En La Quinta de Illescas son conscientes de la importancia de las celebración de San Valentín. Por ello, José Sánchez León, jefe de gastronomía del Grupo De Torres (Premio Nacional de hostelería 2010 por la FEHR) ha diseñado un exquisito e innovador menú para la ocasión.
Para comenzar se servirán unas piezas de cocktail: bastón de hojaldre y queso curado con almendras tostadas, mousse de aguacate y tomate especiado, hummus con pimentón especiado, salmón marinado con yogurt, cucharita de burrata con tomate confitado, bocadito de tortilla española, canelón de pato y cremoso de parmesano y torreznito en rojo
Entrantes
Ensalada de perdiz en escabeche con pimiento confitado.
Caldereta de bogavante con corazón de alcachofa y jugo de su coral.
Crema de boletus y foie fresco salteado con crujiente de pan de frutas al aroma de la trufa blanca.
Pescados
Merluza al horno con patatitas glaseadas, pétalo de tomate confitado y aceite de cítricos.
Rape con pulpo rustido cachelo y ajada de pimentón
Suprema de salmón con toques cítricos, crujiente de jamón y melón asado.
Carnes
Solomillo de ternera, patata chafada con trufa, espárrago verde y salsa de foie.
Pularda cremoso dulce de boniato verduritas y demi glace de aromáticos, crujiente de verduras.
Block de lechal, cremoso de apionabo y pera dos texturas.
Postres
Postre de San Valentín, en forma de corazón.
Bomba de chocolate, sobre fondo de vainilla bourbon.
Craqueline de praliné, con crema suave de toffe y polvo de oro.
Todo ello acompañado de una cuidada selección de vinos nacionales como Vino blanco Campustauru, Vino tinto Arienzo D.O Rioja y Vino dulce Alambre Moscatel.
Partner de Lemon Way, una institución de pagos acreditada por la ACPR (French Prudential Supervisory Authority) el 24/12/2002 con el número 16568J
