AGA Catering de Gourmet

51 opiniones | Las Rozas De Madrid (Madrid)
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Menús de AGA Catering de Gourmet

Propuestas gastronómicas


Aperitivos fríos

  • Virutas de jamón ibérico de bellota con melón
  • Lomo ibérico con grissinis artesanos
  • Piruletas de parmesano
  • Copita de salmorejo
  • Txupitos de gazpacho de bogavante
  • Selección de sorbitos (cremas frías y calientes)
  • Tartaleta de queso de cabra y cebolla caramelizada
  • Tartaleta de humus
  • Bandeja de tartáres
  • Taquitos de queso con aceite de naranja
  • Blinis de salmón con quenelle de queso y lima, de caviar de arenque y de cangrejo
  • Bombón de foie
  • Mousse de langosta
  • Cucharita del chef

Aperitivos calientes

  • Langostinos en tempura de coco
  • Bacaladitos
  • Bocadito de gulas
  • Pintxo templado de pulpo
  • Rollito vegetal
  • Mini quichée gratinada de hongos
  • Txangurritos
  • Delicias de gambón
  • Croquetas aga de ibérico
  • Taleguitos de morcilla
  • Brick de pato a la naranja con reducción de módena
  • Bolitas de pavo al curry
  • Brochetitas de solomillo ibérico
  • Satay de ave


Cremas frías

  • Gazpacho de bogavante (*)
  • Vichissoise con semifredo de pistacho
  • Salmorejo de cereza y tartar de arenque
  • Ajoblanco de coco, con su mar y tierra

Cremas calientes

  • Crema de boletus al aroma de trufa negra
  • Crema parmentier con aceite virgen extra picual "dominus" y velo de ibérico
  • Crema de calabaza y mandarina
  • Sopa de pescado

Ensaladas

  • Ensalada de langostinos con mantequilla de cítricos
  • Ensalada de crujiente de gorgonzola y pera en almíbar
  • Ensalada de zamburiñas en escabeche de lima
  • Ensalada de perdiz, rúcula y emulsión de tomate seco

Entrantes

  • Bocadito de vieira y panceta ibérica con wakame y perlas de idiazábal (*)
  • Lingote cremoso de foie, con aroma de panela tibia

Primeros

  • Milhojas gratinado de salmón
  • Turbantes de lomos de lenguado, rellenos de cigalitas, con crema de cebollitas al cava (**)
  • Tataki de atún rojo con emulsión de wasaby (*)
  • Lasagna negra con velouté de bacalao
  • Ravioli de perdiz con salsa de trufa negra
  • Taco de rape al horno, con mojo verde y cocochas de bacalao (**)
  • Timbal de lubina con chalotas glaseadas
  • Crepes de txangurro con salsa de mar

Segundos

  • Hojaldre de solomillo ibérico relleno de frutos secos y foie con salsa de naranja
  • Asado de buey con salsa de riscal y caña de azúcar con puré trufado (*)
  • Medallón de solomillo de ternera al foie con reducción de pedro ximénez (*)
  • Lechal deshuesado al horno con patata rellena
  • Lomo de venado al horno, con mantequilla de salvia y cremoso de judión de la granja
  • Muslo de pintada asado con cous cous de ciruela y anacardos


Postres

  • Torrija caramelizada de mango con leche merengada al aroma de vainilla
  • Mini tarta de queso con coulis de frutos rojos
  • Mousse de idiazábal con salsa de membrillo
  • Bavaroisse de chocolate y almendra con espejo de chocolate blanco
  • Crujiente de avellana con salsa de mango
  • Sopa de chocolate con bombón y frutas del bosque
  • Panacotta de mango
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