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Historia
Hace mas de 30 años que Carlos Gaig ejerce de cocinero en su casa, fundada en 1869, en el barrio de Horta, era un pequeño municipio donde los barceloneses de buena posición tenían su sitio de veraneo.
Carles es la cuarta generación de una família de restauradores dedicados a la cocina de fonda, de la cual el mismo, reconoce que: "esta cocina de raíces populares se podía refinar y podía ser la base de una cocina de nivel y el fundamento de una cocina de autor. Pero al principio Carlos no tenia vocación culinaria, querían ser mecánico de coches, los estudios le interesaban poco, pero tenía aptitudes para las manualidades.Sobre los años 60, hizo de mecánico durante un par de años con un cuñado suyo, era la época del boom "600".
Diez años mas tarde, acaba la mili y Carles decide dedicarse a la cocina, en aquellos tiempos sus maestras fueron su bisabuela y sobretodo su madre, los artículos de Josep Pla y de Néstor Lujan a destino y un viaje a Euskadi en el año 1975 es cuando entro en contacto con cocineros vascos Payxi Quintana y Juan Mari Arzak, después conoció a Paúl Bocuse y Frédy Girardet. Aquella antigua fonda, que se llamaba Taberna d'en Gaig, se transformó definitivamente en el 1989 cuando se iniciaron las obras que se acabaron en 1995. El restaurante ocupaba una finca de 360 m con un jardín al fondo de 60 m primero se reformo el comedor , después la bodega subterránea , mas tarde la cocina y finalmente la entrada del restaurante.En el subterráneo de la cava se guardan 8.000 botellas de vinos y espumosos y aproximadamente unos 4.000 puros que es otra de las pasiones de Carlos.
En el año 1993, en julio de 2004, Can Gaig cierra sus puertas para trasladarse a pleno corazón de Barcelona, al Eixample, en el cambio el restaurante gana en amplitud, servicios y equipamientos. Cuartos totalmente preparados para elaboraciones frías y na cocina hecha a medida, se triplican las dimensiones manteniendo la capacidad del restaurante y la incorporación de una sala diáfana con una capacidad maxima de 55 comensales con cocina de servicio solo para el evento.
Actualmente Gaig restaurant es una família de 34 personas, él mismo supervisa la cocina y el trabajo de sus colaboradores, su mujer Fina Navarro dirige el comedor y algunos detalles .
Servicio
Cuidando siempre el producto que encontramos en plena madurez, respetamos su gusto y aroma.
Lo manipulamos siempre para potenciar sus características y los combinamos con otros elementos sin que esta acción sea agresiva.
Cocina
Buscando siempre el mejor producto en su buen momento, lo utilizamos para elaborar los platos clásicos y modernos para sorprender a nuestros clientes con su gusto, aroma y estética.
Equipo
El equipo/família de restaurant Gaig se compone de una plantilla joven con espíritu profesional, un servicio que requiere este tipo de restaurante donde se conjuga la buena comida y una atención especial.
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