Menús de Restaurante Real Golf Club de San Sebastián

Entrante

• Carpaccio de gambas y pil pil de ajo negro con ensalada de germinados

Primer plato

• Lingote de foie caramelizado con higo confitado y pan de nuez

Segundo plato

• Merluza confitada a baja temperatura con huerta y roca de txipirón

Sorbete

• Sorbete de frambuesa con gel de lima y menta

Tercer plato

• Solomillo breseado con guarnición de temporada y patatitas forèstiere

Postre

• Tres chocolates con crema de naranja y helado de yogurt
• Tarta nupcial

Bebidas

• Vino Tinto: Señorío de Jaizkibel, Rva. 2010 D.O. Rioja
• Vino Rosado de Lágrima: Pie de Monte, D.O. Navarra
• Vino Blanco: Verdeo, D.O. Rueda Verdejo
• Cava: Juve & Camps Essential, Brut Xarello
• Refrescos, cervezas, etc.
• Café moka
• Licores y combinados

Entrante

• Crujiente y fluido de txangurro con perla de vieira, sopa de almejas y ensalada de txipirón crujiente con aliño de pipa

Primer plato

• Supremas de lenguado al champagne con hongos

Sorbete

• Sorbete de mandarina, menta y gel de limón con vodka

Segundo plato

• Solomillo rossini (centro de solomillo y medallón de foie fresco plancheados, con patatas panadera y salsa bordalesa)

Postre

• Milhojas de hojaldre sobre crema inglesa a la canela y helado de vainilla y txapela de chocolate
• Tarta nupcial

Bebidas

• Vino Tinto: Señorío de Jaizkibel, Rva. 2010 D.O. Rioja
• Vino Rosado de Lágrima: Pie de Monte, D.O. Navarra
• Vino Blanco: Verdeo, D.O. Rueda Verdejo
• Cava: Juve & Camps Essential, Brut Xarello
• Refrescos, cervezas, etc.
• Café moka
• Licores y combinados

Entrante

• Brocheta de carabinero y rape con ravioli de calabacín, carnaroli y azafrán

Primer plato

• Lomo de rodaballo salvaje con almejas y salsa bearnesa

Sorbete

• Sorbete de limón y gel de menta con flor eléctrica

Segundo plato

• Solomillo ibérico al oloroso dulce con risotto de trufa y crema de calabaza

Postre

• Tarta de frutas con crema de limón y helado de mandarina con nube de pistacho
• Tarta nupcial

Bebidas

• Vino Tinto: Señorío de Jaizkibel, Rva. 2010 D.O. Rioja
• Vino Rosado de Lágrima: Pie de Monte, D.O. Navarra
• Vino Blanco: Verdeo, D.O. Rueda Verdejo
• Cava: Juve & Camps Essential, Brut Xarello
• Refrescos, cervezas, etc.
• Café moka
• Licores y combinados

Entrante

• Filet mignon de foie grillé con jamón de pato, tarrina de su tartar y manzana, ensalada de cítricos, fruta, capuccino de trufa y vinagreta de intxaursalsa

Primer plato

• Merluza de pintxo a la bretona con gambas al cebollino silvestre

Sorbete

• Sorbete de fresas y salvia al cava

Segundo plato

• Solomillo a la plancha con pomme de boletus y trufa

Postre

• Bizcocho cremoso de canela con helado de avellana y crema de arroz con leche
• Tarta nupcial

Bebidas

• Vino Tinto: Señorío de Jaizkibel, Rva. 2010 D.O. Rioja
• Vino Rosado de Lágrima: Pie de Monte, D.O. Navarra
• Vino Blanco: Verdeo, D.O. Rueda Verdejo
• Cava: Juve & Camps Essential, Brut Xarello
• Refrescos, cervezas, etc.
• Café moka
• Licores y combinados

Entrante

• Meta de kataifi con rape, gambas y langostino, mar de plancton, perlas de oliva y microensalada

