Cóctel de bienvenida

• Puesto de limonada o caldo
• Barra libre de bebida y barreños de cerveza

Aperitivos calientes

• Pan de pita, cochinita pibil y manzana
• Cazuelita de judías baby, sepia y langostinos
• Merluza crujiente y mayonesa de wasabi
• Piruleta de gamba, coco y cilantro
• Croquetas: de rabo de toro, de boletus, de bacalao y pimiento verde, de chipirón, costilla de ternera, boniato y trompeta de la muerta y jamón ibérico
• Hamburguesita de ternera con pepinillo agridulce y cebolla frita
• Pancito con butifarra con escalivada y romesco
• Pita de cerdo asado y mayonesa de chipotle
• Patatas bravas Aura
• Mini burger de ternera, cebolla y gorgonzola
• Crujiente de brie y mermelada de tomate
• Burger de pollo especiado, queso manchego y cebolla
• Pan bao de calamares y mayonesa de chipotle o rabo de toro, manzana y cilantro
• Gyoza crujiente de verduras y mango
• Brocheta de gamba crujiente y mayonesa de mango
• Burguer de pollo especiado, queso manchego y cebolla
• Pulpo a la brava
• Vieira, espárrago verde y naranja
• Brandada de bacalao, shitake, judías baby y regañás
• Lingote de ternera en su jugo y cebollino

Platos Principales

• Solomillo de ternera de la Sierra de Guadarrama, gratín dauphinois, cebollitas glaseadas y boletus
• Presa ibérica, puré de zanahoria especiada, salteado de shitake y jugo de cilantro
• Lingote de cordero lechal cocinado a baja temperatura, compota de manzana, aromas miel y tomillo
• Cochinillo a baja temperatura, calabaza, pan de especias y aromas de miel
• Magret de pato, cuscús de verduras y salsa de frutos rojos
• Lomo de corvina asada, compota de celerí, espárrago verde y aceite de crustáceos
• Medallón de rape, habitas confitadas, crema de patata y concassée de tomate
• Lubina, crema de guisantes, tomate de confitado y jamón ibérico
• Lomo de bacalao confitado a baja temperatura, judías baby y aromas de tomillo
• Merluza asada, puré de manzana, verduritas y reducción de cítricos

Postres

• Texturas de mango y frambuesa
• Crujiente de nougat, frutos secos, mousse de chocolate de Perú y frutos rojos
• Lingote de fruta de la pasión, queso fresco y compota de higos
• Sablé de chocolate blanco y lima
• Sacher, té, y frutos rojos
• Chocolate (70% guanaja), pan, aceite y sal
• Cafés e infusiones
• Mignardises

Bodega

• Vinos blancos Rueda y Verdejo
• Vinos tintos Rioja o Ribera del Duero
• Cavas
• Refrescos
• Agua mineral con y sin gas
• Zumos
• Cerveza con y sin alcohol
• Estación de limonadas, aguas de sabores y cervezas con y sin alcohol

Estaciones gastronómicas

• Córner de cervezas: selección de cervezas (según cliente y zona)
• Córner de mojitos: mojito tradicional, mojito de fresa, mojito de fruta de la pasión
• Córner de vermut: gildas, patatas y boquerones en vinagre y vermut reserva
• Córner de champán y ostras: barra champan Moët & Chandom y ostras
• Córner de ibéricos*: jamón ibérico y embutidos ibéricos (lomo ibérico de bellota, jabuguitos, butifarra blanca y negra y fuet, con panecitos, picos)
• Córner de quesos artesanos: selección de quesos (6 opciones), siempre un guiño local, mermeladas y panecillos
• Córner mexicano: cochinita pibil, tacos de pastor, guacamole con totopos, quesadillas
• Córner de sushi*: selección de makis, nigiris, uramakis, sashimis
• Córner de tortillas: selección de tortillas caseras
• Córner de cremas frías: gazpacho tradicional, gazpacho de fresón, gazpacho de sandia, salmorejo
• Córner de puchero: verdinas con almejas, patatas con costillas, lentejas con foie, cocido madrileño, judiones de la granja, marmitaco
• Córner de croquetas: selección de croquetas artesanas
• Pulpeiro gallego*
• Jamón ibérico con servicio de cortador
• Córner de pescaito frito: puntillitas, adobo y boquerones
• Córner de arroces: arroz del señorito, arroz ibérico, arroz negro
• Córner de huevos fritos: huevitos fritos de codorniz con chistorra y jamón ibérico
• Córner de la tierruca: queso Tresviso, anchoas de Santoña en salazón, cucuruchos de rabas y cazuelitas de cocido montañés
• Córner de anchoas: anchoas artesanas en salazón limpiadas a mano
• Córner de foccacias
• Córner de carnes a la brasa*: parrilla de carnes seleccionadas
• Córner de postres: miniatura de postres y petit fours
• Candy córner