Valdelavilla
Ctra. de Valdelavilla 42174 San Pedro Manrique (Soria) Mapa
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Menús desde 18€
Capacidad 240
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Menús de Valdelavilla

Mariscos


  • Langostinos salvajes: 5 unidades, medida 30/40 a repetir con 3 unidades más y maridados en cítricos y a la brasa
  • Cigalas: 2 unidades, medida 00 acompañadas de timbal de ensaladita y maridadas en cítricos y a la brasa
  • Parrillada Valdelavilla de mariscos: 5 langostinos salvajes (medida 30 /40), 4 gambas langostineras (medida 30/40) y 2 cigalas medida 00
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Pescados


  • Hojaldre relleno de bacalao, calabacín y gambas en salsa de piquillos y picada de cebollino
  • Lomo de merluza en papillote con almejas, fritada de puerro al aroma del laurel
  • Lomo de bacalao confitado a baja temperatura sobre pisto de verduras y pimientos del piquillo
  • Cocochas de bacalao en liga de aceite, salsa de perejil, pimentón de la vera y crujiente de espinaca
  • Cocochas de merluza en salsita de verdejo y cilantro acompañadas de almejas
  • Tentáculo de pulpo dorado a la brasa con pimentón de la vera y parmentier de patata
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Carnes


  • Cordero lechazo del país al horno con guarnición de patata
  • Media paletilla de cordero del país al horno con guarnición de patata
  • Paletilla de cordero lechazo del país al horno con guarnición de patata (una unidad por persona)
  • Cabrito asado al horno con guarnición de patata
  • Secreto ibérico a la brasa con reducción de su jugo y guarnición
  • Rabo de ternera deshuesado envuelto en brick y regado con su salsa
  • Carrillera de ternera estofada con puré de castaña y parmentier de patata
  • Cochifrito (cochinillo frito) sobre patata panadera y reducción de su jugo con fermento de soja
  • Solomillo de ternera del país con tres guarniciones al calor de la lumbre
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Cóctel


Bebidas

  • Vino blanco (el del banquete)
  • Vino tinto (el del banquete)
  • Cava (el del banquete)
  • Cerveza de barril
  • Martini blanco y rojo
  • Mosto
  • Refresco: Coca-Cola, naranjada, limonada, tónica
  • Agua Montepinos

Aperitivos

  • Tapas, pinchos y bocados
  • Jamón ibérico con servicio de corta jamones picos de pan, tostadas, aceite y tomate
  • Chupito gazpacho con aroma de arbequina
  • Croquetas caseras al gusto
  • Zamburiñas al horno con picada de cebollino y soja.
  • Langostinos en tempura con láminas crujientes
  • Muslitos de codorniz en salsa cazadora
  • Crujiente de morcilla con compota templada de reineta
  • Cucharilla de pulpo de feira con parmentiere de patata y nube de Soria
  • Torrezno de la casa
  • Estofado de amanitas en salsa de chalotas
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Entrantes


  • Terrina de queso cremoso con miel, sésamo y crujiente
  • Foie micuit con compota de manzana, culis de mango y reducción de Pedro Ximenez
  • Crema de hortalizas y boletus con aceite de trufa negra y costrones de pan
  • Ensalada Valdelavilla, surtido de brotes tiernos y rúcula con aceitunas negras, maíz, levadura de cerveza, picatostes, torreznos, todo ello con vinagreta de membrillo
  • Ensalada de ahumados (bacalao y anchoas) con aguacate, cherris y encurtidos con vinagreta de fresa
  • Ensalada de capón escabechada, verduritas, surtido de brotes tiernos, vinagreta, frutos secos y semillas
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