Aldea Tejera Negra
Camino de Robleluengo s/n 19223 Campillo De Ranas (Guadalajara) Mapa
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Menús desde 89€
Nº Invitados 20 a 220
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Menús de Aldea Tejera Negra

Menú Buffet

94,00€


(Elegir 12 platos y 3 postres)

  • Champiñones rehogados con jamón
  • Tiritas de pollo con salsa agridulce/barbacoa
  • Tartaletas variadas
  • Bocaditos de morcilla
  • Rollitos de salmón ahumado con tártara
  • Mini brochetas de pollo y champiñón con juliana de albaricoque
  • Pimientos de piquillo rellenos de bacalao y langostinos
  • Ensalada de pimientos rojos con anchoas
  • Pollo al ajillo
  • Verduras a la parrilla
  • Huevos rellenos
  • Costillas de cerdo con salsa agridulce
  • Canapés de salmón al humo y manzana
  • Ensaladilla rusa
  • Quiche de chorizo
  • Quiche vegetal
  • Ensalada de pimiento rojo
  • Steak tartar
  • Canapés de foie-gras sobre ensalada de setas
  • Tomate cherry relleno de ensaladilla rusa
  • Brochetas de ternera con vegetal
  • Croquetas de jamón y pollo
  • Croquetas de setas y manzana
  • Croquetas de merluza y langostinos
  • Huevos de codorniz sobre tosta de sobrasada
  • Bacalao desmigado sobre una base de pisto
  • Caldo con picadillo de huevo y pollo
  • Pernil criollo con compota de manzana
  • Lomitos de salmón "al humo"
  • Buffet de ensaladas
  • Cazuelitas de paella vegetal
  • Cazuelitas de paella mixta
  • Cazuelitas de risotto de setas
  • Cous-cous de verduras
  • Tejas de queso de cabra rellenos de setas
  • Surtido de ibéricos (lomo, jamón, chorizo y salchichón)
  • Queso de oveja
  • Mixto a la parrilla (chorizo criollo, lomo alto, mollejas, morcilla)
  • Chupito de crema de aguacate, cangrejo, crema ácida y pipas de girasol
  • Chupitos de salmorejo
  • Chupitos de crema de melón
  • Bombones de foie con chocolate
  • Crema de ajo blanco con uvas y almendras
  • Cazuelitas de lentejas con foie
  • Cazuelitas de lentejas con cordero al curry
  • Copa de mango y berberechos
  • Copa de mango y langostinos con vinagreta de lima
  • Cóctel de langostinos con salsa al whisky
  • Crujiente de cordero con salsa Romescu
  • Tartar de salmón con guacamole y tortilla mexicana
  • Pastel de verduras
  • Pastel de setas, puerros y gambas con salsa de piquillos y/o boletus
  • Pastel de foie, boletus y manzanas caramelzadas
  • Luna llena con sorpresa
  • Rulo de ternera relleno de espinacas, boletus y micuit de foie en salsa española
  • Delicias de ibérico en salsa demiglacé caramelizada
  • Rabo de toro encapotado en hojaldre
  • Confit de pato en salsa de Oporto
  • Postres
  • Brownie double fudge con helado
  • Milhojas de crema chibouste y frambuesa
  • Tatin de manzana
  • Brazo de crema de Cointreau cubierto de trufa
  • Tarta Sacher
  • Tarta de chocolate con helado
  • Peras al vino rellenas de frutas del bosque bañadas en chocolate templado
  • Quenelas de chocolate blanco y alfóncigos con coulis de frutas del bosque
  • Tarta de hojaldre a la canela
  • Crepes de crema de naranja con perfume de azahar, coulis de frambuesa y virutasde chocolate
  • Tarta de tiramisú
  • Tarta de queso

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Menú Roble

89,00€


Entrante

  • Crema de melón con virutas de jamón ibérico

Primer plato

  • Ensalada templada de codorniz con langostinos y su aliño de Alcarria

Sorbete

Segundo plato

  • Entrecot a la plancha con crudities de verduras, zanahorias, endivias, y tomate con crema de queso de cabra

Postre

  • Peras al vino rellenas de frutas del bosque bañadas con chocolate templado

Bodega

  • Vino blanco Rueda
  • Vino tinto Ribera del Duero Crianza
  • Cava Brut
  • Agua mineral
  • Café o infusiones
  • Licores
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Menú Encina

99,00€


Entrante

  • Gazpacho de sandía con helado de bogavante

Primer plato

  • Ensalada de jamón de pato con rizos de mousse de foie al vinagre de frambuesas

Sorbete

Segundo plato

  • Solomillo de ibérico braseado a la mostaza, con parmentier de patatas y piquillos confitados.

