Hotel VP El Madroño

19 opiniones | Madrid (Madrid)
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Menús de Hotel VP El Madroño

Menú de gala 2021

100,00€


Cóctel de bienvenida (incluido)

  • Jamón ibérico y pan de cristal con tomate
  • Croquetas de boletus y trufa con nube de parmesano
  • Mini pizza de erizos y parmesano
  • Bombón Ferrero de foie y chocolate
  • Bebidas: agua, refrescos, cerveza, cerveza sin alcohol, vino blanco y vino tinto

***

Entrantes

  • Crema de calabaza, pan crujiente de pipas y dados de queso gorgonzola
  • Emulsión de patata y pimentón, vieira gallega a la plancha
  • Y panceta tostada
  • Ensalada de foie mi-cuit con vinagreta de fresitas al Pedro Ximénez
  • Hojaldre de gambas con crema de queso y cebolla caramelizada

***

Pescados

  • Lomo de lubina a la vizcaína con patatas en costra de sal
  • Tataki de atún rojo sobre ensalada de papaya verde
  • Mero salvaje con salsa de champagne y ragout de setas

***

Carnes

  • Taco de lomo de vaca vieja con pistachos y dados de batata
  • Milhojas crujiente de cordero lechal confitado con calabaza especiada
  • Lingote de pularda trufada con puré de maíz y torrezno de su piel

***

Postres

  • Ganache de chocolate blanco y yogur con fruta de la pasión
  • Tarta sacher de cerezas con gel de marrasquino
  • Moras y frambuesas con yogur griego y tierra de galletas

***

Bebidas

  • Agua
  • Refrescos
  • Cerveza
  • Cerveza sin alcohol
  • Vino tinto
  • Vino blanco
Descargar menú de Hotel VP El Madroño en PDF

Menú de gala 2021 (2)

120,00€


Cóctel de bienvenida (incluido)

  • Jamón ibérico y pan de cristal con tomate
  • Croquetas de boletus y trufa con nube de parmesano
  • Mini pizza de erizos y parmesano
  • Bombón Ferrero de foie y chocolate
  • Bebidas: agua, refrescos, cerveza, cerveza sin alcohol, vino blanco y vino tinto

***

Entrantes

  • Crema de bogavante y su medallón a la mantequilla
  • Milhojas de foie mi-cuit, mango caramelizado y maíz tostado
  • Asadillo de pimientos aliñado, anchoas de Santoña y pan de cristal
  • Puerro asado, meunière trufada y láminas de almendra tostada

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Pescados

  • Bacalao negro marinado en miso con espárragos trigueros
  • Medallón de rape con almejas en salsa verde al palo cortado
  • Lomos de lenguado al horno con gambitas salteadas al vermú

***

Carnes

  • Solomillo de ternera, duxelle de champiñones y trufa con jugo de carne
  • Jarrete de cordero lechal asado en su jugo con patatas rustidas en mantequilla
  • Presa de cerdo ibérico lacada con cebolletas asadas y pimientos de padrón

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Postres

  • Lemon pie con merengue italiano tostado
  • Mini Carrot cake Con crema de queso y cardamomo
  • Moras y frambuesas con yogur griego y tierra de galletas

***

Bebidas

  • Agua
  • Refrescos
  • Cerveza
  • Cerveza sin alcohol
  • Vino blanco
  • Vino tinto
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