Hotel Pago del Vicario
Ctra. CM. 412 Km. 16 13434 Ciudad Real (Ciudad Real) Mapa · Teléfono
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20 opiniones
4.6 de 5.0
Menús desde 75€
Nº Invitados 20 a 300
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Menús de Hotel Pago del Vicario

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Nuestros cinco aperitivos de siempre

  • Jamón Ibérico Denominación de Origen Guijuelo.
  • Queso Denominación de Origen Manchego Villadiego. Curado y Semicurado.
  • Croquetas de changurro, bacalao y jamón.
  • Montadito moscovita con salsa rosa.
  • Pincho de bacalo ahumadi con pesto genovés y tomate reducido.

A vuestro gusto

  • Pincho Sparky de pan tostado, mayonesa de mostaza, salchicha, anchoa, cebolla y lechuga.
  • Mini rollitos vietnamitas y reducción de soja.
  • Trainera de anchoa y boquerón con alioli de manzana.
  • Mini hamburguesa con cebollita pochada, mostaza americana, rodajita de tomate y kétchup.
  • Ceviche peruano sobre lima abierta.
  • Pan de chapata tostada con escalibada y anchoa.
  • Pincho de mousse de salmón, cítricos y huevas negras.
  • Brocheta de venado en adobo de los Montes de Toledo.
  • Pan, laminado de solomillo de cerdo ibérico con salsa Hp.
  • Canapé caliente de morcilla de Burgos, muselina de frutos rojos y alioli suave.
  • Pincho de melva confitada, anchoa en salazón y pimientos de cristal.
  • Morunito de cerdo Ibérico con especias Mozárabes.
  • Cucurucho de calamares fritos a la Andaluza.
  • Exquisiteces de salmón fresco con emulsión de mostaza semidulce y aceto balsámico.
    (servido en cazuelita).
  • Cucharita de mejillón gallego cocido con salsa de vieiras.
  • Exquisiteces de salmón ahumado con emulsión de mostaza semidulce (servido en cazuelita).
  • Bombón de foie, compota de manzana verde y granulado de almendra.
  • Mouse de ensaladilla rusa con langostino y pimiento del piquillo.
  • Gyozas en cuencos de bambú.
  • Champiñón relleno de chistorra y salsa romesco.
  • Langostinos rebozados panko con salsa agripicante.
  • Taquitos de lomo en adobo, tomate cherry y lámina de calabacín.
  • Montadito de bacalao ajoarriero.
  • Humus Libanes con gamba cocida en pan de pita.
  • Canapé de salmón ahumado, queso brie y confitura de higos.
  • Pizzeta Napolitana.
  • Pincho de arenque ahumado con picada de tomate y pepino.

Puesto de degustación

  • Mesa degustación de Vinos Pago del Vicario.
  • Cortador de Jamón Ibérico de bellota.
  • Japonés (makis, sashimi, niguiris, uramaki)
  • Quesos nacionales e internacionales. Stilton, Grana Padano, Brie, Camembert, Gouda, Azul, Majorero, Rulo de Cabra, Queso de tetilla, Cabrales... (servidos con mermeladas, frutos secos, frutas del bosque o membrillo)
  • Arroces y risottos
  • Productos manchegos de la huerta (pisto, asadillo, miracielos, berenjenas guisadas, gachas y berenjenas de Almagro)

Gastro - raciones (servidas en mesa al centro)

  • Medallón de pintada rellena de setas y foie.
  • Pimientos de piquillo rellenos de mousse de merluza en su crema y velouté de verduras.
  • Rollitos de salmón ahumado noruego rellenos de crema agria con gambas cocidas y aceite de lima.
  • Cocas alicantinas de láminas de bacalao confitadas al Club Ranero.
  • Vieira sobre lámina de calabacín y crema de apio.
  • Fajita Mexicana de ternera y pico de gallo.
  • Crêpes de marisco y langostinos con salsa chutney y cebolla crujiente.
  • Terrina de carrillera de ternera.
  • Pastel de carne de ternera y su jugo

