Hotel Pago del Vicario

21 opiniones | Ciudad Real (Ciudad Real)
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Menús de Hotel Pago del Vicario

Menú 2021


Cóctel

A elegir 10/ A elegir 17

  • Jamón Ibérico de cebo con Denominación de origen
  • Queso Manchego D.O. Villadiego curado y semicurado
  • Croquetas variadas (changurro, bacalao, jamón…)
  • Tartaleta moscovita con salsa rosa
  • Trainera de hojaldre con anchoa, boquerón y alioli de manzana
  • Brocheta de venado en adobo de los Montes de Toledo
  • Cucurucho de calamares fritos a la andaluza
  • Bombón de foie, compota de manzana verde y granulado de almendra tostada
  • Mini cono con mouse de ensaladilla rusa con langostino y pimiento del piquillo
  • Canapé de salmón ahumado, queso brie y confitura de crema de membrillo
  • Pollo tikka masala
  • Brocheta de pulpo braseado con alioli de ajo negro
  • Pan bao relleno de carne o mariscos
  • Chupitos de gazpacho
  • Piruleta de gamba al ajillo
  • Morcilla de Burgos con alioli y pimiento caramelizado
  • Cucharitas de gulas y setas variadas
  • Tartaleta de asadillo con anchoa y nube de queso Villadiego
  • Cucurucho de mousse de salmón con aguacate
  • Voulevant relleno de daditos de atún rojo, alga wakame y gotitas de soja
  • Cucurucho de brunoise con tomatito, cebolla tierna y boquerón de la Victoria
  • Chupachups de buñuelo de morcilla crujiente
  • Brocheta de mozzarella, tomate cherry y albahaca
  • Conitos rellenos de hummus libanés, gambita y germinados
  • Voulevant de nuestro pisto con pechuguita de perdiz en escabeche
  • Pincho morunito de cordero con especies mozárabes

Puesto de degustación

  • Mesa degustación de Vinos Pago del Vicario
  • Cortador de Jamón Ibérico de bellota
  • Mesa de productos japoneses: Makis (arroz, alga nori y pescado), sashimi (pescado fresco macerado), niguiris (rollito de arroz), uramaki (rollito de arroz con verdura y pescado). Tipos de pescado: salmón, pez mantequilla, ventresca de atún, barriga de atún y pez espada. Servidos con: salsa de soja, wasabi y salsa agridulce
  • Mesa de quesos nacionales e internacionales. Mínimo 8 tipos de queso a elección de Pago del Vicario: Queso de D.O. Manchego Villadiego (semicurado, curado y añejo), queso de Tetilla (Galicia), Cabrales (Asturias), queso de cabra (Granada) y otros quesos regionales. Brie (FRA), Camembert (FRA), Gouda (NL), Azul (DK), Roquefort (FRA), Parmesano Re (IT), Emmental (SU), Edam (NL), Cheddar (UK), y otros. Servidos con mermeladas variadas y frutos secos
  • Mesa de Arroces (a elegir 3): Risotto de hongos y setas, Paella mixta alicantina, Arroz con costra y alioli, Arroz a banda, Arroz meloso de verduras
  • Productos manchegos de la huerta (pisto, asadillo, miracielos, berenjenas guisadas, gachas y berenjenas de Almagro)
  • Mesa cocedero de pulpo

Sopas y cremas

  • Gazpacho cremoso andaluz con picada de langostinos de Sanlúcar
  • Crema de mariscos, aceite de cítricos y migas de pan crujiente
  • Ajoblanco cremoso con láminas de almendra y berberechos
  • Salmorejo cordobés con virutas de jamón ibérico y aceite de hojiblanca
  • Crema de calabaza con polvo de secreto ibérico

Ensaladas

  • Ensalada de láminas de bacalao con pimientos rojos asados, cogollos de Tudela y su pilpil
  • Ensalada de salmón ahumado noruego, langostinos cocidos, mango, piña y picadillo de pomelo y aceite de pimienta rosa
  • Pimientos asados rojos con perdiz en escabeche, cordón de mostazas y brotes tiernos
  • Fresca de pulpo, langostinos y gambas con tomates rotos semidulces y brotes tiernos de lechuga
  • Ensalada de bogavante con rabanitos, brotes frescos de lechugas, rúcula y canónigos
  • Ensalada de queso de cabra y magret de pato, sobre lechugas nacionales, piña, emulsión de aceite cornicabra y gotas de aceto
  • Ensalada de foie con manzana reineta caramelizada y rúcula

Pescados

  • Supremas de dorada sobre lecho de verduras con refrito de ajo y chalotas al
  • pimentón de La Vera
  • Tranchas de rodaballo con aceite de pimentón y patatas encebolladas
  • Lomo de lubina al horno con salsa marinera y salteado de patatas al ajillo
  • Gran Mariscada Fría: 1 cigala cocida, 5 langostinos, 6 gambas alistadas, 6 gambas blancas y 1 nécora.
  • Mariscada (5 langostinos, 6 gambas alistadas, 6 gambas blancas y 2 mejillones
  • Lomo de bacalao Feroe confitado al ajo y pimientos del piquillo

Guarniciones: Todas las guarniciones son susceptibles de cambio sin alterarse el precio, pudiendo incorporar una guarnición de verduras salteadas de temporada.

Cortantes

  • Sorbete de limón al Cava
  • Sorbete de Mojito y menta fresca
  • Sorbete de mandarina y ron añejo

Carnes

  • Paletilla de cordero lechal Manchego con demi-glacé de su jugo con patatas al horno
  • Solomillo de ternera nacional al Vino Tinto Pago del Vicario Syrah, puré de calabaza con miel y brunoise de calabacín
  • Cochinillo confitado a baja temperatura y milhojas de patatas a la crema
  • Lomo de buey Gallego del Valle del Sil (300-350gr), con patatas rehogadas con ajo y perejil
  • Pluma ibérica del Valle de los Pedroches con patatas revolconas

Guarniciones: Todas las guarniciones son susceptibles de cambio sin alterarse el precio, pudiendo incorporarse las siguientes:

  • Bouquet de verduritas tiernas
  • Salteado de setas variadas
  • Pimientos del piquillo caramelizados

Postres

  • Tarta de yema tostada con helado de vainilla y confitura de higos
  • Bomba de chocolate con reducción de naranja amarga, granulado de almendra, y helado de stracciatella€/
  • Tarta de queso D.O. Manchego Villadiego, natillas de vainilla, helado de chocolate y bavaroise de frambuesa
  • Tarta de 3 chocolates con natillas de azúcar tostada, coulis de frutos rojos y helado de turrón
  • Tocino de cielo en salsa de anís con helado de limón
  • Tiramisú de café con helado de menta
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