Finca Ákera Catering

26 opiniones | Sonseca (Toledo)
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Menús de Finca Ákera Catering

Opción Menú Todo Incluído

99€


16 aperitivos de Bienvenida + 2 córners (Carrito de limonadas y estación de arroces)

Aperitivos (a seleccionar entre 65 referencias)

  • Selección de ibéricos y curados
  • Selección de quesos nacionales e internacionales
  • Risotto de faisan y verduritas
  • Pisto de verduras con huevo de codorniz
  • Langostino crujiente con alioli de calamar
  • Tartaleta de perdiz en escabeche y queso manchego
  • Macaron francés de foie grass de oca
  • Cremas frias o calientes (según temporalidad)
  • Latita de arenque encurtido con crema de olivas y manzana
  • Mini cono de guacamole y atún marinado con sésamo tostado
  • Mini hamburguesa de buey con compota de cebolla caramelizada
  • Croquetitas de ciervo.
  • Brocheta de ave marinada con salsa provenzal.
  • Buñuelitos de bacalao con alioli
  • Pulpo a la brasa con espuma de papas y pimentón
  • Bombón de foie grass garrapiñado con polvo de oro

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Crema o ensalada o marisco (a elegir 1)

  • Ensalada templada de perdiz escabechada, mango y brotes tiernos
  • Timbal de brotes tiernos con canelón de salmón ahumado y langostinos
  • Ensalada de germinados con queso de cabra, frutos secos y vinagreta de pasas
  • Emulsión de fresón y lácteos con tartar de frutas y chalotas
  • Vichissoise templada con lascas de jamón, manzana verde, higos y queso manchego
  • Salmorejo con tomate relleno de crema de atún y jamón ibérico

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Ensalada o marisco o pescado (a elegir 1)

  • Salmón marinado en cítricos con falso tomate cherry, chutney de piña y encurtidos
  • Bacalao confitado con pisto y crujiente de papas
  • Merluza con crema de azafrán y chirivias asadas con frutos secos

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Carne

  • Carrillera de ibérico a baja temperatura con patatas gratén y verduritas
  • Pintada rellena de foie y hongos con ñoquis y verduritas
  • Medallones de presa ibérica marinada con salsa de ciruela y arándanos
  • Solomillo de ibérico con pastel de patata queso y setas
  • Entrecot de ternera con papas y pimiento de padrón
  • Solomillo de ternera a lo oporto sobre hongos y verduritas glaseadas

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Sorbete

  • Sorbete de piña colada
  • Sorbete de limón y cava
  • Sorbete de mojito
  • Sorbete de melón y mandarina
  • Sorbete de frambuesa
  • Sorbete de frutos rojos

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Postre

  • Lingote de chocolate blanco con fruta de la pasión
  • Cúpula de chocolate negro con praliné de avellanas
  • Bizcocho de chocolate con cerezas y coulis de café
  • Tarta de limón con merengue suizo
  • Seta de chocolate y avellana con crumble de frutos secos

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Tarta nupcial

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Bebidas

  • Agua, Refrescos, Vino Blanco, Vino Tinto, Espumoso, café e infusiones

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