Sopas y cremas

  • Gazpacho cremoso tradicional andaluz con picada de langostinos de Sanlúcar.
  • Velouté de espárragos verdes y blancos con brocheta de salmón ahumado y aceite de tomillo.
  • Crema de nécoras, aceite de cítricos y migas de pan crujiente.
  • Ajoblanco cremoso con láminas de almendra y berberechos.
  • Salmorejo cordobés con virutas de jamón ibérico y aceite de hojiblanca

Ensaladas

  • Ensalada de láminas de bacalao con pimientos rojos asados, cogollos
    de Tudela y su pilpil.
  • Ensalada de salmón ahumado Noruego, langostinos cocidos, mango, piña y
    picadillo de pomelo y aceite de pimienta rosa.
  • Pimientos asados rojos con perdiz en escabeche, cordón de mostazas
    y brotes tiernos.
  • Ensalada de vieiras templadas con verduras, hortalizas y langostinos cocidos.
  • Ensalada de bonito del Norte confitado en escabeche ligero, con brotes de
    lechugas, tomates cherry y solución de vinagre de Módena.
  • Timbal de pulpo, langostinos y gambas con tomates rotos semidulces
    y patatas revolconas.
  • Ensalada de bogavante con rabanitos, brotes frescos de lechugas, rúcula y
    canónigos (Medio bogavante).

Pescados

  • Supremas de dorada sobre lecho de verduras con refrito de ajo y chalotas al pimentón de La Vera
  • Tranchas de rodaballo con aceite de pimentón y patatas encebolladas.
  • Lomo de lubina al horno con salsa de calamares y salteado de patatas al ajillo.
  • Mariscada del Cantábrico (4 langostinos, 5 gambas, 1 carabinero y 3 gambones al horno de convención vapor 60º y 1 cigala cocida)
  • Suprema de salmón al aceite de limón y vainilla con crudites de verduras.
  • Milhoja de dorada del Mediterráneo con foie de Las Landas, cebolla caramelizada y bastoncitos de zanahoria.
  • Lomo de bacalao Feroe confitado al ajo y pimientos del piquillo.

Cortantes

  • Sorbete de limón al Cava.
  • Sorbete de Mojito y menta fresca.
  • Sorbete de mandarina y ron añejo.

Carnes

  • Paletilla de cordero lechal Manchego con demi-glacé de su jugo
    y cremoso de patata.
  • Medallones de solomillo ibérico con salsa ligera de pimienta verde
    y champiñones mini.
  • Solomillo de ternera nacional con Foei, salsa de Oporto y graten
    de setas.
  • Solomillo de ternera nacional con picada de hongos, su crema y pastel de patata y bacon.
  • Solomillo de ternera nacional al vino tinto Pago del Vicario Monagos Syrah, puré de calaba con miel y brunoise de calabacín.
  • Cochinillo confitado a baja temperatura con milhojas de patatas a la crema
  • Secreto de cerdo Ibérico con patatas panaderas, pimientos rojos y verdes.
  • Lomo de buey Gallego del Valle del Sil con cachelos (300-350gr).

Postres

  • Tarta apple strudel, compota de manzana verde y helado de fresa.
  • Tarta de yema tostada con helado de vainilla y confitura de higos.
  • Vainilla y frutas del bosque con crema inglesa y helado de panna-cotta.
  • Bomba de chocolate con reducción de naranja amarga, granulado de almendra,
    y helado de stracciatella.
  • Tarta de queso D.O. Manchego Villadiego, natillas de vainilla, helado de
    chocolate y bavaroise de frambuesa.
  • Tarta de 3 chocolates con natillas de azúcar tostada, coulis de frutos rojos
    y helado de turrón.
  • Tronco de brownies con crema inglesa, jarabe de arándanos y helado de nata.
  • Tarta de chantilly, confitura de frutos rojos y helado de fresa.
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