Restaurante La Brasería

Cóctel de Bienvenida

• Surtido de Ibéricos de Bellota (Jamón, chorizo y Lomo Ibérico)
• Tabla de Quesos de Castilla y León
• Cecina Leonesa con Boletus Edulis
• Brie en costra de Almendra con reducción de zumo de Naranja
• Tosta de Foie Fresco con Trufa de Soria y Arenas de Caramelo
• Italianos rellenos de Chipirones encebollados con su salsa de tinta
• Carpaccio de Solomillo de Buey con helado de Aceite de Oliva
• Rosquillas de Manzana Reineta del Bierzo con Foie y carpaccio de Trufa
• Croquetas caseras de Rissoto de Setas de Otoño
• Chistorra en Gabardina
• Langostinos en polvo de Palomitas
• Rulos de Salmón marinado rellenos de crema Queso
• Mini Hamburguesas de Buey
• Tartar de Atún con Aguacate y Mango
• Vasito de Chipirón con Cebolla Caramelizada

Duración aproximada 2:00 horas.

Entrantes (a elegir)

• Ajo Blanco Malagueño con brocheta de Frutas del Bosque
• Gazpacho Andaluz con virutas de Jamón Ibérico
• Crema de Trigueros con compota de Calabaza y Brotes de Guisante
• Crema Dorada de Cachelos con Pulpo
• Gazpacho de Fresas con Cecina de Vaca

Primer plato (a elegir)

• Ensalada de Bogavante con Mango y mahonesa de Almendras
• Ensalada de Gambon de Huelva en tempura, con Naranja Caramelizada
• Lomos de Corvina al vapor con Trigueros y aire de Rueda
• Merluza al horno con Ali-oli al tinto de Toro en cama de Repollo agridulce
• Corazones de Alcachofas Baby con colas de Langostino y brotes de Rabanito
• Ensalada de Perdiz con Cebollitas escabechadas
• Bacalao a Baja temperatura con Pimientos de Fresno de La Vega
• Carpaccio de buey con Foie Fresco y lascas de Parmesano

Sorbete de Limón al Cava de Castilla

Segundo plato (a elegir)

• Solomillo de Buey con Foie y salsa de Moscatel
• Cordero Lechal de Sacramenía asado a la antigua usanza
• Cochinillo de la D.O. Segoviana asado a la antigua usanza
• Secreto Ibérico con reducción de Pedro Ximenez
• Magred de Pato con culis de Frutas del Bosque
• Perdiz Escabechada con Verduritas de la Huerta

*Todos los platos se sirven con guarnición y se pasara a repetir según el deseo de los invitados.

Postre

• Tarta Nupcial
• Crema de Queso con Helado de Violetas
• Tarta Oreo con chocolate Caliente
• Cóctel Dulce (Pastelería Arranz)
• Selección de Postres en vaso (Pastelería Arranz)
• Bombones de Kikos (Pastelería Arranz)

Sobremesa

• Selección de Licores con y sin Alcohol
• Cafés e Infusiones
• Bombones variados

Bodega

Cóctel regado con:

• Refrescos, Agua mineral, vino Tinto y Blanco, Cerveza Heineken y Zumos variados

Elección de vinos para el servicio de mesa:

• Vino Blanco Fray Germán -Rueda- Verdejo
• Vino Blanco Mesache -Somontano- Chardonay
• Vino Tinto valdubon-Ribera de Duero-Tempranillo
• Vino Tinto solar Viejo-Rioja-Tempranillo

• Agua Bonagua

• Cava Freixenet Brut Nature

Cocktail de bienvenida (servido en nuestros Chill-Outs)

• Surtido de ibéricos de bellota(jamón, chorizo y lomo ibérico)
• Tabla de quesos de castilla y león
• Brie en costra de almendra con reducción de zumo de naranja
• Tosta de foie fresco con trufa de Soria y arenas de caramelo
• Italianos rellenos de chipirones encebollados con su salsa de tinta
• Carpaccio de solomillo de buey con helado de aceite de oliva
• Rosquillas de manzana reineta del bierzo con foie y carpaccio de trufa
• Croquetas caseras de rissoto de setas de otoño
• Langostinos en polvo de palomitas
• Rulos de salmón marinado rellenos de crema queso

Duración aproximada 1:30 horas.

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Entrantes (a elegir)

• Ajo blanco malagueño con brocheta de frutas del bosque
• Gazpacho andaluz con virutas de jamón ibérico
• Crema de trigueros con compota de calabaza y brotes de guisante
• Crema dorada de cachelos con pulpo
• Gazpacho de fresas con cecina de vaca

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Primer plato (a elegir)

• Ensalada de bogavante con mango y mahonesa de almendras
• Ensalada de gambón de Huelva en tempura, con naranja caramelizada
• Lomos de corvina al vapor con trigueros y aire de rueda
• Merluza al horno con ali-oli al tinto de toro en cama de repollo agridulce
• Corazones de alcachofas baby con colas de langostino y brotes de rabanito
• Ensalada de perdiz con cebollitas escabechadas
• Bacalao a baja temperatura con pimientos de fresno de la vega
• Carpaccio de buey con foie fresco y lascas de parmesano

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Sorbete de limón al cava de castilla

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Segundo plato (a elegir)

• Solomillo de buey con foie y salsa de moscatel
• Cordero lechal de sacramenía asado a la antigua usanza
• Cochinillo de la d.o. Segoviana asado a la antigua usanza
• Secreto ibérico con reducción de Pedro Ximénez
• Magret de pato con culis de frutas del bosque
• Perdiz escabechada con verduritas de la huerta

*todos los platos se sirven con guarnición y se pasara a repetir según el deseo de los invitados.

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Postre

• Tarta nupcial
• Crema de queso con helado de violetas
• Tarta oreo con chocolate caliente.
• Selección de postres en vaso (pastelería Arranz)
• Bombones de kikos (pastelería Arranz)

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Sobremesa

• Selección de licores con y sin alcohol
• Cafés e infusiones
• Bombones variados

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Bodega

Cocktail regado con:

• Refrescos, agua mineral, vino tinto y blanco, cerveza heineken y zumos variados.

Elección de vinos para el servicio de mesa:

• Vino blanco Fray Germán -Rueda- Verdejo.
• Vino blanco Mesache -Somontano- Chardonay.
• Vino tinto Valdubon-Ribera de Duero-tempranillo.
• Vino tinto Solar Viejo-Rioja-tempranillo.

• Agua bonagua

• Cava Freixenet Brut Nature.

Barra libre:

• Barra libre de primeras marcas (3 horas).

Primer plato

Entremeses variados compuestos por:

• Croquetas caseras de jamón y queso
• Calamares a la romana
• Jamón serrano
• Palitos de queso
• Nuggets de pollo

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Segundo plato (a elegir)

• Escalope de ternera
• Chuletillas de lechal de Sacramenia
• Hamburguesa de buey
• Pechuga de pollo empanada

*todos los segundos son servidos con patatas fritas.

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Postre (a elegir)

• Tulipa de chocolate con dos bolas de helado
• Helado Bob Esponja

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Bebidas

• Refrescos
• Agua mineral
• Zumos variados

*se pueden adaptar o preparar menú para celíacos