El Escondite

Frío

• Dúo de jamón y lomo ibérico con picos de jerez
• Vichyssoise con crujiente de jamón
• Compota de tomate con parmigiano reggiano y mousse de berenjenas
• Crujiente de pastel de merluza
• Virutas de manchego sobre tosta de membrillo
• Brocheta de roast beef con mostaza
• Tataki de salmón con sésamo

Caliente

• Brocheta de pollo teriyaki
• Croqueta cremosa de jamón ibérico
• Bocadito de queso provolone
• Crujiente de pasta brick con verduras y gambas
• Langostino hilado con soja miel
• Nido de moriclla con manzana
• Mini hamburguesita 100% ternera con cebolla caramelizada y cheddar

Postre

• Mini brownie
• Mousse de queso con gelatina de maracuyá
• Brocheta de frutas
• Cafés e infusiones

Bebida

• Vino tinto luz millar, D.O. Rioja
• Vino blanco vega deo, D.O. Rueda
• Cerveza y refrescos
• Agua mineral

Frío

• Dúo de jamón y lomo ibérico con picos de jerez
• Vichyssoise con crujiente de jamón
• Compota de tomate con parmigiano reggiano y mousse de berenjenas
• Crujiente de pastel de merluza
• Virutas de manchego sobre tosta de membrillo
• Brocheta de roast beef con mostaza
• Tataki de salmón con sésamo

Caliente

• Brocheta de pollo teriyaki
• Croqueta cremosa de jamón ibérico
• Bocadito de queso provolone
• Crujiente de pasta brick con verduras y gambas
• Langostino hilado con soja miel
• Nido de moriclla con manzana
• Mini hamburguesita 100% ternera con cebolla caramelizada y cheddar

Postre

• Mini brownie
• Mousse de queso con gelatina de maracuyá
• Brocheta de frutas
• Cafés e infusiones

Bebida

• Vino tinto luz millar, D.O. Rioja
• Vino blanco vega de o, D.O. Rueda
• Cerveza y refrescos
• Agua mineral

Frío

• Tosta de foie con violetas
• Mousse de espárragos con viruta de jamón ibérico en pan de semillas
• Dúo de jamón y lomo ibérico con manchego y picos de jerez
• Sashimi de atún con guacamole
• Brocheta de roast beef con mostaza
• Mini pan integral de pasas y nueces con pera al queso azul
• Langostino y salmón marinado con mojo de hierbas
• Tomate concassé con cecina de léon

Caliente

• Croqueta cremosa de jamón ibérico y txangurro
• Langostino hilado con soja miel
• Mini crêpe caliente de champiñones con bechamel
• Mini sandwich de paletilla ibérica y queso san simón fundido
• Brocheta de pollo y puerro con soja miel
• Brocheta de solomillo y cebolleta con reducción de pedro ximénez
• Bocadito de queso provolone
• Mini hamburguesa de salmón con salsa tártara
• Mini rollito de primavera con salsa de soja
• Mini pita rellena de tiras de ternera y verduras al wok

• Postre

Verrine de capuccino con espuma de leche merengada
Mini coulant de chocolate
Brocheta de frutas de temporada
Cafés e infusiones

Bebida

• Vino tinto ibéricos torres, d.o. Rioja
• Vino blanco verdeo, d.o. Rueda
• Cerveza y refrescos
• Agua mineral

Sandwiches cóctel

• Vegetal con atún y huevo
• Vegetal con cangrejo y huevo
• Salmón con queso fresco
• York con brie, mousse de foie al oporto
• Pollo al curry con pasas
• Roquefort con jamón dulce
• Jamón serrano

Chapatitas

• Paletilla ibérica con tumaca
• Tomate rallado con tumaca y aceite de oliva
• Tortilla con tumaca
• Salmón con queso crema
• Mousse de foie al oporto
• Lacón con mostaza
• Pollo con yogur y menta
• Mortadela y parmigiano reggiano

Surtido de mini panes

• Queso de cabra con rúcula
• Roast beef con mostaza
• Paletilla ibérica con tumaca
• Tumaca y aceite de oliva
• Tortilla de patata con tumaca
• Salmón con queso crema
• Lacón con mostaza
• Pollo con yogur y menta

Platitos

• Risotto de bogavante
• Risotto de trufa con setas shitake
• Arroz meloso con almejas
• Arroz meloso de jamón ibérico y vieiras al perfume de albariño
• Costillas de cordero lechal a la menta
• Nuestra fritura andaluza
• Brochetita de rape con verduras lío y velouté de mar

Cazuelitas

Carrillada de ternera en su jugo
chorizo a la sidra con pan de pueblo

Mini sartenes

Huevos estrellados con jamón / chistorra / morcilla / gulas

Mini quiches

• Espinacas con pasas
• puerros con emmental
• lorraine con bacon y gruyère
• camembert y nueces
• salmón y emmental
• Calabacín y gruyère
• Brócoli con brie

Pato

• Crêpe de pato laqueado
• Brocheta de magret con coulis de naran

Aperitivos de pie

• Compota de tomate con parmesano y mousse de berenjena
• Dúo de jamón y lomo ibérico con picos de jerez
• Tabla de quesos del país: manchego, idiazábal, la peral, tronchón
• Sashimi de atún con guacamole
• Pollo teriyaki
• Brick de puerros con gambas
• Mini rollito de primavera con salsa de soja
• Mini focaccia de jamón ibérico
• Croqueta cremosa de berenjena

Entrantes fríos, a elegir

• Ensalada de brotes tiernos y ahumados
• Tartar de salmón marinado y mil colores
• Mousse de mascarpone con tomate asado y crujiente de jamón

