Salón de celebraciones La Juliana Catering
Av. de la Ballestera, 12 19171 Cabanillas Del Campo (Guadalajara) Mapa · Teléfono
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Menús desde 79€
Nº Invitados 40 a 180
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Menús de Salón de celebraciones La Juliana Catering

Menú Terranova

92,00€


Cóctel de bienvenida (Duración 1h 45m)

  • Vermut de bienvenida
  • Bañera helada de cervezas primeras marcas
  • Rincón de vinos de la Tierra
  • Refrigerios

Rincón de la plancha en directo

  • Triguero de la huerta marcado, con bacon y parmesano
  • Jugosa Brocheta de ave y verduras
  • Chistorra a la sidra

Especialidades servidas

  • Expresión de zamburiña en su concha aderezada con cilantro
  • Salpicón de marisco y pulpo con emulsión de cebollino
  • Blinis de salmón, crema de queso y eneldo
  • Chips vegetales
  • Aceituna de cosecha gordal machacada en salmuera
  • Saquito de queso de cabra con verduras sofritas al vino
  • Jardín de brotes tiernos con escabeche de perdiz desmigada
  • Croquetas cremosas de jamón y boletus

Zonas buffet

  • La tierra manchega y su esplendor en armonía con los curados y viejos quesos de tradición. Panes y picos artesanos.
  • Corte de jamón ibérico y sus avíos de tomate, pan rústico y aceite de oliva (mín. 100 pax).

Banquete

A elegir:

Primeros

  • Sorbo templado de bogavante con vieiras en bechamel de verduras
  • Salmorejo cordobés en crema, con helado de pepino, mimosa de huevo y jamón

Sorbetes

  • Mandarina de Sicilia
  • Frambuesa

Segundos

  • Encocado de merluza de palangre con textura de ajos pochos al fuego
  • Timbal de carnes ibéricas de Guijuelo a la brasa, en tierras de brócoli y coliflor

Postres

  • Delicia crujiente con bizcocho de chocolate y mouse suave de avellana
  • Parfait de almendra y bizcocho dacquois con caramelo a la sal y rocas de chocolate
  • Café o té
  • Brindis cava
  • Corte de tarta nupcial (mín. 100 pax)

Recena

  • Donut wall, zona candy y mini burger
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Menú Mediterráneo

79,00€


Cóctel de bienvenida (duración 1 hora y media)

  • Milhoja de salmón en cucharita
  • Rillete de atún con pimientos rojos
  • Delicia de pavo braseado al horno y queso
  • Coronita de huevo hilado con foie y almendritas
  • Crema de queso comté y nueces
  • Croquetita casera de jamón ibérico
  • Brochetita de pollo marinada al azafrán
  • Tarrito de migas con chorizo
  • Dadito de merluza rebozada al limón
  • Pincho de chistorra en pan de pueblo

Zona buffet

  • Cortador de jamón + pieza ibérica (mín. 100 personas)
  • Mesa de quesos de la Tierra: queso de oveja en triangulito, dadito de semicurado manchego, brocheta de cherry con queso tierno y anchoa, financier con queso cremoso y paté de tomate, bolita de mozzarella con albahaca y york.

***

Platos

Entrantes

  • Gazpacho frío con albahaca fresca picadita
  • Crema templada de boletus con picatostes

Primeros

  • Hojaldre de vieras con fondue de puerros y coñac
  • Cóctel de marisco en piña con salsa especial y brotes tiernos

Sorbetes

  • Especialidad cítricos a la hierbabuena
  • Mandarina suave sin alcohol

Segundos

  • Solomillo ibérico con sal negra sobre papitas y trigueros
  • Carrillada ibérica y patata panadera en cazuela de barro

Postres

  • Tarta de queso casera con coulis de frutos rojos
  • Delicia de chocolate sobre natillas de vainilla

Incluye

  • Brindis con cava, café o infusión. Corte de tarta nupcial (mín. 100 personas).
  • Agua mineral, refrescos casa Cocacola, rincón de botellines Mahou en escarcha y Bodega de la Casa.

