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Retamares Weddings Suites & Golf
Aldebarán, 71 28130 Algete (Madrid) Ver mapa
Ganador Wedding Awards 2019

Menús desde 97€

Nº Invitados 50 a 660

Menús de Retamares Weddings Suites & Golf

Cóctel de bienvenida 2020


Platos del cóctel

  • Jamón ibérico de bellota cortado a la vista por nuestro maestro especializado
  • Pan de aceite y grissines italianos
  • Estación de quesos internacionales: Rocas de parmesano italia, gruyere suizo, manchego español, queso azul del norte
  • Picos de pan, nueces, membrillo artesano y confitura de tomate
  • Show cooking en directo de Huevo de Codorniz en tosta de cidra confitada y cremoso Queso Camembert
  • Perla Esferificada de Vermouth Reserva y Esencia de Mandarina de montaña
  • Tartar de Lubina Salvaje y Fresas de Aranjuez con caviar de cítricos al estilo nikkei
  • Mini Cocktail de Salmón Noruego en texturas con espuma de cítrico
  • Macarons de paris al micuit de oca a la suave salsa de oporto
  • Crepes de Centollo y Txangurro con salsa nantua, caviar de capellán y albahaca
  • Rillete de Pichón Real y trufa con gelé de violetas silvestres
  • Gazpacho de tomate raf pata negra con y dados de cigala
  • Stick de faisán glaseado con uvas y salsa de soja oriental
  • Yogourth original de española en deconstrucción
  • Buñuelo de Pavo de Corral al estilo japonés con emulsión de kimuchi
  • Airbag de Estofado de Buey Wagyu con ali olí de pera
  • Mini Croquetas de Carabinero sobre bísquet de bogavante
  • Crujiente de Gamba Blanca envuelta en hilo de patata
  • Bombón de Foie y Oro con esencia de pétalos de rosas

Bebida

  • Vino blanco Aura D.O.Rueda
  • Vino tinto Azpilicueta D.O.Rioja
  • Espumoso Moscato Uva Alejandría
  • Cervezas, Refrescos y Zumos
  • Fino, Manzanilla, Martini
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Blue Lake


Primeros

  • Crema tibia de boletus y chirivía con dados de foie con crujiente de puerro
  • Rodaballo de Guetaria sobre fina crema de hinojo con tartare de tomatitos cherry semi secos, hierbas aromáticas y lingote de polenta y verduras

Sorbete de champagne G.H. Mumm, mango biche y fruta de la pasión

Plato principal

  • Carrillera ibérica estofada a baja temperatura con parmentier de sweet potato a las finas hierbas y jugo de su propia cocción

Postres by Paco Torreblanca

  • Mousse de queso sobre un bizcocho de aceite de oliva y corazón de frutos rojos, envuelto con una finca capa de chocolate y vainilla tahití

Bodega

  • Vino blanco Aura D.O. Rueda
  • Vino tinto Azpilicueta D.O. Rioja
  • Espumoso Moscato Uva Alejandría
  • Aguas minerales
  • Café de Colombia 100% arábica
  • Licores
  • Mignardises exclusivas by Paco Torreblanca
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Bellevue


Primeros

  • Fina vichyssoise de centollo del norte con crujiente de puerro y perlas de soja
  • Lomo de lubina salvaje con camisa de cruejiente de frutos secos, salsa de algas marinas y gamba blanca de huelva con chips de panko y salgo tatín de tomate raff

Sorbete de Champagne G.H. Mumm, frambuesa silvestre y menta selvática

Plato principal

  • Lingote de pularda de bresse trufada sobre espejo de setas, salsa de almendras marcona tostadas y mini verduritas de temporada

Postre by Paco Torreblanca

  • Mousse de chocolate 70% cacao y una ligera vainilla bourbon sobre un bizcocho de chocolate bañado en almíbar de ron y decorado con un glaseado de chocolate ambientado en el Salón gold de Retamares y una rejilla de crujiente de chocolate blanco

Bodega

  • Vino blanco Aura D.O. Rueda
  • Vino tinto Azpilicueta D.O. Rioja
  • Espumoso Moscato Uva Alejandría
  • Aguas minerales
  • Café de Colombia 100% arábica
  • Licores
  • Mignardises exclusivas by Paco Torreblanca
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Fairplay


Primeros

  • Timbal de bogavante del Cantábrico con fresco aguacate, suave gazpacho de cerezas y microbrotes vegetales
  • Merluza de pintxo de la costa vasca con salsa de vermouth blanco, colas de langostinos de vinaroz y verduritas al wok

Sorbete de Champagne G.H. Mumm, lima limón con esencia de cardamomo

Plato principal

  • Lomito de tierno cordero lechal con reducción en su propio jugo, salsa de cabernet sauvignon y bouquet de suaves pimientos

Postre by Paco Torreblanca

  • Bizcocho de chocolate con mousse de caramelo y café, y un toque crujiente de praliné, decorado con rejillas de chocolate negro

Bodega

  • Vino blanco Aura D.O. Rueda
  • Vino tinto Azpilicueta D.O. Rioja
  • Espumoso Moscato Uva Alejandría
  • Aguas minerales
  • Café de Colombia 100% arábica
  • Licores
  • Mignardises Exclusivas by Paco Torreblanca
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Vêndome


