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Establecimiento fundado en 1964 siguiendo la tradición familiar de la abuela Justa (materna) regente de la Hospedería de El Paular a principios de siglo.
Actualmente es un hotel-restaurante de dos estrellas, con doce habitaciones, todas ellas exteriores, desde las que se divisa la sierra que nos rodea. Además cuenta con salones para banquetes y convenciones.
Ubicado en la ribera del río Lozoya, en una finca de treinta mil metros cuadrados, en armonía con la naturaleza que le rodea, ha sido descrito como "una casa de muñecas" por la Guía de la Buena Vida de El País.
Restaurante
En la cocina de nuestro restaurante procuramos compaginar la tradición y la modernidad en la elaboración de nuestros platos. Así es como tratamos a las carnes de la denominación de origen Sierra de Guadarrama, a la brasa, con CARBON de ENCINA o las del cerdo ibérico, presa, ala, secreto, etc.
También lo hacemos con los productos de la zona como son los perifollos y las setas como el perretxico o mansarón (seta de San Jordi, siso, etc) boletos, colmenillas, senderuelas, a las que mimamos en sus sabores originales utilizando aceites como el de Baena o de Arbequina seleccionado para nosotros junto con vinagres como el de Módena o Jerez confiriendo a nuestros platos ese toque “mágico” que distingue a un buen aceite de otro en una ensalada, guiso o carpaccio.
La utilización en nuestros fogones desde la base, de especias de la zona, orégano tomillo, mejorana, etc. y productos de alta calidad, aceites, vinagres, sal, etc. completan junto con la decoración de los platos una presencia mas agradable de los mismos según se observa en las fotos.
Nuestros Menús de Bodas y Banquetes
Los Calizos, ofrece entre sus muchos servicios, una variedad de propuestas para bodas y banquetes, adaptados a distintos gustos y estilos.
Entre los siete menús propuestos puede encontrar algunas de las sugerencias de nuestro establecimiento, disponiendo además de otras opciones, así como la posibilidad de crear menús adaptados a cada necesidad.
Menú 1
Coctail de Bienvenida
Daditos de tortilla española
Lomo ibérico de la olla en dados
Croquetas caseras de ave
Tosta de jamón serrano con tomate al ajo y aceite de Baena
Hojaldre de puerros con queso fresco y salsa holandesa gratinada
Sorbete de limón al cava
Solomillo de ternera con foie de pato en crujiente de pasta con patata asada rellena de puré al cabrales y pimientos de colores
Postre casero a elegir
Café y Cava
Bebidas
Cerveza, vermouth, refrescos.
Vinos
Tinto: Valdubon (D.O. Ribera del Duero)
Rosado: Sevill (D.O. Somontano)
Fino "La Ina" o "Quintas", Manzanilla "Lustau"
Blanco: Viña Mocen (D. O. Rueda)
Menú 4
Coctail de bienvenida
Virutas de jamón ibérico "Dehesa de Extremadura Dompal"
Lomo ibérico de bellota "Dehesa de Extremadura Dompal"
Degustación de queso curado de oveja
Primer Plato
Milhojas de manzana con paté de foie, puerro confitado y anguila ahumada al caramelo de Módena
Sorbete de limón al cava
Cordero lechal asado con patatas panadera
Postre casero a elegir
Café y Cava
Bebidas
Cerveza, vermouth, refrescos.
Restaurante Los calizos
Vinos
Tinto: Valdubon (D.O. Ribera Duero)
Rosado: Sevill (D.O. Somontano)
Blanco: Viña Mocen (D.O. Rueda)
Fino "La Ina" o "Quintas", Manzanilla "Lustau"
Cava
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