De primero...

• Ensalada crujiente de nuestro huerto, maíz en polvo y smoothie de pepino

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De segundo...

• Crema de alcachofa, galleta crujiente, dados de foie caramelizados y caviar de fruta de la pasión

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Para terminar...

• Prensado de confit de pato, patatas cremosas, aceite de curry, salsa de Oporto y gominolas de naranja sanguina

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Y, de postre...

• Sopa de chocolate blanco, caviar de menta, tartar de frutos rojos sobre coco en polvo con helado de frambuesa.

De primero...

• Milhojas de tomate canario, gelatina de aguacate, queso fresco, aceite de albahaca y sorbete de mojo rojo

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De segundo...

• Crema suave de marisco, pan crujiente con especias, anís texturizado, cilantro y almejas

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Para terminar...

• Solomillo de cerdo ibérico, puré de manzana, brotes sobre puré de manzana, mézclum de microbrotes y salsa de naranja concentrada con romero

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Y, de postre...

• Chocolate texturizado y gel de hierbabuena con pimienta de Sichuan

De primero...

• Crema suave de patatas con trufa, caviar, huevo poché y crujiente de jamón ibérico

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De segundo...

• Cola de langosta, base de piña tropical, gelatina de albahaca y vino blanco, vinagreta de fruta de la pasión y mousse de lima espumosa con jengibre

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Para terminar...

• Solomillo de ternera sobre lecho de puré de apio y nabo, compota de higos, manzana, salsa de Pedro Ximénez y pan de aceitunas negras especiado

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Y, de postre...

• Lingote de oro relleno de frambuesa y formas de caramelo crujientes

Aperitivos fríos

• Gazpacho de mango y manzana verde
• Canapé de pan «tumaca» y jamón ibérico
• Pincho de mozzarella, albahaca, tomate cherry y caviar de fresa
• Bocado en cucharita de mejillón en marinada de escabeche con tomate y hierbas
• Steak tartar con mayonesa de trufa

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Aperitivos calientes

• Tosta de sobrasada y huevo de codorniz con sal marina Croquetas de jamón ibérico
• Nuestras patatas ahora son «bravas»
• Pincho de pulpo sobre lecho de patatas «meneás» Piruleta de solomillo al romero con salsa de Pedro Ximénez

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Aperitivos dulces

• Mousse de mango fresco y crujiente de sorpresa de chocolate Mousse de tres chocolates
• Crema de coco y gelatina de menta
• Crème brûlée con frutos del bosque

Aperitivos fríos

• Crema de foie y dados de papaya
• Milhojas de verduras de polenta de champiñones cremosa
• Hojaldre de bacalao y escalivada con aceite de ajo tostado
• Atún rojo en dados marinado en soja y chutney de mango
• Carpaccio de ternera, pesto genovés y caviar de trufa
• Bombón de foie y pistacho iraní

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Aperitivos calientes

• Chupito de calabaza, crujiente de jamón y «kikos» en polvo (maíz frito)
• Croquetas de marisco
• Pulpo a la parrilla, espuma de boniato y mousse de mojo verde espumosa
• Gambas rebozadas con «Panko» y emulsión suave de guindilla
• Pincho de pollo con adobo canario y salsa de naranja con romero
• Minihamburguesa de vaca con bacon crujiente

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Aperitivos dulces

• «Bienmesabe» canario
• Mousse de chocolate blanco y gel de fruta de la pasión
• Crème brûlée con frutos del bosque
• Tarta mallorquina con helado de almendras
• Sopa de papaya con toques de licor de naranja

Aperitivos fríos

• Gazpacho tradicional con polvo de jamón ibérico
• Bombón de queso y semillas de amapola
• Pincho de mozzarella, albahaca, tomate cherry y caviar de fresa
• Poke tradicional de atún de Hawái
• Steak tartar con mayonesa de trufa
• Confit de pato y pastel de manzana caramelizada
• Pincho de gamba y papaya con vinagreta de huevas de trucha

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Aperitivos calientes

• Bisque de marisco con espuma de rape
• Croquetas de boletus edulis con puré de manzana
• Risotto de porcini, trufa y crujiente de jamón ibérico
• Trío de pimientos y calamar canario con salsa tonkatsu
• Timbal de pulpo baby con cachelos y aceite de pimentón
• Brocheta de cordero marinado estilo asiático con dip de mango
• Piruleta de solomillo al romero con salsa de Pedro Ximénez

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Aperitivos dulces

• Crème brûlée con frutos del bosque
• Tarta mallorquina con almendras
• Helado de tres chocolates
• Mousse tradicional de maíz tostado «Bienmesabe» canario
• Mousse de chocolate blanco y gel de fruta de la pasión

Buffet de ensaladas

• Selección de productos orgánicos de la huerta con aderezos y vinagretas

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Selección de platos fríos

• Gazpacho de tomate verde con soja y brocheta de vieira marinada en sésamo
• Ensalada de gambas y patatas baby con un toque de cilantro y cardamomo
• Ensalada de manzana, bocaditos de langosta, apio y queso gorgonzola
• Selección de quesos de las Islas Canarias con panes y mermeladas
• Jamón ibérico D.O. con coca de pan y tomate
• Buffet libre de panes planos y focaccias
• Buffet de ostras y aderezos

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Selección de platos calientes

• Fideuá de setas cep con parmesano
• Guiso de pescado de roca con azafrán, embutidos tradicionales y crema de alioli
• Rigatoni con berenjenas asadas y gambas a la parrilla con mozzarella
• Pierna de cordero con ajo tostado y salvia, solomillo de ternera con patatas «puente viejo»
• Halibut asado con vinagreta refrescante de tomate raf y curry madrás
• Verduras baby a la parrilla con crema de patata a la trufa

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Buffet libre de postres

• Mousse de mango, crujiente de chocolate y nueces
• Mousse de chocolate
• Tarta de Santiago
• Macedonia de frutas con zumo de naranja, triple sec y nubes de frambuesa