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Tugues - Caves Raimat
Av. Rovira Roure, 5 25006 Lleida (Lleida) Ver mapa

Menús desde 110€

Nº Invitados 40 a 650

Menús de Tugues - Caves Raimat

Menú 2018-19

135,00€


Bienvenida

  • Gran Cava Codorniu Pinot Noir
  • Coca de calabacín, parmesano y rúcula

Aperitiu:

  • Ostras Gillardeau *
  • Surtido de ibéricos *
  • Nigiri de huevo de codorniz trufado
  • Jamón ibérico al corte con pan de cristal y tomate*
  • Panadón de foie mi-cuit y compota de manzana
  • Cornete de yaki nori con tártar de atún rojo
  • Tortilla de camarones de cerdo crujiente *
  • Nem de soft shell crab*
  • Sticks de centolla
  • Tártar de ternera sandwich *
  • Gambas de Palamós con hilos de tendón de ternerra
  • Vieiras con nido de ceviche
  • Gyoza de "pilota" con salsa kimchee
  • Salmón marinado con crostina y wasabi
  • Helado de parmesano con espuma de tomate
  • Surtido de quesos con pan de frutos secos *
  • Focaccia trufada de cebolla y burrata *
  • Sopa de melón a la menta
  • Focaccia trufada*
  • (*bufet )

(Cava Gran Codorniu Pinot Noir, cava Raimat Brut Nature, vino Raimat Vol d'Anima Chardonnay, vino Raimat El Silenci del Molí Cab. Sau., finos y manzanilla lustau, vermut yzaguirre,...)

Primeros platos:

Los fríos (julio - agosto):

  • Bogavante con salmorejo de fresón de Lleida, tallarines y micro vegetales
  • Vieiras con crema de espárragos, yemas blancas y caviar de aceite

Los calientes (resto del año):

  • Bogavante sobre puré de coliflor, puerros, micro vegetales y salsa americana
  • Merluza a la velouté, wakame y micro vegetales

Carne:

  • Solomillo de ternera sobre puré de pimiento semiseco, hoja de ajo y hijiki
  • Paletilla de cordero al horno sobre hinojo, pack choy y mizuna

Ante postres:

  • Helado de chocolate, cremoso de no coco, y tierra de café
  • Helado de yogur, biscuit rosa y coulis de frambuesa
  • Sorbete de pasión, cremoso de mango pasión y coco

Postres (incluye presentación de pastel nupcial):

  • Mozart con namelaka de chocolate y coulis de mango pasión
  • Sacher con albaricique italiano, caramelizado de arroz y nueces
  • Biscuit de naranja con chocolate con leche

* * * *

  • Pan al estilo de Alentorn
  • Café, combinados de cafés
  • Infusiones y carta de tes
  • Licores ( incluye whisky de malta ) y golosinas
  • Cava Raimat brut Nature
  • Vino Raimat Vol d'Anima Chardonnay
  • Vino Raimat El Silenci del Molí Cab. Sau.
  • Aigua Pineo
  • Vichy catalán

Resopón

  • Sutido de mini bocadillos salados ó surtido de bolleria ó mini hamburguesas al vapor ó broquetas de fruta ó ...
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