Monasterio de Lerma

Este servicio incluye, cocktail recepción, beer corner, banquete de gala.

Espectacular cocktail de recepción:

10 Especialidades Frías, 8 Calientes Y La Cucharita del chef.

Cocktail de bienvenida

• Bocados fríos

Blinnis de salmón oro, de arenque ahumado y de cangrejo gazpacho de verduras asadas al carbón y bacalao ahumado piruletas de parmesano

Tartaleta de queso de cabra y cebolla caramelizada salmorejo y tapenade de pistacho

Sarlat pâté

Jamón ibérico de bellota con perlas de melón y pan de cerdeña

Bombón de foie

• Bocados calientes

Bacaladitos delicias de gambón

Dim sum de pollo y gambas con emulsión de kimchye bocadito de gulas croquetas de cecina de león

Brick de pato saquitos de sobrasada y queso

Gratinada de hongos cucharita del chef

Banquete de gala

• Entrantes

Ajoblanco de coco y anacardos, torreznos de soria y crujientes de camarón crema de boletus al aroma de trufa negra

Crema parmentier con aceite virgen extra picual "el trujal de la loma" y velo de ibérico crema de erizo con su caviar

Ensalada de langostinos con mantequilla de cítricos y crujiente de yuca zamburiñas en escabeche de lima con brotes tiernos, germinados y pan de sésamo blinnis demidoff de olivier, anguila y caviar de arenque

• Primeros

Bocaditos de vieira, panceta ibérica y tête de veau tartar de atún rojo y cremoso de ajo negro (*) ravioli de perdiz con salsa de trufa negra burratita con trufa y jarabe de arce

Timbal de lubina con tirabeques y emulsión de plancton

Tiradito de pez limón/corvina (s/m) con su leche de tigre de ají amarillo y mango corvina sobre gazpachuelo malagueño, chicharrones de

Calamar y manzanilla de san lucar

Taco de rape con mojo verde y cococha de bacalao (*) taco de bacalao gratinado con emulsión de ajo miel

• Principales

Costillar deshuesado de duroc cocinado a baja temperatura con coulis de kumquat y sake blanquette de veau con salsa al aroma de palo cortado y verduritas baby salteadas

Solomillo de ternera de guadarrama, foie de higos, puré frío de manzana verde y demi glace de pedroximénez (*)

Lechal deshuesado al horno con puré robuchon

Lomo de venado al horno con mantequilla de salvia y su cremoso de judión de la granja pichón a baja temperatura y crema de tomatillo verde

• Postres

Torrija caramelizada de mango con leche merengada y pistacho tarta de queso fresco y coulis de arándanos, moras y fresas silvestres

Gozoena de idiazábal, crujiente de avellana, cremoso de leche fresca y sirope de sidra natural bavaroise de chocolate al aroma de mandarina y aceite picual

Sorbete de chocolate negro con crema fría de yogurt búlgaro mousse de maracuyá, coco & tierra de cacao

Tarta árabe de almendras milhojas tradicional, nata y pétalos de rosa

(*) Platos con suplemento

Otros servicios de bebidas que se puede contratar

Recepción de invitados antes de la ceremonia (*)

Rincón de aguas, aguas inspiradas agua con y sin gas y limonada natural

Primer Brindis Post-ceremonia (**)

Espumoso brut nature espumoso rosé

Barra combinados premium

Cardhu, chivas, martín miller, nordés, legendario... O lo que vosotros elijáis

Barra de coctelería

Mojitos, daikiris, ... Y vuestro cóctel preferido

(*) (**) Más información en el dossier de servicios extras.

Personaliza tu bodega

Os ofrecemos la posibilidad de personalizar los vinos y champagnes de vuestra boda en relación con vuestras preferencias.

Vinos y champagnes nacionales e internacionales

Barra abierta de bebidas

¡Sigue la fiesta!

Los mejores combinados servidos por nuestros "bar tenders" primeras marcas de whiskey, ron, gin y vodka servidas en vaso ancho y con tu refresco favorito en formato cristal y conservación en frío.

Te ofrecemos la posibilidad de elección de vuestras marcas preferidas.

Recena

(Incluida con la contratación de 4 horas de barra libre)

Empanadillas argentinas brioche de tortilla

Mini sándwiches de queso crema, nueces y rúcula mini sándwiches de jamón y queso

Para precios contactanos

Selección de exquisitos y sorprendentes bocados, paseados por nuestros camareros: 10 especialidades frías, 8 calientes y 3 petits desserts.

3 islas degustación a elegir por el cliente

Beer corner espacio adecuadamente tematizado con cerveza "on ice"

Especialidades frías

• Piruletas de parmesano
• Cecina de león con grissinis artesanos
• Gilda gourmet & swing vinagreta (boquerón, anchoa, huevito de codorniz, mejillón, piparrita) sarlat pâté
• Tartar de solomillo sobre tostón
• Tartaleta de queso de cabra y cebolla caramelizada blinnis de salmón oro, de arenque ahumado y de cangrejo vuelve a la vida de pulpo

Especialidades calientes

• Langostinos en tempura de coco pescaito frito”, ajo negro y torreznos de mar
• Rollito vietnamita
• Dim sum de pollo y gambas con emulsión de kimchye croqueta de cecina de león
• Saquitos de sobrasada y queso
• Brick de pato a la naranja con salsa de hoisin y tamarindo bao de panceta y chipotle

Petits desserts

• Mini tarta árabe
• Pannacota de maracuyá y tierra de cacao cheese cake de coco

Islas degustación

• Maestro cortador de jamón ibérico de bellota, bolitas de melón y pan Cerdeña
• Degustación de quesos de cultivo nacionales e internacionales
• Seleccionados por nuestros chefs, seis quesos de cultivos nacionales e internacionales con panes especiales
• Entraña curada de black angus con chimichurri sobre pan cristal
• Mesa de arroces
• Rissotto de boletus, trufa negra y dop parmigiano reggiano arroz ciego de pescado y marisco
• Gastro- coctelería molecular
• La arepera: degustación de mini arepitas reina pepiá
• La cevichería: ceviche de corvina, puré de boniato con leche tigre de rocoto y salsa criolla
• Tacos mejicanos: tortillas de maíz, carnitas, cebolla crujiente y emulsión de chipotle
• Degustación de mousse de txangurro, espuma de oloroso & txakolí
• Ostras y champagne (*)
• Degustación de ahumados (*) diferentes maceraciones en el salmón ahumado:
• Salmón oro, marinado en sésamo, algas y wasaby, chile y cilantro, arenque, bacalao, anguila, lubina, pulpo
• Lady caviar (*): degustación en movimiento de caviar de esturión y vodka Zubrówka
• Las islas degustación con (*) tienen un suplemento.

Otros posibles puntos degustación a consultar

• Cortador de jamón a la vista:
• Entraña curada de black angus y chimichurri:
• Mesa de quesos
• Punto degustación champagne y ostras: consultar.
• Tarta fondant, cupcakes: consultar.
• Fuente de chocolate
• Mesa dulce: buffet tartas y dulces artesanos:
• Barra gin gourmet