Ligüerre Resort

79 opiniones | Ligüerre De Cinca (Huesca)
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Menús de Ligüerre Resort

Menú para bodas


Cóctel de bienvenida

Nuestro picoteo:

  • Jamón ibérico al corte
  • Selección de quesos con carne de membrillo y nueces

Nuestros aperitivos fríos:

  • Tártar de salmón con mahonesa de aguacate
  • Gazpacho de cereza
  • Sopa fresca de melón y coco

Nuestros aperitivos calientes:

  • Caldereta de arroz negro
  • Croquetas caseras variadas
  • Cazón a la andaluza
  • Brocheta de langostinos con salsa romesco
  • Espuma de foie gras con pan de hongos y moscatel

Bebidas:

  • Aguas
  • Cervezas
  • Refrescos
  • Vinos blancos
  • Vinos tintos
  • Cava

Menú (un plato a elegir)

Entrantes:

  • Ensalada de bacalao ahumado y brotes, tierra de olivas negras y vinagreta de miel y naranja
  • Sopa cremosa de carabineros con su tartar y emulsión de azafrán
  • Carpaccio de pulpo con ensalada de brotes, huevas y vinagreta de mostaza y pimentón
  • Royale caliente de foiegras con ragout de chipirones de anzuelo y jugo de cacao
  • Moluscada con su agua de mar gelificada y toques marinos
  • Tartar de atún con mayonesa de wasabi y chips de verduritas

Pescados:

  • Lomo de bacalao confitado con tomate rosa guisado y jugo de albahaca
  • Merluza de anzuelo con velouté de mejillones y estragón
  • Rodaballo asado con beurre blanc de erizos de mar
  • Lubina salvaje con crema de guisantes y trufa a la menta
  • Mero confitado, con falso risotto cítrico, emulsión de ajo negro y cremoso de zanahoria y jengibre
  • Lubina salvaje con crema de celerí e hinojo y salsa de cigalas

Carnes:

  • Magret de pato a la brasa con salsa de chiles dulces y crema de manzana y acedera
  • Solomillo de añojo con milhojas de patata y jugo al oporto
  • Paletilla de ternasco asada a baja temperatura
  • Carré de ternasco asado con patatas al romero
  • Cochinillo asado y confitado con crema de calabaza a la vainilla y salsa de Pedro Ximénez
  • Solomillo de añojo con foie gras asado y salsa perigordine

Postre:

  • Torrija caramelizada con helado de pimienta y cardamomo
  • Bizcocho de zanahoria con helado de arroz con leche
  • Sopa de piña natural con helado de albahaca y lima
  • Bavaroise de almendra y cacao con helado de chocolate blanco y rosas
  • Créme brulée de chocolate blanco con helado de café y Baileys
  • Brownie de chocolate con helado de chocolate con leche

Bodega:

  • Vino blanco del Sobrarbe
  • Vino tinto Varietales Susia
  • Cava Brut Perelada
  • Aguas, cafés y servicio de copa en mesa
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