Hesperia Zubialde

58 opiniones | Bilbao (Vizcaya)
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Menús de Hesperia Zubialde

Menú 1

98€


Aperitivo

  • Blinis de salmón marinado
  • Chupito de mousse de queso azul con almendra
  • Tartar de fuet con pan de hogaza
  • Buñuelos de berenjena asada queso y nueces
  • Stik de pularda con mayonesa de comino
  • Bacalao en panco y su toque de vizcaína
  • Vinos, cava, cervezas y refrescos

Primero

  • Tartar de salmón marinado, crema de balsámico y eneldo
  • Saquito crujiente relleno de queso de cabra y manzana caramelizada

Segundo

  • Merluza con salteado de Begi-Haundi y aceite negro
  • Presa ibérica sobre puré de boniato trufado

Postre

  • Cubo de chocolate y coulis de naranja al ron

Bodega

  • Blanco y rosado Nuviana
  • Tinto Viña Pomal Rioja crianza
  • Cava Codorniu brut nature

Licores

Café

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Menú 2

102,50€


Cóctel Zubialde

  • Foie micuit, carpaccio de piña y frutos rojos, sobre pan de pasas
  • Copita Zubialde de queso fresco, reducción de patxarán y gelatina de mango
  • Cucuruchos rellenos
  • Cucharita de ventresca, huevas y pimiento asado
  • Esferas de queso de cabra envueltas en sésamo y pimentón
  • Surtido de croquetitas artesanas
  • Tempura de berenjena, calabacín, pimiento rojo y verde, con alioli de miel
  • Terrina de cochinillo lacado
  • Cucharita de cordero con cous cous
  • Bacalao en panko con toque de vizcaína
  • Brocheta de langostino envuelto en crujiente de patata
  • Vinos, cava, cervezas y refrescos

Platos principales

  • Vieras gratinadas rellenas de su changurro y de hongos con bechamel
  • Mojito
  • Solomillo de ternera a la pimienta rosa y patata rotti

Postres

  • Mousse de caramelo y café, sobre coulis de arándanos

Bodega

  • Blanco Nuviana Chardonnay
  • Rosado Nuviana
  • Tinto Viña Pomal crianza D.O. Rioja
  • Cava Codorniu brut nature
  • Café
  • Licores

98,45€ IVA incluido

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Menú 3

111€


Cóctel

  • Foie micuit en tostas
  • Jamón ibérico sobre pan con tomate
  • Bombones de salmón ahumado
  • Copita Zubialde de queso fresco
  • Cucuruchos rellenos de mousse aguacate y de kabratxo
  • Esferas queso de cabra envueltas en kikos, sésamo y pimentón
  • Surtido de croquetitas artesanas
  • Pulpo a la brasa, parmentier de patata al pimentón y alioli
  • Tempura berenjena, calabacín y pimiento
  • Cubo de morcilla gratinado sobre galleta de cereales
  • Langostinos en crujiente de alga nori

Vinos, cava, cervezas y refrescos

Primero

  • Lomo de lubina al horno con salsa de nécoras
  • Dados de calabacín salteados con aceite de plácton

Caipiriña

Segundo

  • Rulo rabo desmigado relleno de foie y reducción de Martini
  • Espirales de patata en chips

Postre

  • Torrija de brioche caramelizada y toffe salado

Bodega

  • Blanco y rosado Nuviana
  • Tinto Viña Pomal Rioja crianza
  • Cava Codorniu brut nature

Licores

Café

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Menú 4

124,50€


Cóctel

  • Foie micuit en tostas
  • Jamón ibérico sobre pan con tomate
  • Bombones de salmón ahumado
  • Copita Zubialde de queso fresco
  • Cucuruchos rellenos de mousse aguacate y de kabratxo
  • Esferas queso de cabra envueltas en kikos, sésamo y pimentón
  • Surtido de croquetitas artesanas
  • Pulpo a la brasa, parmentier de patata al pimentón y alioli
  • Tempura berenjena, calabacín y pimiento
  • Cubo de morcilla gratinado sobre galleta de cereales
  • Langostinos en crujiente de alga nori

Vinos, cava, cervezas y refrescos

Primero

  • Ensalada de bogavante
  • Bouquet de lechugas, salpicón de mango y piña, vinagreta de su coral

Pisco Sour

Segundo

  • Solomillo al foie
  • Chalotas glaseadas

Postres

  • Cheescake con crujiente de Idiazabal y puré de manzana

Bodega

  • Blanco y rosado Nuviana
  • Tinto Viña Pomal Rioja crianza
  • Cava Codorniu brut nature

Licores

Café

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Menú 5

119€


Aperitvo

  • Blinis de salmón marinado
  • Chupito de mousse de queso azul con almendra
  • Tartar de fuet con pan de hogaza
  • Buñuelos de berenjena asada queso y nueces
  • Stik de pularda con mayonesa de comino
  • Bacalao en panco y su toque de vizcaína

Vinos, cava, cervezas y refrescos

Primero

  • Medallón de foie micuit hecho en casa
  • Chutney de higos

Segundo

  • Jamón y lomo ibérico
  • Tronco de rape con salsa de carabineros
  • Salteado de espinacas y ajos tiernos

Sorbete de frambuesa al cava

  • Solomillo a la plancha con pimienta rosa
  • Ciruelas y patatitas horneadas

Postre

  • Pantxineta con salsa de chocolate
  • Helado de café expresso

Bodega

  • Blanco y rosado Nuviana
  • Tinto Viña Pomal Rioja crianza
  • Cava Codorniu brut nature

Licores

Café

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