Valquijancho de Araceli
Ctra. San Agustín de Guadalix a Colmenar, km 4.200 28750 San Agustin De Guadalix (Madrid) Mapa · Teléfono
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Menús desde 95€
Nº Invitados 100 a 220
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Menús de Valquijancho de Araceli

El menú que siempre soñaste y con todo incluido

95,00€


Aperitivo de bienvenida (a elegir 12)

Fríos

  • Taquitos de queso curado de oveja, mahón y Old Ámsterdam
  • Crujiente de brandada de bacalao y tapenade
  • Tartare de salmón noruego al aroma de lima
  • Brochetita de cherry, queso fresco y albahaca
  • Rollito de membrillo con crema de queso y crujiente de almendra
  • Colitas de cangrejo de río con guacamole y su crujiente
  • Sushi de verduras con salsa de soja y wasabi
  • Tosta de ventresca de bonito con cebolla confitada
  • Canastilla de langostinos con alioli suave

Calientes

  • Pimiento rojo y verde en tempura
  • Coca de verduras de la huerta al aceite de arbequina
  • Croquetitas caseras de jamón o cigala
  • Cestita brick con picadillo de gambas y queso fresco
  • Auténticas tortillitas de camarones
  • Puntas de espárragos blancos y verdes a la parrilla
  • Rollitos de chistorra con confitura de tomate y pimiento
  • Dados de pollo de corral al curry de madrás
  • Pan con tomate con jamón y huevo de codorniz frito
  • Chupitos de cremas frías y calientes

Primer plato (a elegir)

  • Ensalada de rape alangostado y gambas con abanico de aguacates y vinagreta
  • Ensalada de perdiz escabechada con salmorejo
  • Milhojas templado de lubina y foie fresco con manzana caramelizada
  • Ensalada de pulpo braseado
  • Canelón de boletus y langostinos con trigueros y salsa cremosa de trufa
  • Carpaccio de presa ibérica con boletus y parmesano al aroma de trufa
  • Lomo de merluza confitada con judías verdes y salsa de vermouth blanco
  • Hojaldre de colitas de cangrejo de río y langostinos con mayonesa de crustáceos
  • Lasaña de verduras y boletus con langostinos y emulsión trufada de tomate

Segundo plato (a elegir)

  • Carrillera de ternera con salsa de almendras
  • Porchetta de cochinillo confitado al aroma de espliego y patatas Anna
  • Solomillo de ibérico con risotto al vino tinto
  • Milhojas de rabo de toro con foie
  • Pularda asada con reducción de Oporto y cebolletas asadas con casis
  • Lubina al horno con cremoso de celerí
  • Solomillo ibérico sobre cama de judias perona en dos texturas, esferas de curry y salsa de mostaza

Postre (a elegir)

  • Milhojas de chocolate con crema de tiramisú y salsa de café
  • Carpaccio de piña con helado de mango, red de chocolate y frutos del bosque
  • Trilogía de chocolates con salsa fresca de frambuesas
  • Infusión de frutos rojos con espuma ligera de yogur
  • Tarta Árabe de crujientes obleas
  • Panchineta con crema pastelera, lluvia crujiente de almendras y chocolate caliente
  • Tejas de almendra

Bodega

  • Vino blanco Mocén (Verdejo 100%) DO Rueda
  • Vino tinto Beronia (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo) Crianza D.O. Rioja
  • Cava Vilarnau Brut Reserva D.O. Cava
  • Café e infusiones naturales
  • Barra libre clásica de primeras marcas nacional e importación con una duración de 3 horas y amenizada con nuestro equipo de dj y la música previamente seleccionada por vosotros.
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