***

Barra libre

  • 3 horas incluidas. Cócteles con y sin alcohol. Primeras marcas.
  • Recena: mini pizzas y mini hamburguesitas de buey.
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Menú Fusión

89,00€


Cóctel de bienvenida (duración 1 hora y media)

  • Mini voul a vent relleno de bonito y piquillo
  • Lomo de orza con ali oli en pan rústico
  • Criptita de langostino y aguacate balsámico
  • Bolita de foie con almendras y miel
  • Tostada con crema de salmón y cherry
  • Croqueta casera de rabo de toro
  • Mejillón al vapor con aroma de limón
  • Pincho de pavo y cordero a la plancha
  • Champiñón relleno de verdura, bacon y queso
  • Mini croissant francés relleno de tortilla de patata

Zona buffet

  • Cortador de jamón + pieza ibérica (mín. 100 personas)
  • Mesa de quesos de la Tierra: queso de oveja en triangulito, dadito de semicurado manchego, fondue de queso cheddar con grissini, parmesano con milhoja de calabacín y pesto, rulo de cabra en tosta crujiente y mermeladas.

Platos

Entrantes

  • Salmorejo cordobés con viruta de jamón crujiente
  • Crema de mariscos suave con un toque de vino blanco

Primeros

  • Lomo de bacalao con ajitos y verduras horneadas
  • Ventresca y papitas aliñadas con canónigos y aderezo de Módena

Sorbetes

  • Mojito con hierbabuena
  • Manzana verde

Segundos

  • Tournedó de solomillo ibérico rodeado de bacon y patatas doradas
  • Secreto pura raza a la brasa acompañado de pastel de patata

Postres

  • Tiramisú bañado en licor de café y mousse de mascarpone
  • Crujiente de chocolate con avellana y ganache

Incluye

  • Brindis con cava, café o infusión. Corte de tarta nupcial (mín. 100 personas).
  • Agua mineral, refrescos casa Cocacola, rincón de botellines Mahou en escarcha y Bodega de la Casa.

Barra libre

  • 3 horas incluidas. Cócteles con y sin alcohol. Primeras marcas.
  • Recena: mini pizzas y mini hamburguesitas de buey.
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Menú Exhibición

92,00€


Servicio de cóctel (duración 2 horas y media)

Aperitivos servidos

  • Milhoja de salmón en cucharita
  • Rillete de atún con pimientos rojos
  • Delicia de pavo braseado al horno y queso
  • Coronita de huevo hilado con foie y almendritas
  • Crema de queso comté y nueces
  • Mini voul a vent relleno de bonito con piquillo
  • Lomo de orza con ali oli en pan rústico
  • Criptita de langostimo y aguacate balsámico
  • Bolita de foie con almendras y miel
  • Tosta con crema de salmón y cherry
  • Croquerita casera de jamón ibérico
  • Croqueta casera de rabo de toro
  • Mejillón al vapor con aroma de limón
  • Pincho de pavo y cordero a la plancha
  • Champiñón relleno de verdura, bacon y queso
  • Mini croissant francés relleno de tortilla de patata
  • Showcooking puestecitos decorados:
  • Perol de migas con chorizo
  • Brochetitas de pollo marinadas al azafrán
  • Emparedados de huevos de codorniz y jamón
  • Chistorritas en pan de pueblo
  • Cazuelitas de carrillada ibérica al Pedro Ximénez
  • Daditos de merluza rebozados al limón

Zona buffet

  • Cortador de jamón + pieza ibérica (mín. 100 personas)
  • Mesa de quesos de la Tierra: queso de oveja en triangulito, dadito de semicurado manchego, corte de quesos italianos variados.

Zona buffet delicias de postres

  • Palitos de chocolate negro con avellanas
  • Roquitas de yogurt y soja
  • Trufas artesanas
  • Pastelito de crema de limón y chocolate blanco
  • Sablé bretón de café y chocolate con leche
  • Mango vainilla cremoso con bizcocho
  • Brownie dulce de leche y nueces
  • Cup cakes variados
  • Tocinillos de cielo caseros

Incluye

  • Brindis con cava, café o infusión. Corte de tarta nupcial (mín. 100 personas).
  • Agua mineral, refrescos casa Cocacola, rincón de botellines Mahou en escarcha y Bodega de la Casa.

