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El restaurante Carme Ruscalleda - Sant Pau se inauguró en el verano del año 1988.
Situado en Sant Pol de Mar, en la calle Nou número 10, el local dio una nueva vida a una antigua casa señorial del año 1881, con jardín y vistas al mar, ocupando un emplazamiento que desde los años sesenta había funcionado todos los veranos bajo el nombre de "Hostal
Sant Pau".
Gastronomía
En los inicios de su carrera, la carta del restaurante Carme Ruscalleda - Sant Pau era mucho más sencilla que la actual, principalmente en lo que se refiere a la técnica y a la complejidad culinaria, pero esto no significa que el producto se seleccionara con menos cuidado o atención.
Desde siempre, el restaurante Sant Pau trabaja con los mejores productos del mercado, adquiridos mayoritariamente en la comarca del Maresme.
Una cocina inspirada, principalmente, en productos de temporada y en la reinterpretación de la tradición culinaria catalana.
El espíritu creativo, libre e intuitivo de la cocinera, basado en una sólida experiencia, hace posible una carta original y con estilo propio.
Espacios
El restaurante ha sabido mantener el ambiente de la antigua casa señorial típica del Maresme, asomada al jardín, con la encantadora presencia del azul del mediterráneo como fondo.
Gracias a este entorno, el comensal que por primea vez llega al restaurante Sant Pau se sumerge de inmediato en un ambiente amable y acogedor que le acerca al discurso gastronómico que propone la cocina de Carme Ruscalleda.
La capacidad del restaurante es de 35 comensales y, para atenderlos como es debido, cuenta con un equipo de 32 profesionales, motivados e ilusionados por la oferta culinaria y cultural de la casa.
Equipo
Ambos hijos de Sant Pol de Mar, empezaron a trabajar juntos en la empresa familiar de Ramon Ruscalleda en el año 1975, año en que contrajeron matrimonio. Entonces, el establecimiento era un pequeño supermercado que se podría calificar con justicia de "Delicatessen". En él, se vendían principalmente productos elaborados en la propia casa: carne fresca, embutidos, tarrinas de patés, pasta fresca, legumbre cocida, platos precocinados y platos para llevar, así como frutas y verduras frescas de la comarca. La tienda también disponía de una gran selección de quesos, vinos y conservas de todos los rincones del mundo.
Fue al cabo de un tiempo que Toni y Carme empezaron a jugar con la idea de ofrecer un servicio de hostelería. Su primer proyecto fue abrir un "bistrot", pero se les presentó la ocasión de comprar el antiguo hostal Sant Pau, situado frente al mismo establecimiento en que trabajaban. La arquitectura y la situación del nuevo inmueble les animaron a cambiar de proyecto y decidieron abrir un estaurante.Desde el primer día tuvieron muy claro que el suyo debería ser un restaurante de calidad y con personalidad propia y que la formula para conseguirlo no era otra que la de trabajar con ilusión y espíritu de superación todos los días.
Aún ahora les anima el mismo empuje y la misma ilusión.
Casi de inmediato, los medios de comunicación y las guías gastronómicas empezaron a incluir su restaurante en las listas de los locales recomendados por el interés de la cocina que ofrecían.
Actualmente los dos hijos de la pareja, Raül y Mercè, se han sumado al equipo profesional de la casa.
Jardín
Si les apetece, pueden disfrutar del aperitivo o del café en el jardín. Sin embargo, para mayor comodiad, la comida la serviremoa en el interior, en el comedor. El jardín del restaurante, como un pequño teatro, integra el incmparable telón de fondo del horizonte marítimo. Como si se tratara de una secuencia bucólica que agudiza los sentidos de quien la contempla, el comensal lo disfruta desde el comedor, y el equipo desde la cocina.
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