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Palau Alameda - Vilaplana Catering
Arquitecte de Mora, 2 46010 Valencia (Valencia) Ver mapa

Menús desde 109€

Nº Invitados 100 a 350

Menús de Palau Alameda - Vilaplana Catering

Aperitivo


Gastronomía (A elegir doce referencias)

Fríos

  • Corte de salmón marinado y ahumado con salsa tártara
  • Corte de foie a la royal sobre pan brioche
  • Steak tartar con patatas Soufflé
  • Airbag envuelto en papada ibérica con queso untuoso y sobrasada
  • Taco de “cochinita pibil”
  • Gazpacho de remolacha con tartar de tomate
  • Crepe de aguacate y salmón marinado
  • Coca de camarones con algas
  • Chupito de salmorejo con tomate cherry relleno de bogavante
  • Ceviche de corvina
  • Dados de bonito curado con pil pil de aceituna verde y alcaparras fritas
  • Brocheta de pulpo con salsa de mojo picón
  • Nuestra versión de gilda con boquerón
  • Chupito de tomate “vitelo”
  • Chupito de titaina con boquerón y ajo negro
  • Coca de sardina
  • Conos variados de guacamole, espuma de tortilla, steaktartar y brandada
  • Totopo de atún con mayonesa teriyaki
  • Rulo crujiente de ensaladilla moscovita

Calientes

Croqueta ibérica “pata negra”

Brocheta de langostino en kalinda con salsa chipotle

Mejillón tigre “versión 2018”

Pan al vapor relleno de royal de buey y salsa bearnesa

Brocheta de presa satay

Muslitos de codorniz con salsa ponzu y parmentier

Brioche de pollo pekín y piparra

Buñuelo de bacalao

Gyoza de cangrejo real y salsa kimchi

Bocatin de calamar y sobrasada

Descargar menú de Palau Alameda - Vilaplana Catering en PDF

Aperitivo


Gastronomía (A elegir doce referencias)

Fríos

  • Corte de salmón marinado y ahumado con salsa tártara
  • Corte de foie a la royal sobre pan brioche
  • Steak tartar con patatas Soufflé
  • Airbag envuelto en papada ibérica con queso untuoso y sobrasada
  • Taco de “cochinita pibil”
  • Gazpacho de remolacha con tartar de tomate
  • Crepe de aguacate y salmón marinado
  • Coca de camarones con algas
  • Chupito de salmorejo con tomate cherry relleno de bogavante
  • Ceviche de corvina
  • Dados de bonito curado con pil pil de aceituna verde y alcaparras fritas
  • Brocheta de pulpo con salsa de mojo picón
  • Nuestra versión de gilda con boquerón
  • Chupito de tomate “vitelo”
  • Chupito de titaina con boquerón y ajo negro
  • Coca de sardina
  • Conos variados de guacamole, espuma de tortilla, steaktartar y brandada
  • Totopo de atún con mayonesa teriyaki
  • Rulo crujiente de ensaladilla moscovita

***

Calientes

  • Croqueta ibérica “pata negra”
  • Brocheta de langostino en kalinda con salsa chipotle
  • Mejillón tigre “versión 2018”
  • Pan al vapor relleno de royal de buey y salsa bearnesa
  • Brocheta de presa satay
  • Muslitos de codorniz con salsa ponzu y parmentier
  • Brioche de pollo pekín y piparra
  • Buñuelo de bacalao
  • Gyoza de cangrejo real y salsa kimchi
  • Bocatin de calamar y sobrasada

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Menu 1


Entrante

Tartar de aguacate con langostinos y hojas tiernas

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Principal de pescado

Corvina con salsa provenzal y tomates pasificados

***

Principal de carne

Buey a la royal con foie, cremoso de calabaza y chalotas glaseadas

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Postre

Crème brûlée con sorbete de naranja sanguina

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Bodega

  • Vino blanco nodus chardonnay magnum, d. O. Utiel-requena
  • Vino tinto nodus de autor magnum, d. O. Utiel-requena
  • Cava nodus brut nature
  • Aguas minerales
  • Cafés e infusiones
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Menu 2


Entrante

Escabeche suave de perdiz con migas de pastor

***

Principal de pescado

Lomo de bacalao con rissoto de legumbres y polvo de aceitunas negras

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Principal de carne

Carrilleras de ibérico estofadas sobre milhojas de patata

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Postre

Frutos rojos estofados con cremoso de galleta y helado de cascara de limón

***

Bodega

  • Vino blanco nodus chardonnay magnum, d. O. Utiel-requena
  • Vino tinto nodus de autor magnum, d. O. Utiel-requena
  • Cava nodus brut nature
  • Aguas minerales, cafés e infusiones
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