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Fortí del Rourell
Fosc, 8 43142 El Rourell (Tarragona) Ver mapa

Menús desde 100€

Nº Invitados 60 a 160

Menús de Fortí del Rourell

Lunch


Aperitivos fríos

El rincón del vermut: vermut de Reus, aceitunas

aliñadas a nuestro estilo, berberechos con

tomate confitado, chips de patatas crujientes

Carro de quesos del país

con mermeladas artesanas

Carro de embutidos catalanes

Gazpacho de frutos rojos, dulce de balsámico

y polvo de jamón ibérico

Chupa chup de micuit de pato

y crocanti de almendras

Milhojas de boquerón, pimiento asado

y escarola frisé con puré de olivas negras

Salpicón refrescante de mejillones del Delta

en vinagreta de limas

Mini ensalada fantasía de langostinos

y frutas frescas en reducción de naranjas

Jamón ibérico al corte con coca del Maresme,

tomates de la huerta y aceite de oliva D.O.Siurana

Cremoso de quesos especiados

con mermelada de higos

Tartar de atún, tomate raff y cebolla morada

con soja y miel

Dado de bacalao de Islandia confitado

a baja temperatura en aceite de

oliva D.O. Siurana con salsa riojana

Bombón de jamón ibérico, cremoso de queso

y avellanas al aroma de naranja

Aperitivos calientes

Carro de mini hamburguesas

Arroz cremoso de setas, trigueros y Grana Padano

Fideos negros con calamares y corazones

de alcachofa en suave alioli de piquillos

Pulpo con espuma caliente de patatas y aroma

de pimentón ahumado de la Vera

Brocheta de solomillo de cerdo y plátano

en cebolla caramelizada al vino

Tempura roll de salmón, queso fresco y aguacate

Envoltinis de piña flambeada al ron

con panceta ahumada

Croquetas de jamón ibérico

Chipirones a la andaluza con muselina

de albahaca fresca

Chupa chup de pollo agridulce al curry

con mostaza antigua

Tostada de foie gras de pato en mermelada

de avellanas y calçots

Postre

Sopa fría de vainilla, fruta fresca

y sorbete de mandarinas

Fresas, miel de caña y espuma de haba tonka

Digestivo de limón, marc de cava y menta

Descargar menú de Fortí del Rourell en PDF

Dream


Aperitivos fríos

El rincón del vermut: vermut de Reus, aceitunas

aliñadas a nuestro estilo, berberechos con

tomate confitado, chips de patatas crujientes

Gazpacho de frutos rojos,

caramelo balsámico y polvo de

jamón ibérico

Milhojas de boquerón, pimiento asado

a las llamas y escarola frisé con

puré de aceitunas negras

Salpicón refrescante de mejillones

del Delta con crudites de verduritas

en vinagreta de limas

Mini ensalada fantasía de langostinos

y frutas frescas en reducción de naranjas

Jamón ibérico con coca del Maresme, tomates

de la huerta y aceite de oliva D.O. Siurana

Cremoso de quesos especiados con

mermelada de higos

Dado de bacalao de Islandia confitado

a baja temperatura en aceite de

oliva D.O. Siurana con salsa riojana

Aperitivos calientes

Arroz cremoso de setas,

trigueros y Grana Padano

Fideos negros con calamares y corazones

de alcachofa en suave alioli de piquillos

Brocheta de solomillo de cerdo y plátano

en cebolla caramelizada al vino

Tempura roll de salmón,

queso fresco y aguacate

Croquetas de jamón ibérico

Chipirones a la andaluza con muselina

de albahaca fresca

Chupa chup de pollo agridulce al curry

con mostaza antigua

Tostada de foie gras de pato

en mermelada de avellanas y calçots

Entrantes fríos

Ensalada afumicata de salmón de Mil Lagos,

tomate caramelizado y piña en espuma de

búfala campana y polvo de kikos

Mosaico “El rey de los mares” con salmón

marinado al jengibre, pulpo, mejillón del Delta

y langostinos en vinagreta de manzana verde

y caviar líquido de maracuyá

Sopa fría de puerros y pera, carne de vieira

y quenelle de txangurro en caramelo balsámico

de frambuesas

Milhojas de foie micuit al armagnac

en filo caramelizado de café, cardamomo,

canela y espuma de manzanas asadas

Entrantes calientes

Ravioli de gambas, secreto ibérico y setas

de temporada con piñones tostados

Segundo plato

Carnes

Cilindro de cordero cocinado a baja

temperatura con cebollitas glaseadas

en lacado de sobrasada y miel

Meloso de añojo confitado, cremoso de patatas,

setas de temporada y virutas de foie

Milhojas de solomillo de ternera, foie gras de pato

y douxelle de ceps en salsa de trufa blanca

y Oporto (4€)

