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De elegante sobriedad, el Pazo do Monte es un edificio de fachada y planta típicamente neoclásicas, en consonancia con el estilo imperante en esa época, con su finca cerrada de muro y las construcciones adyacentes. En la parte delantera, en el jardín, destaca el gran hórreo, en la actualidad de 29 metros de largo pero que fue mayor en su tiempo. Fuera del recinto amurallado se encuentra el Souto de Leixa, con robles de más de 300 años de antiguedad.
El restaurante abrió sus puertas en el mes de Junio de 2004. Ocupa la totalidad de la planta baja del pazo, con una superficie de quinientos metros cuadrados repartidos entre un amplio comedor, un espacio para reservado y una cafetería.
En el Pazo del Monte el tiempo pasa despacio. Despacio como el tiempo al que dedicamos la elaboración de nuestros platos. Nuestra forma de entender la cocina conjuga tradición y modernidad, pero ante todo, nuestra máxima es la calidad. Calidad con mayúsculas. Las mejores carnes y los más frescos pescados sólo tienen cabida en nuestro Restaurante. Nuestros proveedores lo saben y nuestros clientes, también.
El Pazo está formado por tres plantas. La baja, otrora destinada a los almacenes y caballerizas está hoy acondicionada como restaurante. El primer piso acoge la residencia principal, con grandes salones presididos por los cuadros de los antepasados y mobiliario de época, los espaciosos dormitorios, la biblioteca y el Archivo -donde se custodia documentación que comienza en el siglo XV-, la cocina y el comedor. Por último, en el nivel superior, el desván donde se guardaban muebles en desuso, objetos y ropa.
La profunda remodelación a la que fue sometida esta planta del edificio y anexos, basada en un criterio de respeto absoluto para con la estructura y arquitectura originales, nos permite en la actualidad disfrutar de un marco incomparable en el que se conjugan con acierto tradición, esmero y alta calidad de servicio.
Los comedores se encuentran decorados en la linea del Pazo do Monte. Están climatizados y la disposición de las mesas se adapta a las necesidades de nuestros clientes. Disponemos de un comedor principal y de un reservado, para comidas de empresa o grupos. También disponemos de una carpa para bodas y celebraciones. En ellos se respira la tranquilidad necesaria para degustar nuestro menú. El esmero y cariño que ponemos en nuestro trabajo se refleja en cada detalle de nuestra mesa.
El restaurante Pazo do Monte se encuentra rodeado de un frondoso jardín donde destacan las azaleas, camelias y los pasillos creados con buxo. En ellos se encuentra situado un horreo de casi 30 metros de longitud, uno de los más grandes de Galicia. En las inmediaciones del Pazo se encuentra una de las pocas carballeiras conservadas en Ferrol, con árboles que rondan los 300 años. El tiempo se detiene admirando la belleza de este entorno.
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