Platos fríos

• Estación de ibéricos con tomate de colgar, pan de cristal y AOVE
• Ceviche de corvina y maracuyá
• Anchoa de Santoña con tomate rosa
• Mousse de queso con hierbas provenzales y piparra
• Steak tartar de solomillo de ternera
• Opc. verano: gazpacho de frutos rojos con espuma de limón
• Opc. invierno: consomé de ave con espuma capuchino de queso Idiazabal

Platos calientes

• Brocheta de gambón con romesco
• Rabo de toro en pan brioche y queso San Simón
• Arroz meloso de vieiras y gambón con parmesano
• Brandada de bacalao con pimentón de la Vera
• Brocheta de presa ibérica con salsa de foie
• Dados de lubina salvaje al txakolí

Postres

• Cheesecake de coco y mermelada de mango
• Sorbete de maracuyá y fruta de la pasión
• Torrija con toffee cítrico y crumble de chocolate blanco
• Fruta osmotizada con sabor a mojito

Estaciones extra (a consultar)

• De pulpo a la gallega
• De arroces
• De sushi
• De ostras
• Cortador de jamón

Bodega

• Agua
• Refrescos
• Cerveza
• Vino blanco Legaris
• Vino Tinto Austum
• Ars Collecta Blanc de Blancs

Entrantes (a elegir)

• Bisquet de carabinero con vieira gallega
• Foie micuit con compota de manzana y pan de avellana
• Carpaccio de picaña con parmesano y trufa
• Ensalada de bogavante en su jugo con patata limeña

Primer plato (pescado)

• Lubina salvaje al txakolí con puerro confitado y crujiente de calamar
• Lomo de salmonete sobre cama de boletus y trigueros con salsa de chirivía
• Merluza a la gallega con su ajada y parmentier de pak choi
• Rodaballo con salsa de azafrán y cava con almejas de carril

Sorbete

• Sorbete de mango al cava

Segundo plato (carne)

• Solomillo de ternera de Guadarrama al Oporto y verduras glaseadas
• Lingote de cordero a baja temperatura sobre parmentier
• Gran canelón de pato con foie y trufa acompañado de salsa hoisin
• Presa ibérica con chutney de mango sobre chalotas y colmenillas confitadas

Postres (a elegir)

• Trampantojo de huevo con crumble de coco
• Milhojas de merengue y crema inglesa
• Fluido de chocolate con helado de vainilla pecan
• Torrija con crema de mandarina y helado de café blanco

Bodega

• Agua
• Refrescos
• Cerveza
• Vino blanco Legaris
• Vino Tinto Austum
• Ars Collecta Blanc de Blancs

Cocktail

Platos fríos (a elegir 4)

• Estación de ibéricos con tomate de colgar, pan de cristal y AOVE
• Ceviche de corvina y maracuyá
• Anchoa de Santoña con tomate rosa
• Mousse de queso con hierbas provenzales y piparra
• Steak tartar de solomillo de ternera
• Opc. verano: gazpacho de frutos rojos con espuma de limón
• Opc. invierno: consomé de ave con espuma capuchino de queso Idiazabal

Platos calientes (a elegir 4)

• Brocheta de gambón con romesco
• Rabo de toro en pan brioche con queso tetilla
• Arroz meloso de vieiras y gambón con queso parmesano
• Brandada de bacalao con pimentón de la Vera
• Brocheta de presa ibérica con salsa de foie
• Dados de lubina salvaje al txakolí

Menú sentado

Plato principal (a elegir 1 entre)

• Lubina salvaje al txakolí con puerro confitado y crujiente de calamar
• Lomo de salmonete sobre cama de boletus y trigueros con salsa de chirivía
• Merluza a la gallega con su ajada y parmentier de pak choi
• Rodaballo con salsa de azafrán y cava con almejas de carril
• Solomillo de ternera de Guadarrama al Oporto y verduras glaseadas
• Lingote de cordero a baja temperatura sobre parmentier
• Gran canelón de pato con foie y trufa acompañado de salsa hoisin
• Presa ibérica con chutney de mango sobre chalotas y colmenillas confitadas

Postre (a elegir 1 entre)

• Trampantojo de huevo con crumble de coco
• Milhojas de merengue y crema inglesa
• Fluido de chocolate con helado de vainilla pecan
• Torrija con crema de mandarina y helado de café blanco

Bodega

• Agua
• Refrescos
• Cerveza
• Vino blanco Legaris
• Vino Tinto Austum
• Ars Collecta Blanc de Blancs