Primer plato

• Mero al horno con verduritas parrilladas al humo de acacia

Sorbete

• Sorbete de mango con perlas de peta - zeta

Segundo plato

• Cordero lechal asado a baja temperatura con patatas panadera

Postre

• Torrija caramelizada con helado de café capuccino
• Tarta nupcial

Bebidas

• Vino Tinto: Señorío de Jaizkibel, Rva. 2010 D.O. Rioja
• Vino Rosado de Lágrima: Pie de Monte, D.O. Navarra
• Vino Blanco: Verdeo, D.O. Rueda Verdejo
• Cava: Juve & Camps Essential, Brut Xarello
• Refrescos, cervezas, etc.
• Café moka
• Licores y combinados

Entrantes

• Carpaccio de gambas al pil pil de ajo negro y micro ensalada
• Pomme de boletus trufado
• Foie caramelizado sobre cuajada de cacao y polvo de pimienta rosa

Primer plato

• Tartar de bogavante y txangurro con chiffonade tropical y vinagreta de queso fresco al cebollino

Sorbete

• Sorbete de limón con majao de menta y flor eléctrica

Segundo plato

• Solomillo troceado con patatas confitadas en ajetes

Postre

• Tarta de limón con helado de yogurt y virutas de lima
• Tarta nupcial

Bebidas

• Vino Tinto: Señorío de Jaizkibel, Rva. 2010 D.O. Rioja
• Vino Rosado de Lágrima: Pie de Monte, D.O. Navarra
• Vino Blanco: Verdeo, D.O. Rueda Verdejo
• Cava: Juve & Camps Essential, Brut Xarello
• Refrescos, cervezas, etc.
• Café moka
• Licores y combinados

Aperitivos

Fríos

• Foie micuit en canapé de tostadita
• Pan polar con tartar de espetec y tomate
• Steak tartare con crème brûlée y cebolleta
• Mini hamburguesita de salmón sobre pan polar con rúcula
• Gilda de anchoa, guindilla y aceituna
• Taco de pulpo con plastilina de pimentón y pimiento enano
• Crema ligera de gambas y vichyssoise con su crujiente

Calientes

• Croquetitas lunch de jamón
• Crujiente de chipirón con tu tinta
• Gambas fritas
• Buñuelo de mousse de morcilla y sopa de tomate
• Crujiente de puerro y fideuá
• Tempura de trigueros
• Brie empanado con panko, reducción de mostaza y miel

Platos

• Carpaccio de gambas al pil pil de ajo negro y microensalada
• Bogavante sobre tartar de centolla, langostinos, helado de tomate rama y ensalada de aguacate y lima
• Crujiente y fluido de txangurro con perla de vieira, sopa de almejas y ensalada de chipirón crujiente con aliño de pipa
• Meta de Kataifi con rape, gambas y langostino, mar de plancton, perlas de oliva y microensalada
• Lingote de foie caramelizado con higo confitado y pan de nuez
• Merluza de pincho a la bretona con gambas al cebollino silvestre
• Lomo de rodaballo salvaje con almejas y salsa bearnesa
• Suprema de lenguado al champagne con hongos
• Sorbete de limón con majao de menta y flor eléctrica
• Cordero lechal asado a baja temperatura con patatas panadera
• Solomillo a la plancha con pomme de boletus y trufa o lanza de trigueros, patata rellena de piquillo y medallón de foie fresco plancheados con patata panadera y salsa bordalesa

Postres

• Tres chocolates con crema de naranja y helado de yogurt
• Milhojas de hojaldre sobre crema inglesa a la canela y helado de vainilla y txapela de chocolate
• Tarta de frutas con crema de limón y helado de mandarina con nube de pistacho
• Coulant de chocolate con su peineta, crema de arroz con leche y arándanos
• Bizcocho cremoso de canela con helado de avellana y crema de arroz con leche
• Torrija caramelizada y helado de café capuchino

Bebidas

• Tinto, Señorío de Jaizkibel, Rva. 2010 D.O. Rioja
• Rosado, Pie de Monte, Sangrado de Lágrima, D.O. Navarra
• Blanco, Verdeo, D.O. Rueda Verdejo
• Cava, Juve & Camps Essential, Brut Xarello