Postre

  • Brownie doublé fudge con helado

Bodega

  • Vino blanco rueda
  • Vino tinto Ribera del Duero Crianza
  • Cava Brut
  • Agua mineral
  • Café o infusiones
  • Licores
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Menú Olmo

105,00€


Entrante

  • Salmorejo con virutas de jamón ibérico y huevo

Primer plato

  • Crêpes de pollo y setas con salsa de hongos

Sorbete

Segundo plato

  • Solomillo de añojo con salsa de boletus, esparragos trigueros, y cebollitas francesas

Postre

  • Quenelas de chocolate blanco y alfóncigos con coulis de frutas del bosque

Bodega

  • Vino blanco Rueda
  • Vino tinto Ribera del Duero Crianza
  • Cava Brut
  • Agua mineral
  • Café o infusiones
  • Licores
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Menú Haya

110,00€


Entrante

  • Volován relleno de foie a la plancha, huevo poché, y salsa de trufa

Primer plato

  • Lomo de salmón al humo con mango en juliana, salsa de naranja a la miel, y aceite de albahaca

Sorbete

Segundo plato

  • Pierna o paletilla de cordero lechal al horno de leña, con verduras y patatas panaderas

Postre

  • Tarta de hojaldre a la canela

Bodega

  • Vino blanco Rueda
  • Vino tinto crianza Ribera del Duero
  • Cava brut
  • Agua mineral
  • Café o infusiones
  • Licores
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Menú Nogal

114,00€


Entrante

  • Crema de bogavante con perlas de avruga

Primer plato

  • Lomos de lubina al horno perfumados en salsa de almendras, con guarnición de zanahorias y ajetes glaseados

Sorbete

Segundo plato

  • Solomillo mozárabe con frutos secos y un toque de miel de la Alcarria

Postre

  • Crepes de crema de naranja al perfume de azahar

Bodega

  • Vino blanco Rueda
  • Vino tinto Ribera del Duero Crianza
  • Cava Brut
  • Agua mineral
  • Café o infusiones
  • Licores

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Menú Enebro

139,00€


Entrante

  • Crema de carabineros

Primer plato

  • Brick de foie sobre terroso de almendra y gelatina de Casta Diva

Segundo plato

  • Rodaballo en salsa de boletus

Sorbete

Tercer plato

  • Solomillo de ternera con foie fresco a la salsa de Oporto y patatas torneadas confitadas en mantequilla

Postre

  • Milhojas de crema chibouste y frambuesa

Beodega

  • Vino blanco Rueda
  • Vino tinto Ribera del Duero Crianza
  • Cava Brut
  • Agua mineral
  • Café o infusiones
  • Licores
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Cóctel Jara

12,00€


Cóctel

(a elegir cinco)

  • Tartaletas rellenas variadas
  • Ensaladilla rusa
  • Quiche de chorizo
  • Tiritas de pollo con salsa agridulce
  • Champiñones rehogados con jamón
  • Rollitos de salmón ahumados en tártara
  • Mini brochetas de pollo y champiñón con juliana de albaricoque
  • Bocaditos de morcilla
  • Canapés de salmón al humo y manzana
  • Chupito de crema de aguacate, cangrejo, crema ácida, y pipas de girasol
  • Bombones de foie con chocolate
  • Crema de ajo blanco con uvas y almendras
  • Cazuelitas de lentejas con foie
  • Cazuelitas de lentejas con cordero al curry

Bodega

  • Vino blanco
  • Vino tinto
  • Cerveza
  • Cerveza sin alcohol
  • Cava
  • Refrescos
  • Zumos
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