Barra libre

  • 3 horas incluidas. Cócteles con y sin alcohol. Primeras marcas.
  • Recena: mini pizzas y mini hamburguesitas de buey.

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Menú Premium

99,00€


Cóctel de bienvenida (duración 1 hora y media)

  • Bolitas de lumpo con mantequilla de autor
  • Chupito de gazpacho andaluz
  • Mini brioche amapola con sobrasada a la miel
  • Flor de carpaccio de buey con parmesano
  • Bolita de foie y turrón
  • Cigarrito de morcilla y manzana
  • Envoltino de pasta filo y langostino
  • Saquito de queso de cabra y verduritas
  • Piruleta de langostino y viera
  • Croqueta de boletus y trufa

Zona buffet

  • Cortador de jamón + pieza ibérica (mín. 100 personas)
  • Mesa de quesos de la Tierra: queso de oveja en triangulito, dadito de semicurado manchego, corte de quesos italianos variados.

***

Platos

Entrantes:

  • Erizo de mar con su carne y bechamel gratinado a los cuatro quesos
  • Vichyssoise de bogavante templado y puerros

Primeros

  • Lomo de bacalao con ajitos y verduras horneadas
  • Viera rellena con merluza, mejillón y gamba, acompañado de papitas

Sorbetes

  • Frambuesa dulce
  • Sandía exótico

Segundos

  • Solomillo de ternera con sal maldon y tronquitos de calabacín
  • Cochinillo segoviano con reducción de Jerez y gratinado de patatas

Postres

  • Bizcocho de chocolate y mousse, compota de guinda y cereza
  • Pirámide de chocolate blanco y coulis de caramelo

Incluye

  • Brindis con cava, café o infusión. Corte de tarta nupcial (mín. 100 personas).
  • Agua mineral, refrescos casa Cocacola, rincón de botellines Mahou en escarcha y Bodega de la Casa.

***

Barra libre

  • 3 horas incluidas. Cócteles con y sin alcohol. Primeras marcas.
  • Recena: mini pizzas y mini hamburguesitas de buey.

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Menú Gourmet

145,00€


Cóctel de bienvenida (duración 1 hora y 45 min)

Tematización

  • Food Truck de creaciones mexicanas
  • Pulpeiro tradicional
  • Puesto italiano de rissotto, pizza y pasta
  • La 'freiduría' en directo: conos de adobo, merluza, sepia al limón y chips crujientes
  • El rincón de los quesos
  • Cortados de jamón ibérico de bellota (min. 100 personas)

Canapés gourmet

  • Milhoja de zanahoria hummus y mousse roja
  • Cake de verdura y mascarpone
  • Mini sablé enmental, riocotta y jalea de frambuesa
  • Lingotes de queso comté y crema de trufa
  • Financier de tomate seco y mozzarella
  • Burger de crema de cilantro-yuzu y guisante
  • Nem de verduras salteadas
  • Samoussa de mariscos
  • Bocadito de pollo marinado
  • Brocheta de langostino al curry

***

Platos

Primeros

  • Brocheta de suprema de merluza y carabinero con verduritas
  • Suprema de bacalao a la cazuela con almejitas marinera

Sorbetes

  • Piña con lima extraordinario
  • Maracuyá imperial con brandy

Segundos

  • Medallón de solomillo de ternera al foie con bastones de patata
  • Paletilla de cordero lechal al horno, jugoso y crujiente con papitas

Postres

  • Cubo de tres chocolates clásicos sobre manda de caramelo
  • Puzzle de brownie blanco y cremoso de cassis con galleta

Incluye

  • Brindis con cava, café o infusión. Corte de tarta nupcial (mín. 100 personas).
  • Agua mineral, refrescos casa Cocacola, rincón de botellines Mahou en escarcha y Bodega de la Casa.

***

Barra libre

  • 3 horas incluidas. Cócteles con y sin alcohol. Primeras marcas.
  • Gratis: puesto de mojitos y caipiriñas hawaiano
  • Recena: mini pizzas y mini hamburguesitas de buey
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