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CoziPen desarrolla un concepto de gastronomía a medida de las características de la finca El Pendolero, y de las celebraciones en las que se especializa, bodas de 250 a 350 invitados.
Aprovechando las aromáticas y otros productos del monte, los frutos del huerto, y con la referencia de las tendencias internacionales más novedosas, se crea una carta muy elaborada con varias ofertas, cocktail, degustación etc.
Mantelerías de hilo, cubertería de plata, candelabros y bodegones, también ayudan a destacar nuestros resultado.
También han tenido enorme aceptación bodas temáticas ambientadas en distintas épocas históricas y geográficas, "Años veinte", "Belle Epoque", "Colonial", "Oriental", "Sea food", etc.
Instalaciones
CoziPen lleva a cabo todo este proceso desde la cocina de Pendolero, y lamenta no poder atender las muchas solicitudes de particulares y empresas fuera de esta finca, ya que consideramos que nuestros estándares son difíciles de alcanzar si funcionáramos como catering, transportando productos elaborados y sirviendo lejos de nuestra cocina, en espacios menos conocidos.
Cocinas, officce, zona de emplatado, cuartos de baño y vestuarios de camareros, todo ello con las oportunas inspecciones y normativa de Sanidad. Recientemente incorporado un moderno tren de lavado, y un amplio almacén que garantiza siempre los suministros de bebida necesarios durante el baile.
Aparcamiento vigilado e iluminado para 300 coches, accesible para autobuses de gran tamaño.
Invernadero con toldos para sombra y calefacción de 300 metros cuadrados, con vistas sin comparación sobre Madrid, y el monte de El Pardo.
Cuartos de baño con equipamientos adecuados al aforo máximo de 284 personas. Es factible aumentar la capacidad con carpas temporales bajo directrices y responsabilidad del cliente.
Gran Hall central de 10 metros de altura y 130 metros cuadrados y tres salones de 50,50 y 24 metros cuadrados. Tres terrazas ajardinadas de 400 metros cuadrados, con sillas, bancos, y sombrillas.
Menú
Aperitivo
Tacita de consomé o gazpacho
Canapés Calientes:
A elegir cuatro variedades
Croquetitas de setas
Merluza de pincho en beignet
Pimientitos del huerto rellenos de merluza de pincho
Copita de migas manchegas con huevo de codorniz
Tartaleta neutra rellena de humus y esencia de foie mi-cuit
Mini quesadillas mixtas de champiñón y jamón con guacamole
Mini crepes gratinadas con parmesano y rellenas de txangurro
Medias lunas de queso de cabra frito con mermelada de grosellas
Palitos de pechuga de pollo marinado y empanado con salsa agridulce
Bolitas de morcilla en brick con salsa muy suave de pimientos de El Pendolero
Muslitos de codorniz deshuesado en reducción de soja y miel de romero de El Pendolero
Canapés Fríos:
A elegir cuatro variedades
Jamón Ibérico de bellota con bolitas de melón de la finca
Brochetas de trigueros de las esparragueras de El Pendolero con dados de salmón marinado a la mostaza dulce
Mini crepes rellenas de cangrejo, lechuga, salsa rosa y verduras de El Pendolero
Canapés de solomillo asado sobre crema de mostaza y menta del herbolario
Brochetas de cherry con mozzarella al pesto (albahaca del herbolario)
Tartaletas de pimientos de la huerta asados
Canapés de foie mi-cuit sobre pan brioche con pepitas de chocolate y dulce de membrillo
Vieras rellenas de verduritas de temporada cultivadas en la finca con vinagreta de pimentón dulce
Primeros Platos:
A elegir uno
Ensalada de foie mi-cuit, dulce de membrillo, canónigos y fruta roja con nuestra Vinagreta
Banda de hojaldre con langostinos tigre al “toque” de curry y salsa de vino de Rueda
Lasaña de pasta fresca con langostinos de Sanlucar,compota de tomates de El Pendolero y gel de hierbas del herbolario.
Ensalada templada de salmón marinado con pastel de espárragos trigueros de El Pendolero con dos salsas
Mil hojas relleno de laminas de pechuga de pularda, foie y manzana de El Pendolero
Vieras gratinadas con salsa Mornay y champiñones
Ensalada de meloncitos Cantaloup con langostinos y rape
Huevos escalfados sobre boletus y foie con trufa picada
Ensalada de bogavante con verduritas de la finca y vinagreta de huevas de salmón
Segundos platos:
A elegir uno
Solomillo de buey asado con salsa de trufa y verdura de temporada de El Pendolero
Picantotes deshuesados rellenos de foie, frutos secos y salsa de vino oloroso con manzana acaramelada y patatas paja.
Pechugas de pintadas en salsa de Oporto con uvas y manzanas de El Pendolero
Supremas de palomas torcaces de El Pendolero asadas acompañadas de nabos caramelizados y jugo de morillas
Confit de pato de las landas con su piel crujiente y jugo de carne, peras en vino de Oporto y pure de apio.
Solomillos de jabalí de El Pendolero con salsa de mostaza a la antigua con arroz oriental, pasas y piñones.
Lomos de ciervo con salsa de grosellas y patatas Dauphine
Merluza de pincho a la romana con pimientos de la finca asados y bolitas de patatas al vapor
Postres:
A elegir uno
Tarta de obleas con crema y nata con almendra tostada y frambuesas
Leche frita con sorbetes de moka
Tarta imperial de chocolate “IC” con biscuit glacé con salsa de frambuesas
Mousse de chocolate con frutas variadas de temporada
Bavarois de vainilla con salsa de frambuesas
Crepes rellenas de crema en salsa de naranja con sorbetes de frutos variados
Bodega:
Aperitivo:
Refrescos (coca-cola normal y light, naranja, limón, tónica, sprite, ginger, soda...)
Zumos (naranja, tomate y piña)
Cerveza con y sin alcohol
Fino
Cava
Vino blanco y tinto
Combinados alcohólicos
Comida o Cena:
Vino blanco: Marqués de Riscal de Rueda
Vino tinto: Rioja Marqués de Riscal Reserva
Cava: Montesquius Brut Nature
Barra Libre:
Las anteriormente especificadas y bebidas alcohólicas (whisky Ballantines, ginebra Beefeater, vodka Absolut, ron Bacardi y Cacique)
Café e infusiones, mignardises (trufas y tejas) y Licores (Pacharán, manzana, melocotón, coñac, orujo)
Servicios
Carruajes
Alquielr de coches
Música
Sumiller
Barman
Guardarropa
Organizacion de aparcamento
Animación infantil
Bailes
Servicio Floral
Producciones propias
Colmenas: El pendolero tiene sus propias colmenas. Jalea real, Polen, Miel, Son productos de la laboriosa apicultura.
Huerto: Disponemos de nuestro propio Huerto que cultivamos con mimo.
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