Primeros

  • Vieira gallega con dados de gamba roja de Denia sobre cassoulet de hojaldre de mantequilla, brunoise de verduras mediterráneas gratinadas con suave musselina de ali oli y miel y perlas de plactón marino
  • Taco de atún rojo de Almadraba con pesto rojo, esferificación de lima, pebre chileno y verduritas salteadas al esilo Nikkei

Sorbete de Champagne G. H . Mumm, Lima Limón y esencia de cardamomo

Plato principal

  • Presa ibérica confitada a baja temperatura macerada en salsa de pimientos del piquillo al carbón guarnecido con bella flor de patata y setas de temporada

Postre by Paco Torreblanca

  • Crema de limón con bizcocho suave de almendra marcona, bañado con almíbar de limón y decorado con una fina capa de merengue tostado y revestido de láminas de chocolate blanco

Bodega

  • Vino Blanco Aura D.O. Rueda
  • Vino tinto Azpilicueta D.O. Rioja
  • Espumoso Moscato Uva Alejandría
  • Aguas minerales
  • Café de Colombia 100% arábica
  • Licores
  • Mignardises Exclusivas by Paco Torreblanca

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Vintage


Primeros

  • Foie micuit sobre hojas baby leaf, sal de maíz tostado, coulis de frutos rojos y emulsión de melón cantaloupe

  • Papillote de merluza de pintxo del cantábrico con almejas finas de carril, gamba blanca de huelva, espárragos trigueros y bok choy de oriente

Sobrete de Champagne G.H. Mumm y Mandarina del Mediterráneo con Albahaca

Plato principal

  • Solomillo de ternera gallega con salsa de frutos rojos, parmentier de patata monalisa y trufa melanosporum

Postre by Paco Torreblanca

  • Mousse de chocolate 70% cacao y una ligera vainilla bourbon sobre un bizcocho de chocolate bañado en almíbar de ron y decorado con un glaseado de chocolate ambientado en el salón silver de retamares y una rejilla crujiente de chocolate blanco

Bodega

  • Vino blanco Aura D.O. Rueda
  • Vino tinto Azpilicueta origen D.O.. Rioja
  • Champagne G. H. Mumm D.O.Reims, france
  • Aguas minerales
  • Café de Colombia 100% arábica
  • Licores
  • Mignardises Exclusivas by Paco Torreblanca
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Grand


Primeros

  • Bogavante de Cantabria sobre brotes frescos, tomate en texturas, emulsión de aguacate y vinagreta de su coral al sherry

  • Rape negro del cantábrico con camisa de romescu, suave crema de queso idiazábal ahumado y chip de patata morada

Sorbete de Gin Tonic London N 1 Azul con cítricos

Plato principal

  • Lingote de tierno cochinillo ibérico confitado rustido al horno con hierbas y cítricos acompañado de salsa de miel de la alcarria y puré de finas castañas

Postre

  • Hojaldre especialmente crujiente con textura caramelizada y crema inglesa horneado al momento a 220º by Paco Torreblanca

Bodega

  • Vino blanco Jacob's Creek D. O. Australia
  • Vino tinto Azpilicueta origen D.O. Rioja
  • Champagne G. H. Mumm D.O.. Reims, france
  • Aguas minerales
  • Café de Colombia 100% arábica
  • Licores
  • Mignardises Exclusivas by Paco Torreblanca
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Art Gourmet


Primeros

  • Carabinero nacional al vapor braseado en aceite de carbón sobre escalibada de verduras, sopa de su coral y polvo de camarón
  • Lubina salvaje sobre risotto marino, crema de citrons, ostras de girardeau y miniverduritas al vapor

Sorbete de Champagne G.H. Mumm Rosé y Cassis Cote d'azur

Plato principal

  • Solomillo de buey raza rubia gallega con salsa de trufa de temporada y fina patata confitada al aroma de encina

Postre

  • Paradise fino chocolate con especias oriente y cinnamon horneado al momento a 180 grados by Paco Torreblanca

Bodega

  • Vino blanco Aura Parcela Avutarda Edición Limitada 2. 500 D.O. Rueda
  • Vino tinto Azpilicueta Reserva 2007 D.O. Rioja
  • Champagne G.H. Mumm rosé D.O. Reims, france
  • Aguas minerales
  • Café de Colombia 100% arábica
  • Licores
  • Mignardises Exclusivas by Paco Torreblanca
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Premium Art Gourmet


Primeros

  • Langosta del cantábrico a la llama con aceite de carbón, crema de erizos sobre ensalada texturizada
  • Mero negro de Guipúzcoa con tartare de tomate seco, verduritas baby, emulsión de aceitunas negras y micro mezclum

Sorbete de champagne Perrier Jouët Blason Rose, Frambuesa silvestre y menta

Plato principal

  • Solomillo de buey braseado con lingote de foie de pato coll verd con salsa de reducción de moscatel y boletus edulis confitados

Postre

  • Macaron francés de vainilla con crema de frambuesa, base de limón natural y núcleo de frambuesa fresca con toque de oro by Paco Torreblanca en presentación caja alta joyería plata

Bodega

  • Vino blanco colección privada Félix Azpilicueta D.O.Rioja
  • Vino tinto Ysios reserva 2007 D.O. Rioja
  • Champagne G. H. Mumm Millesime 2006 D.O. Reims, France
  • Aguas minerales
  • Café de Colombia 100% arábica
  • Licores
  • Mignardises Exclusivas by Paco Torreblanca
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