Shargar Catering

Entrantes

• Ensalada de queso de cabra y frutos rojos
• Melón de cantalup con langostinos y vinagreta de melón
• Cocktail de piña con langostinos y marisco
• Salmorejo andaluz, con huevo duro y jamón ibérico
• Sopa de tomate
• Sopa fría de melón con virutas de jamón ibérico
• Sopa fría de puerros con virutas de jamón ibérico
• Crema de calabaza con sus pipas torradas
• Langostinos fríos pelados con surtido de lechugas con vinagreta de romesco
• Vieiras rustidas con alcachofas crujientes, aceite de trufa y vinagre de módena
• Ensalada de bogavante

Carnes (a elegir)

• Espalda de cabrito rustida y deshuesada con patatas y cebollitas
• Espaldas de cabrito a la miel de romero y orejones de albaricoque
• Costillas de cordero rustidas al horno con milhojas de patata y butifarra del perol
• Pollo de payés rustido y guisado con piñones y ciruelas
• Filete de cerdo ibérico rustido en su propio jugo con manzana caramelizada
• Filete de cerdo con ciruelas, cebollitas y peras
• Redondo de ternera con setas, cebollitas y zanahoria
• Filete de ternera rustida al horno con mostaza con alcachofas confitadas
• Filete de ternera con salsa de foie
• Filete de ternera rustida con salsa de Oporto con verduritas
• Mediana de ternera rustida entera y escalopada con salsa de setas y mussolina de patata
• Meloso de ternera rustida, flambeado con Ratafia, cebollitas glaseadas, patata y butifarra
• Confit de pato, con manzana caramelizada, ciruelas y piñones

Pescados (a elegir)

• Cola de rape rustida al hrno con langostino sobre fondo de patata y suquet
• Lomo de rape rustido sobre fondo de salsa de marisco
• Cola de rape a la marinera con langostinos, mejillones y almejas
• Lomo de lubina salvaje rustida al horno sobre fondo de patata y salsa de centolla
• Lubina al horno con verduras estofadas y salsa de cava
• Tronco de merluza rustida con salsa de centolla y verduritas
• Merluza a la basca con guarnición
• Suprema de salmón sobre espinacas con jamón y crema de caviar rojo
• Lomo de bacalao con sobrasada y queso parmesano
• Lomo de bacalao a la miel

Postre (a elegir)

• Profiteroles con chocolate
• Emulsión de fresas maceradas con helado de vinagre
• Carpaccio de piña natural con helado de frutos rojos
• Crema ligera de limón con helado de frutos rojos
• Tatén de manzana con helado de vainilla
• Sopa de manzana verde con sorbete de mandarina
• Coulant de chocolate con helado de vainilla
• Sopa de frutos rojos con helado de yogurt
• Pastel massini
• Pastel sacher
• Hojaldre con crema y frutos rojos
• Pastel mousse de vainilla y helado de chocolate
• Coulant de chocolate con helado de coco
• Pastel de turrón con helado de vainila
• Pastel de 3 chocolates
• Textura de chocolate con centro cremoso de limón y mango
• Pastel de nata y fresitas
• Pastel Selva negra
• Gelée de gintonic con sorbete de limón