Pescados y carnes, a elegir

• Bacalao confitado con vizcaína de carabineros
• Dados de salmón salteado con reducción de soja
• Carrillera de ternera con foie, ficoide glacial y brotes tiernos
• Lomitos de ternera con reducción de oporto y verduras al romescu
• Muslo de pintada rellena de hongos y foie

Postres

• Mousse de té verde y crema de frambuesa
• Velouté de chocolate blanco con helado de mango
• Vignardises
• Café e infusiones

Bebida

Vino tinto ontañón

D.o. Rioja

vino blanco emina, d.o. Rueda - cerveza y refrescos - agua mineral

Aperitivos de pie

• Vasito de vichyssoise
• Láminas de foie sobre tosta de pan de uvas
• Crujiente de pastel de merluza
• Dúo de jamón y lomo ibérico con picos de jerez
• Virutas de manchego sobre tosta con membrillo
• Mousse de espárragos con viruta de jamón ibérico y pan de semillas
• Sashimi de atún con guacamole
• Triángulo crujiente de verduras y gambas
• Bocaditos de queso provolone
• Croquetas cremosas de berenjena

Entrantes fríos, a elegir

• Dúo de espárragos blancos y verdes con salmón ahumado y salsa de cítricos
• Nuestro cóctel de langostinos con mousse de aguacate
• Ensalada de jamón de pato con vinagreta de pistacho tostado

Entrantes calientes, a elegir

• Arroz meloso de jamón ibérico y vieiras al perfume de albariño
• Ravioli de setas y langostinos en su jugo
• Crema suave de boletus con croutons

Entremeses, a elegir

• Granizado de limón al cava
• Granizado de gin tonic
• Sorbete de mandarina al cava

Pescados y carnes, a elegir

• Lubina con crema ligera de manzana asada y emulsión de erizo de mar
• Medallón de merluza con trampó de gambas
• Cochinillo confitado con ravioli de remolacha y sorbete de apio
• Lomitos de ternera con reducción de oporto y verduras al romescu
• Dados de solomillo con salsa de vino tinto, patatitas al tomillo y virutas de jamón ibérico

• Postres
• Mousse de capuccino con espuma de leche merengada
• Tarta fina de manzana con crema inglesa
• Mignardises
• Café e infusiones
• Bebida
• Vino tinto ontañón, d.o. Rioja
• vino blanco emina, d.o. Rueda
• cerveza y refrescos

Aperitivos de pie

Mousse de crema fría de espárragos

• Tataki de salmón con sésamo
• Dúo de jamón y lomo ibérico con picos de jerez
• Virutas de manchego sobre tosta con membrillo
• Cremoso de queso de cabra con tomate seco y berenjena
• Brocheta de langostinos y salmón marinado con mojo de hierbas
• Láminas de foie sobre tosta de pan de uvas
• Bocaditos de queso provolone
• Brick de puerros con gambas
• Croquetas cremosas de berenjena

Entrantes fríos, a elegir

• Ensalada de bogavante con lima kafir
• Ensalada de espárragos trigueros con láminas de foie y virutas de ibérico

• Ensalada de colitas de cigala al aceite de tomillo

Entrantes calientes, a elegir

• Arroz meloso de almejas
• Crema suave de boletus con croutons
• Ravioli de rape y gambas con bisque suave de marisco al regaliz negro

Entremeses, a elegir

• Granizado de limón al cava
• Granizado de gin tonic
• Sorbete de mandarina al cava

Pescados y carnes, a elegir

• Tournedos de rape con cigalitas, cremita de lima y berberechos
• Lubina en crema de vieiras
• Canelón de rabo de buey al perfume de trufa de verano, crema de topinambour y aire de manzana
• Solomillo ibérico albardado con bacon al romero y parmentier de patatas violet
• Solomillo de ternera con chapela de foie al pedro ximénez

Postres

• Mousse de chocolate al jengibre con coulis de mango
• Ensalada de frutas al grand marnier con sorbete de mango
• mignardises
• Café e infusiones

Bebida

• Vino tinto lan crianza, d.o. Rioja
• vino blanco verdeo, d.o. Rueda
• cerveza y refrescos
• agua mineral

Aperitivos de pie

• Bombón de foie
• Tataki de salmón con sésamo
• Dúo de jamón y lomo ibérico con picos de jerez
• Cremoso de queso de cabra con tomate seco y berenjena
• Ceviche de mero con guacamole
• Coca de tomate concassé y cecina de león
• Crujiente de pasta brick con verduras y gambas
• Bocaditos de queso provolone
• Langostinos hilados con soja miel
• Bocados de salmonetes con espuma de alioli
• Croquetas cremosas de jamón

Entrantes fríos, a elegir

• Ensalada de atún rojo con pimiento morrón y guacamole
• Nuestro coctél de langostinos con mousse de aguacate
• ensalada de colitas de cigala al aceite de tomillo

Entrantes calientes, a elegir

• Lasaña de txangurro con coulis de mango y aire de idiazábal
• Risotto de trufa con setas shitake
• Crema suave de boletus con croutons

Entremeses, a elegir

• Granizado de limón al cava
• Granizado de gin tonic
• Sorbete de mandarina al cava

Pescados y carnes, a elegir

• Tournedos de rape con cigalitas, cremita de lima y berberechos
• Lubina en salsa de erizos y sidra
• Solomillo de buey con verduras de temporada al carbón
• Cordero relleno de setas y foie con salsa de boletus
• Canelón de rabo de buey al perfume de trufa de verano, crema de topinambour y aire de manzana

Postres

• Mousse de queso con gelatina de marracuyá
• Fondant de chocolate con sorbete de naranja
• Mignardises
• Café e infusiones

Bebida

• Vino tinto ibéricos torres, d.o. Rioja
• vino blanco verdeo, d.o. Rueda
• cerveza y refrescos
• agua mineral