Terrina de cochinillo asado a baja temperatura,

manzanas asadas y parmentier de patatas

con vegetales crujientes (5€)

Pescados

Wellington de lubina en suave Sabayona

de cava y cigalas

Brick crujiente de dorada, mejillones y gulas en

velouté de gambas

Lenguado relleno de marisco, patatas

confitadas y bisqué de buey de mar (3,5€)

Timbal de rape sobre trinxat de la Cerdaña y orio de

trigueros, tomate confitado y jamón ibérico (6€)

Prepostres

Sopa fría de vainilla, fruta fresca

y sorbete de mandarinas

Fresas, miel de caña y espuma de haba tonka

Digestivo de limón, marc de cava y menta

Postre

Tarta Sacher con bizcocho tierno de cacao,

ganache de chocolate 61% y dulce de leche

Tarta San Marcos con nata, trufa

y yema quemada

Mousse de mandarina con interior de gelatina

de piña y crumble de chocolate negro

Lemon Pie de cítricos, merengue

y petazetas de lima

Mousse de chocolate blanco y vainilla Tahití,

corazón de frambuesas y praliné crujiente

Cafés, infusiones, carro de licores y petit fours

Descargar menú de Fortí del Rourell en PDF

Sweet


Aperitivos fríos

El rincón del vermut: vermut de Reus, aceitunas

aliñadas a nuestro estilo, berberechos con

tomate confitado, chips de patatas crujientes

Gazpacho de frutos rojos,

caramelo balsámico y polvo de

jamón ibérico

Chupa chup de micuit de pato mulard

y crocanti de almendras

Milhojas de boquerón, pimiento asado

a las llamas y escarola frisé con

puré de aceitunas negras

Salpicón refrescante de mejillones

del Delta con crudites de verduritas

en vinagreta de limas

Mini ensalada fantasía de langostinos

y frutas frescas en reducción de naranjas

Jamón ibérico con coca del Maresme, tomates

de la huerta y aceite de oliva D.O. Siurana

Cremoso de quesos especiados al curry

con mermelada de higos madurados al sol

Tártaro de atún, tomate raff y cebolla

morada con teriyaki de soja, miel y jengibre

Dado de bacalao de Islandia confitado

a baja temperatura en aceite de

oliva D.O. Siurana con salsa riojana

Bombón de jamón ibérico, queso fresco

y avellanas al aroma de naranja

Aperitivos calientes

Arroz cremoso de setas,

trigueros y Grana Padano

Fideos negros con calamares y corazones

de alcachofa en suave alioli de piquillos

Pulpo con espuma caliente de patatas y aroma

de pimentón ahumado de la Vera

Brocheta de solomillo de cerdo y plátano

en cebolla caramelizada al vino

Tempura roll de salmón,

queso fresco y aguacate

Envoltinis de piña flambeada al ron

con panceta ahumada

Croquetas de jamón ibérico

Chipirones a la andaluza con muselina

de albahaca fresca

Chupa chup de pollo agridulce al curry

con mostaza antigua

Tostada de foie gras de pato

en mermelada de avellanas y “calçots”

Segundo plato

Carnes

Cilindro de cordero cocinado a baja temperatura con

cebollitas glaseadas en lacado de sobrasada y miel

Meloso de añojo confitado, cremoso de patatas,

setas de temporada y virutas de foie

Milhojas de solomillo de ternera,

foie gras de pato y douxelle de ceps

en salsa de trufa blanca y Oporto (4€)

Terrina de cochinillo asado a baja temperatura,

manzanas asadas y parmentier de patatas

con vegetales crujientes (5€)

Pescados

Wellington de lubina en suave Sabayona

de cava y cigalas

Brick crujiente de dorada, mejillones y

gulas en velouté de gambas

Lenguado relleno de marisco, patatas

confitadas y bisqué de buey de mar (3,50€)

Medallones de rape y gambas con timbal

de verduritas y velouté de cigalas (6€)

PRE-POSTRES

Sopa fría de vainilla, fruta fresca

y sorbete de mandarinas

Fresas, miel de caña y espuma de haba tonka

Digestivo de limón, marc de cava y menta

Postres

Tarta Sacher con bizcocho tierno de cacao,

ganache de chocolate 61% y dulce de leche

Tarta San Marcos con nata, trufa y yema quemada

Mousse de mandarina con interior de gelatina

de piña y crumble de chocolate negro

Lemon Pie de cítricos, merengue

y petazetas de lima

Mousse de chocolate blanco y vainilla Tahití,

corazón de frambuesas y praliné crujiente

Cafés, infusiones, carro de licores y petit fours

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