentón

Postre

  • Coulant de chocolate negro con helado de after eight y crujiente de menta
  • Copa de espumoso de moscatel
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Menú de bodas nº8


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de Rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon

Bodega

  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vino blancos D. O. Rueda Finca Real Verdejo Viura y D.O. Alcanta semidulce
  • vino tinto D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor Crianza

Primer plato

  • Ensalada de ahumados y arenque de sardina sobre pipirrana de patata y judía verde

Segundo plato

  • Carrilleras de buey confitadas a baja temperatura con su jugo y manzana asada

Postre

  • Tocinilla de fruta de la pasión con nata y peta zetas de chocolate
  • Copa de espumoso de moscatel
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Menú de bodas nº9


Cóctel de recepción

Aperitivos fríos

  • Jamón ibérico de bellota Sánchez Romero Carvajal con regañás y piquitos
  • Muñequito de inocente con bombón de mango y pistachos
  • Croca de vacuno macerada con pimienta de Jamaica y caramelo de naranja
  • Esfera de pipirrana de mejillón con pimiento verde caramelizado
  • Conos de espuma de violetas con trufa de foie y almendras
  • Tartaleta de asadillo de pimientos con sardina arenque
  • Tartar de atún con sésamo, acompañado de wasabi suave y jengibre
  • Confileta de almeja macha con salmorejo jienense de tomate raf
  • Tablas surtidas de quesos y besos olavidia y colono

Aperitivos calientes

  • Brocheta de langostinos marinados a la plancha con salsa de pilpil
  • Mini hamburguesa de ibérico con queso cheddar y cebolla caramelizada
  • Pincho de jabalí adobado con pimentón y vino de Rueda
  • Cucharitas de pulpo frito sobre crema de patatas y alioli de tinta de calamar
  • Croquetas caseras de caldo de ibérico con jamón y ave
  • Burrito mexicano de carne y pimientos tricolor con yogur de curry
  • Saquitos de morcilla en caldera con nueces sobre coulís de pera
  • Mini pita argentina con especias cajún y salsa chimichurri
  • Ollitas gratinadas de cheddar y mozzarella con champiñón y bacon

Bodega

  • Cervezas, refrescos, agua mineral y zumos
  • Vinos blanco D.O. Rueda Finca Real Verdejo Viura y D.O. Alcanta semidulce
  • Vino tintos D.O. Rib. Duero Fuentespina 3 Roble y D.O. Rioja Coto Mayor Crianza

Primer plato

  • Carrillada de atún a fuego lento con jugo de ibérico y puré de patata trufada

Segundo plato

  • Volcán de osobuco sobre cama de patatas a lo pobre napado en su propio jugo

Postre

  • Parfait de café con arena de galleta y cristal de caramelo
  • Copa de espumoso de moscatel.
  • Café Nespresso
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