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El hotel Mont Sant se encuentra en la ledera noreste de la montaña del Castillo de Xàtiva, una de las poblaciones con mayor riqueza monumental de la Comunidad Valenciana y ciudad natal de los papas Borgia.
un breve paseo por la historia nos lleva a conocer el origen de Mont Sant. A la muerte del Cid, los Almohades y Almorávides conquistaron Xàtiva.
Y fueron, en pleno siglo XII, los mismos Alcaides árabes quienes embellecieron la ciudad y construyeron, en lo más alto, un hermoso palacio llamado Aljama. Morada de Wazires y Reyes, allí tomo asiento el lujo oriental cual si de un harén de Damasco y Bagdad se tratara.
Dos siglos más tarde, en 1320, Jaime II, nieto del conquistador, erigió sobre la Aljama, un monasterio Cisterciense: el monasterio de Santa María Magdalena de la Algema del Monte Santo, Mont Sant.
El restaurante 'La Algema' de Mont Sant, es uno de los establecimientos gastronómicos más frecuentados de la zona, reconocido especialmente por sus platos de cocina tradicional valenciana e internacional.
Las instalaciones del restaurante ocupan la planta baja de la alquería. Decorado minuciosamente, dispone de varios ambientes con comedores privados y ofrece también la posibilidad de disfrutar de su gastronomía en los jardines, con música de jazz en vivo.
La bodega ofrece una amplia selección de referencias españolas.
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