Finca Villariza

Estaciones y showcooking
-Mesa de quesos
-Rincón de empanadas
-Encurtidos y gildas
-Mesa dulce
-La pulpeira*
-Plancha de bivalvos*
*Según nº comensales, irá en estación o bandeja.

En bandeja(Elige 16)

Lo frío:
-Nido de ensaladilla.
-Mini blinis de escalivada y sardina ahumada.
-Brocheta de mozzarella, tomate cherry y albahaca.
-Milhojas de setas y queso Comté.
-Cucurucho de salmón al eneldo, queso crema y
concassé de tomate.
-Tartar de salmón, mango y aguacate con sésamo.
-Rollitos de roast beef, rúcula, tomate seco y
Parmigiano.
-Tartar de tomate, aguacate y albahaca sobre regañá.
-Tartaleta de queso de cabra, cebolla caramelizada y
nueces.
-Hummus de remolacha, granada y pistacho.
-Salpicón de rape.

Lo caliente:
-Baos de carne mechada con mayonesa de kimchee.
-Selección de croquetas caseras.
-Langostino kataifi con mayonesa de curry.
-Fagotini de gorgonzola y pera caramelizada.
-Calamares con alioli de lima.
-Brocheta de rape y langostino.
-Pulpo á feira.
-Tacos de cochinita pibil y guacamole.
-Dumplings de confit de pato con salsa teriyaki.
-Gyozas de verduras con salsa ponzu.

Nuestras tapas:
-Vasito de arroz meloso de setas y Parmigiano.
-Meloso de carrilleras al vino tinto.
-Arroz negro de calamares y alioli de ajo asado.

Cocktail(elige 12)

-Nido de ensaladilla.
-Mini blinis de escalivada y sardina ahumada.
-Milhojas de setas y queso Comté.
-Cucurucho de salmón al eneldo, queso crema
y concassé de tomate.
-Tartar de salmón, mango y aguacate con
sésamo.
-Rollitos de roast beef, rúcula, tomate seco y
Parmigiano.
-Tartar de tomate, aguacate y albahaca sobre
regañá.
-Tartaleta de queso de cabra, cebolla
caramelizada y nueces.Hummus de remolacha, granada y pistacho.
-Salpicón de rape.
-Selección de croquetas caseras.
-Langostino kataifi con mayonesa de curry.
-Fagotini de gorgonzola y pera caramelizada.
-Calamares con alioli de lima.
-Brocheta de rape y langostino.
-Pulpo á feira.
-Tacos de cochinita pibil y guacamole.
-Dumplings de confit de pato con salsa
teriyaki.
-Gyozas de verduras con salsa ponzu.
-Vasito de arroz meloso de setas y Parmigiano.

Estaciones y showcooking*

-Mesa de quesos
-Encurtidos y gildas
-Rincón de empanadas
-Pulpeira*
-Plancha de bivalvos*
*dependiendo del número de invitados será en bandeja

Principal (elige 1)
-Merluza de pincho a baja temperatura, causa limeña y espuma
suave de ajo asado
-Suprema de rape con cachelos confitados y aceite de pimentón.
-Meloso de ternera al jerez con parmentier de patata trufada y
salteado de setas silvestres.
-Presa ibérica con reducción de uva sobre cremoso de boniato y
crujiente de verdura.

Postre (elige 1)
Milhojas de crema y nata con helado.
Coulant en sopa de chocolate blanco y helado.
Semiesfera de limón rellena de compota de trutos rojos.
Lingote de torrija, crema de toffe y helado.

Cocktail(elige10)

-Nido de ensaladilla.
-Mini blinis de escalivada y sardina ahumada.
-Milhojas de setas y queso Comté.
-Cucurucho de salmón al eneldo, queso crema
y concassé de tomate.
-Calamares con alioli de lima.
-Brocheta de rape y langostino.
-Tartar de tomate, aguacate y albahaca sobre
regañá.
-Hummus de remolacha, granada y pistacho.
-Tartaleta de queso de cabra, cebolla
caramelizada y nueces.
-Pulpo á feira.
-Selección de croquetas caseras.
-Langostino kataifi con mayonesa de curry.
-Fagotini de gorgonzola y pera caramelizada.
-Tartar de salmón, mango y aguacate con
sésamo.
-Gyozas de verduras con salsa ponzu.
-Vasito de arroz meloso de setas y Parmigiano.

Primero(elige 1)

-Pastel de cabracho con hojitas de pan
-Tataki de atun,mango y encurtidos.
-Vieira asada al estilo tradicional con crujiente de iberico
-Canelón de txangurro,gambitas y su reducción.

Segundo(elige 1)

-Merluza de pincho a baja temperatura, causa
limeña y espuma suave de ajo asado
-Suprema de rape con cachelos confitados y
aceite de pimentón.
-Meloso de ternera al jerez con parmentier de
patata trufada y salteado de setas silvestres.
-Presa ibérica con reducción de uva sobre
cremoso de boniato y crujiente de verdura.

Postre(elige 1)

-Milhojas de crema y nata con helado.
-Coulant en sopa de chocolate blanco y helado.
-Semiesfera de limón rellena de compota de trutos rojos.
-Lingote de torrija, crema de toffe y helado.