Martín Afinador es el nombre sobre el que se asienta el proyecto diseñado por José Luis Martín con un concepto totalmente innovador sobre el servicio del queso y la atención al cliente, basada en la experiencia de más de 25 años, realizando caterings, impartiendo formación por todo el mundo, visitando muchas queserías, realizando numerosas consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos en este país.

Servicios que ofrece

Trabajan exclusivamente con quesos españoles, principalmente de leche cruda, en cantidades limitadas y de temporada, por lo que su oferta varía ligeramente al cabo del año.

Ofrecen la posibilidad de cubrir vuestro evento con una propuesta de Catering de Quesos diferente. Una alternativa que impactará a vuestros invitados por su exclusividad y su calidad.

Quesos afinados con arte, que sin duda les permite ofrecer un servicio inigualable con un producto excepcional.

• Durante el cóctel
• Como parte del banquete
• En servicios de recena

Forma de trabajo

El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y diseño de productos, les permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado y así convertir cada pieza en un producto único y diferente. El afinado es una operación compleja que requiere tiempo y un uso desarrollado de los sentidos. En el Mercado de Barceló de Madrid disponen de una Cava de Afinado de Quesos, que cuidan con mimo y llevan hasta el punto óptimo de consumo. En ella se afinan más de 200 variedades al cabo del año y muchas de ellas son especialidades únicas creadas por ellos.