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Le Meridien Ra Beach Hotel & Spa
Av. Sanatori, 1 Playa San Salvador 43880 El Vendrell (Tarragona) Ver mapa

Menús desde 110€

Nº Invitados 50 a 220

Menús de Le Meridien Ra Beach Hotel & Spa

Menú XALOC

125,00€


Aperitivo (Servicio 90’)

  • A escoger una selección de 6

Fríos

  • Tartar de gamba y ceps con su aceite
  • Gazpacho de fresa al aroma de Módena
  • Flor de caprese con pesto rojo en su maceta aromática
  • Taquito de ventresca de atún con reducción de soja-miel
  • Brocheta de roast beef con manzana y mostaza dulce
  • Rollito de salmón con crema de queso y curry con espinaca

Calientes

  • Capricho extremeño
  • Croquetas de pollo asado
  • Langostino crujiente sobre mayonesa de wasabi
  • Brocheta de pollo con sésamo y salsa yakitori
  • Samosas de samfaina con queso de cabra
  • Rape en taco crujiente con romesco

Para empezar (1 a vuestra elección)

  • Ensalada de bogavante con cous cous vegetal ceps, cítricos y su vinagreta
  • Ensalada de bogavante con vieira, hinojo, manzana y helado de almendra
  • Timbal de aguacate con champiñón, buey de mar, helado de lima y albahaca
  • Crema de marisco con ravioli de ceps y gamba
  • Sopa de cereza con lingote de almendra, cigalas y huevas de trucha
  • Canelón con bogavante con moluscos, ceps y salsa bisque
  • Canelón de poularda con foie salsa de hongos y queso ahumado
  • Terrina de foie caramelizada con pan de especies, yogurt de cabra y compota de manzana tomillo
  • Pulpo a la brasa con cremoso de patata ahumada, cigalas y crujiente de lechuga de mar
  • Coca de cebolla caramelizada con texturas de pato, vinagreta de manzana y avellanas

Plato principal (1 a vuestra elección)

  • Merluza con ravioli de txangurro y salsa erizo de mar
  • Lubina con salsa duglere, acompañado de tirabeques y berberechos
  • Bacalao confitado con cremoso de patata ahumada, concassé de tomate, trufa y cebolleta fina
  • Rape con crema de gamba roja y milhojas de patata a la vainilla
  • Rodaballo con arroz cremoso de azafrán, ceps y salsa de vino dulce
  • Rodaballo salvaje con nem crujiente de verduras y salsa exótica de curry&coco
  • Calamar a la brasa con escalibada y romesco
  • Coulant de ternera con interior de foie, cremoso de patata trufada, zanahoria baby y salsa vino Penedès
  • Paletilla de cordero asada con glaseada, lasaña vegetal, jugo al ajo y tomillo
  • Solomillo de ternera con patata finas hierbas y verduritas
  • (Salsa a elegir entre Café de Paris, hongos, Oporto, trufa)
  • Solomillo con cremoso de calabaza, trufa, echalote manzana asada y salsa bourguignon
  • Lingote de cochinillo con galleta de polenta, Kalamata, tomate seco al perfume de miel de caña
  • Lingote de confit de pato con milhojas de patata, boniato y crujiente de frutos secos

Momento dulce (1 a vuestra elección)

  • Sopa de chocolate blanco con helado de Módena
  • Carpaccio de piña con helado de lima y albahaca
  • Sopa de fresón con cake de té matcha y yogurt
  • Genovesa de limón con sorbete de lima kaffir
  • Dolysim con salsa de yogurt griego y nougat glacé
  • Creme brulee a la lavanda con espuma de caramelo.
  • Gin tonic a nuestra manera
  • Melón infusionado a la menta y lima con sorbete de frambuesa
  • Bizcocho de almendra con mango y melocotón salteado, vainilla y cremoso de chocolate blanco

Tarta nupcial (1 a vuestra elección)

  • Chocolate negro con Dacquoise de pistacho y vainilla
  • Nata con fresas silvestres, vainilla y yema quemada
  • Parfait de avellanas con chocolate blanco y garrapiñado
  • Chocolate blanco al caramelo con nueces de macadamia
  • Selva negra con griottines
  • Trilogía de chocolates
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